Løyrom รสชาติของความทรงจำฤดูร้อนที่เล่าผ่านอาหารสไตล์นอร์ดิกสมัยใหม่

เมื่อถึงเวลาผลัดเปลี่ยนฤดู ‘Løyrom (ลอยรอม)’ ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งกลิ่นอายนอร์ดิกก็ถึงเวลาเปลี่ยนเรื่องราว วัตถุดิบ และรสชาติเข้าสู่ฤดูกาลใหม่เช่นกัน

โดยฤดูกาลนี้พวกเขาจะพาเราไปชิมรสชาติของฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยความสดชื่นจากซิตรัส กลิ่นเครื่องเทศ และวัตถุดิบจากผืนดินที่นำขึ้นมาอยู่บนจานอาหารในสไตล์ Løyrom

The Vibe

Løyrom ตกแต่งบรรยากาศกึ่งบ้านและแกลเลอรี มีกลิ่นอายสไตล์นอร์ดิกด้วยโทนสีและการนำของหมักดองขึ้นมาตั้งโชว์ไว้บนชั้นสูง ตามวัฒนธรรมชาวสแกนดิเนเวีย ประดับผนังด้วยงานศิลปะที่จะเปลี่ยนไปตามซีซันเช่นเดียวกัน เมื่อเข้าไปถึงทุกคนจะเห็นโซนแรกที่เป็นกึ่งกลาสเฮาส์ น่าแวะมานั่งกินมื้อกลางวันชมธรรมชาติ หรือหากเป็นมื้อดึกก็จะได้อีกอารมณ์

ด้านในสุดเป็นโซนนั่งกินอาหารใกล้ชิดครัวเปิด หากใครอยากดูทีมเชฟ หรืออยากได้บรรยากาศอบอุ่นส่วนตัวขึ้นมาหน่อย อาจชอบบริเวณนี้

The Taste

ดินเนอร์ประกอบด้วยอาหาร 10 คอร์ส ที่เริ่มจากของกินเล่น 3 อย่าง คือ ทาร์ตตับไก่เอสพูมา ซาวโดวจ์สแกลลอปและขาเห็ดทอด และทาร์ตชูโทโรไข่มดแดง หลังจากนั้นจึงเข้าสู่คอร์สขนมปังที่เรายกให้เป็นไฮไลต์อีกครั้งเช่นเดียวกับครั้งก่อน เพราะเชฟเสิร์ฟซาวโดวจ์บริยอชให้กินคู่กับเนยเสฉวนมิโซะ โคลด์คัต และผักดอง

คอร์สขนมปังมีเมนู Add-on ให้สั่งเพิ่มได้เหมือนเดิม เราเลยลองเมนูใหม่ ‘ซาวโดวจ์ข้าวเหนียวดำกับปาเตขาเป็ด’ (+ 400 บาท) ที่ตัดรสด้วยแยมมะแงวเปรี้ยวๆ หวานๆ เป็นผลไม้เมืองร้อนที่คล้ายลิ้นจี่

หลังจากซุปเย็นสไตล์สเปน ‘Yellow Gazpacho’ ที่แปลกใหม่และเข้ากันมาก โดยเชฟเปลี่ยนจากซุปเหลวๆ ให้กลายเป็นเนื้อเยลลี่ กินคู่กับมะเขือเทศและบรีชีสเอสพูมา ก็ต่อด้วย ‘Lobster’ อีกจานรสชาติน่าจดจำ เพราะเชฟเสิร์ฟมาพร้อมแอสพารากัสขาว ส้มโอ สาหร่าย และซอสล็อบสเตอร์ กินแล้วกลิ่นสโมกหอมเข้ากับเนื้อกุ้งและซอสรสกลมกล่อม

‘Sea Bream’ หรือปลาไท่ เชฟนำไปดรายเอจ 2 วัน ก่อนนำไปย่างให้หนังกรอบก่อนเสิร์ฟ เนื้อจึงแน่น รสชาติชัด เสิร์ฟพร้อมกูสเบอร์รี พาร์สลีย์ออยล์ พิวเรพาร์สนิปซึ่งเป็นพืชหัว และซอสเบอร์บล็องทำจากส่วนที่เหลือของปลา

เมนคอร์สเป็น ‘Aged Duck’ เป็ดดรายเอจซอสมะแขว่นเช่นเดิม เราชอบความชัดของรสชาติซอสที่เข้ากับเนื้อเป็ด และโรยงาขี้ม่อนเพิ่มเท็กซ์เจอร์ แต่หากใครอยากลองเมนูอื่นๆ บ้างก็มีเนื้อวากิว A5

ปิดท้ายด้วย ‘ซอร์เบตมะยงชิด’ และ ‘Roasted Yeast Ice-Cream’ ไอศกรีมโรสต์ยีสต์กับน้ำตาลมะพร้าวสไตล์มะละกา แก่นตะวัน และช็อกโกแลตจากภูเก็ต

Good for…

แม้คอร์สนี้แต่ละจานจะมีรสชาติน่าจดจำคล้ายๆ กัน แต่เรายังชอบการนำเสนอวัตถุดิบผ่านจานอาหารสไตล์เชฟทั้งสองคนเช่นเดิม รวมถึงการเลือกวัตถุดิบตามฤดู หยิบพืชผลที่เราไม่ค่อยได้เห็นมาใช้ และการมีเมนู Add-on ที่น่าสนใจให้เราเลือกเพิ่มได้หากไม่อิ่ม

คอร์สเมนู Løyrom Summer จะเสิร์ฟจนถึงต้นเดือนกรกฎาคมนี้ และตอนนี้ร้านเปิดมื้อกลางวันเพิ่มแล้ว โดยใช้ชื่อว่า Lagom (ลา-กอม) เสิร์ฟประมาณ 3-4 คอร์ส ให้ทุกคนเลือกแต่ละคอร์สเมนูด้วยตัวเองได้