เนื้อสัตว์ทางเลือกเป็นหนึ่งเทรนด์ในธุรกิจอาหารที่ยังคงมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่เพียงเพราะผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจมากขึ้น แต่นั่นทำให้เรามีโอกาสได้เห็นสตาร์ทอัพเจ้าใหม่ๆ คิดค้นเทคโนโลยีเข้ามานำเสนอในธุรกิจนี้ รวมถึงกลุ่มธุรกิจอาหารระดับโลกที่ต่างก้าวเข้ามาจับกระแสนี้เช่นกัน
เช่นเดียวกับเนสท์เล่ที่แสดงให้เห็นถึงวิสัยทัศน์ความสนใจเรื่องเนื้อสัตว์ทางเลือกเสมอมา ล่าสุดเมื่อวันศุกร์ที่ 19 พฤศจิกายนที่ผ่านมา เนสท์เล่ประกาศเรื่องการร่วมงานกับ Sundial Foods สตาร์ทอัพในซานฟรานซิสโก ที่เชี่ยวชาญเรื่องวีแกนโดยเฉพาะ เพื่อสร้างสรรค์เมนูอย่าง ‘ชิกเกนวิงส์’ จากพืช แต่เหมือนจริงแบบสุดๆ
ชิกเกนวิงส์จากพืชของ Sundial ถูกออกแบบมาเพื่อให้ผู้กินได้รับประสบการณ์ที่เหมือนกับกินปีกไก่ทอดจริงๆ นั่นทำให้พวกเขาพิถีพิถันตั้งแต่หนังไก่ ตัวเนื้อไก่ที่ให้ความเด้งเหมือนปีกจริง ไปจนถึงกระดูก เหล่านั้นเป็นองค์ประกอบที่คุณสมควรจะได้รับเมื่อกินเมนูนี้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทางบริษัทให้ความสำคัญเป็นอันดับต้นๆ แม้ว่าจะใช้วัตถุดิบเพียง 8 ชนิดเท่านั้น ได้แก่ น้ำ ถั่วลูกไก่ น้ำมันดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง และยีสต์
Jessica Schwabach ผู้ร่วมก่อตั้ง Sundial Foods กล่าวว่า เป้าหมายของเธอคือการครีเอตเมนูเนื้อสัตว์ทางเลือกที่ไม่ใช่แค่อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ยังจะต้องอร่อยและมอบประสบการณ์การกินที่ทดแทนเนื้อสัตว์ได้จริง นั่นทำให้เธอให้ความสำคัญกับทุกรายละเอียด ตั้งแต่หนังของไก่ไปถึงกระดูกที่เหมือนจริง เพื่อให้เมนูของเธอมอบประสบการณ์แก่คนกินครบทุกอย่าง เว้นเพียงอย่างเดียวคือเนื้อสัตว์
เมนูชิกเกนวิงส์จากเนสท์เล่และ Sundial คาดว่าจะวางตลาดในช่วงเดือนมีนาคม 2565 ดูจากภาพและรายละเอียดแล้วก็น่าสนใจไม่น้อยว่าจะเหมือนจริงๆ หรือไม่ ส่วนเรื่องว่าจะเข้าไทยหรือไม่นั้น เราจะคอยรายงานให้ทราบกันอีกที
อ้างอิง:
