กระแสเทรนด์รักสุขภาพและสิ่งแวดล้อมกำลังมาแรงอย่างฉุดไม่อยู่ สะท้อนจากการเติบโตกว่า 43% ของตลาดอาหารเทียมที่ทำจากโปรตีนพืช (Plant-Based Food) ใน 2 ปีที่ผ่านมา ล่าสุดหนึ่งในแบรนด์เนื้อสัตว์เทียมขาใหญ่ในวงการอย่าง ‘Beyond Meat’ สตาร์ทอัพสัญชาติอเมริกัน ได้บุกตลาดแดนมังกรเอาใจผู้บริโภคสายเขียว ส่งสินค้าเข้าจำหน่ายบนเว็บไซต์ JD.com ยักษ์อีคอมเมิร์ซเบอร์ 2 ของจีน หวังขยายฐานผู้บริโภคที่ซื้ออาหารสดทางออนไลน์มากขึ้น
Beyond Meat มองว่า การเจาะเข้าแพลตฟอร์ม JD.com จะช่วยขยายช่องทางจำหน่ายสินค้าที่มีอยู่เดิมในเขต 4 เมืองหลัก ยกตัวอย่างเช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ ฯลฯ รวมถึงอีกกว่า 300 เมืองทั่วประเทศจีน ประกอบกับเว็บไซต์ JD.com มีศูนย์สินค้าแบบควบคุมอุณหภูมิถึง 18 แห่ง ทำให้มั่นใจได้ว่าสินค้าจะถึงมือผู้บริโภคภายใน 48 ชั่วโมงนับตั้งแต่กดสั่ง
การวางจำหน่ายสินค้าของ Beyond Meat ในจีนส่วนใหญ่จะดำเนินการผ่านบริษัทที่เป็นพันธมิตรอย่าง Starbucks บริษัทร้านกาแฟอันดับหนึ่งของโลก, Yum China Holdings เจ้าของธุรกิจ KFC และ Pizza Hut ในประเทศจีน และ Freshippo เชนซูเปอร์มาร์เก็ตสุดล้ำของ Alibaba
ข้อมูลจากสถาบันวิจัยและให้คำปรึกษา iiMedia ประเมินว่า ยอดขายอาหารสดทางออนไลน์จะโตไปถึง 300 ล้านหยวน หรือราว 1.5 พันล้านบาทในปีนี้ เพิ่มขึ้น 18% จากปี 2020 จึงนับเป็นตลาดที่สดใสของ Beyond Meat
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ของ Beyond Meat คือใช้เทคโนโลยีเปลี่ยนพืชและสารธรรมชาติมาแทนที่ส่วนประกอบหลักทั้ง 5 ของเนื้อสัตว์ โดยโปรตีนได้มาจากข้าว ถั่วเขียว และถั่วปากอ้า ไขมันได้มาจากพืช เช่น น้ำมันมะพร้าว ส่วนแร่ธาตุมาจากเกลือ ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียมคลอไรด์ สีและรสชาติมาจากบีตรูทสกัดและแอปเปิ้ลสกัด ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตมาจากแป้งมันฝรั่งและเซลลูโลสสกัดจากพืช ซึ่งพืชทั้งหมดที่ใช้จะไม่มี GMO หรือสารกลูเตน
การขยับตัวสู่ตลาดแผ่นดินใหญ่ของ Beyond Meat ช่วยเปิดทางให้คู่แข่งอย่าง Nestle เปิดตัวผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืชภายใต้ชื่อแบรนด์ Harvest Gourmet เข้าสู่ตลาดสายเขียวของจีนในช่วงเดือนธันวาคมของปีที่ผ่านมา โดยมีผลิตภัณฑ์หลายประเภท เช่น เนื้อแฮมเบอร์เกอร์, ไส้กรอก, นักเก็ต และอีกหลากหลายที่เหมาะกับการปรุงอาหารสไตล์จีน
แม้ว่าภาพรวมของ Beyond Meat ในตลาดโลกจะดูสดใสดี แต่เหมือนว่าการบุกตลาดแผ่นดินใหญ่ของบริษัทระดับโลกเหล่านี้คงไม่ใช่เรื่องง่ายๆ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะผู้โภคชาวจีนส่วนใหญ่ยังไม่ค่อยคุ้นชินกับเนื้อที่ทำจากพืชสักเท่าไร
“เหมือนกับว่าฝั่งผู้ผลิตตบมือข้างเดียวอยู่ ในขณะที่ผู้บริโภคยังไม่สนใจจะเข้าร่วมด้วย” จูตั้นเผิง นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมอาหาร กล่าว อีกทั้งยังให้ความเห็นว่า ผู้บริโภคชาวจีนหลายคนให้ความสำคัญต่อเรื่องความปลอดภัยทางอาหารพอๆ กับรสชาติ
สอดคล้องกับโพลล่าสุดของ Sina Weibo สื่อสังคมออนไลน์ในจีน ที่พบว่า มีเพียง 14% จากผู้เข้าร่วมทั้งหมด 400 คนเท่านั้นที่สนใจอยากลองเนื้อสัตว์จากพืช แต่กระนั้นด้วยตัวเลขประชากรกว่า 1.4 พันล้านคน ได้ตอกย้ำความมหึมาของตลาดแห่งนี้ สร้างกลิ่นที่หอมหวน ทำให้แบรนด์ไหนๆ ก็อยากเข้ามา
ทั้งนี้ เมื่อเดือนกรกฎาคมปีนี้ Beyond Meat ได้ขยายฐานการผลิตมาที่เมืองเจียซิง ทางภาคตะวันออกของจีน ซึ่งอยู่ห่างจากนครเซี่ยงไฮ้ไม่ถึง 100 กิโลเมตร นับเป็นโรงงานแห่งแรกที่อยู่นอกสหรัฐอเมริกา สวนกระแสวิจารณ์เรื่องยอดขายที่หดตัว
สำหรับราคาเนื้อวัวของ Beyond Meat แพ็กคู่ 0.454 กิโลกรัม ตกอยู่ที่ 210 หยวน หรือราว 1,064 บาท ซึ่งหากเทียบกับราคาเนื้อวัวธรรมชาติในประเทศที่ขายอยู่บนเว็บไซต์ JD.com จำนวน 1 กิโลกรัม จะอยู่ที่ 140 หยวน หรือราว 710 บาท
“เราเห็นว่าผู้บริโภคชาวจีนหันมาใส่ใจดูแลสุขภาพกันมากขึ้นเรื่อยๆ” เจมส์ เย่ ผู้จัดการทั่วไปของ JD Fresh กล่าว “ด้วยช่องทางที่มีประสิทธิภาพของเรา อย่างระบบห่วงโซ่อุปทาน, ระบบขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ, ช่องทางการค้าปลีกและการทำตลาดทั้งออนไลน์และออฟไลน์ (Omni Channel) เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะนำพาผลิตภัณฑ์คุณภาพของ Beyond Meat เข้าสู่ตลาดผู้บริโภคชาวจีนให้ได้”
นอกเหนือจากจำหน่ายเนื้อสัตว์แล้ว Beyond Meat ยังจำหน่ายวัตถุดิบอื่นๆ ที่ใช้ประกอบอาหารจีนด้วย เช่น เกี๊ยว, เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน (Mapo Tofu), บะหมี่จาเจียง (Zha Jiang Noodle) และลูกชิ้น Lion’s Head
และพิเศษสำหรับตลาดแดนมังกรที่นิยมบริโภคเนื้อหมูมานับแต่โบราณ Beyond Meat จึงพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ Beyond Pork ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูเสมือน โดยจะวางขายบนเว็บไซต์ JD.com เป็นที่แรกด้วย เรียกได้ว่าบุกตลาดครั้งนี้เพื่อเอาชนะใจชาวจีนสุดฤทธิ์
ปัจจุบันเริ่มมีแบรนด์อาหารระดับโลกนำ Beyond Meat มาปรุงเป็นเมนูอาหารในร้าน เช่น Starbucks, Taco Bell, KFC, McDonald’s และ Pizza Hut ล่าสุดเมื่อต้นปีที่ผ่านมา Beyond Meat ประกาศจับมือกับ PepsiCo พัฒนาขนมและเครื่องดื่มที่ทำจาก Plant-Based ภายใต้บริษัทใหม่ที่ชื่อว่า The PLANeT Partnership
อย่างไรก็ดี ในประเทศไทยเอง Beyond Meat ได้เข้ามาทำตลาดประมาณปี 2019 ผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำหลายแห่งทั้งในกรุงเทพฯ และเชียงใหม่ รวมถึงร้านอาหารของโรงแรมห้าดาวต่างๆ และในบ้านเราเองก็เริ่มมีเนื้อสัตว์จากพืชอย่างแบรนด์ไทยชื่อ Meat Avatar และ More Meat ออกมาด้วย
Beyond Meat ถือเป็นบริษัทโปรตีนทางเลือกบริษัทแรกที่เข้าตลาดหุ้น และได้รับกระแสตอบรับดี มีนักลงทุนชื่อดังอย่าง บิล เกตส์, ลีโอนาร์โด ดิคาปริโอ นักแสดงสายสุขภาพ และอดีตซีอีโอของแมคโดนัลด์ เข้ามาร่วมระดมทุนด้วย และในปี 2019 บริษัทได้ทำการ IPO ซึ่งแค่ภายในวันแรกที่เสนอขายหุ้น ราคาหุ้นของ Beyond Meat พุ่งขึ้นไปถึง 163% ถือว่าสูงที่สุดของการ IPO นับตั้งแต่ต้นปี 2019
ปัจจุบันบริษัทมีมูลค่าหลักทรัพย์ตามราคาตลาด (Market Cap) อยู่ที่ 7.88 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือราว 2.5 แสนล้านบาท ขณะที่รายได้ในไตรมาสแรกของปีนี้อยู่ที่ 108.2 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือราว 3.5 พันล้านบาท ต่ำกว่าที่คาดการณ์ไว้ 114.35 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือราว 3.7พันล้านบาท เนื่องด้วยสถานการณ์โควิดทำให้ตลาดชะลอตัว
หมายเหตุ: $1 = 32.86 ฿ และ 1 หยวน = 5.07 ฿
อ้างอิง:
