Yum China ซึ่งเป็นผู้ให้บริการร้านอาหารรายใหญ่ที่สุดของแดนมังกร ผ่านร้านอาหารประมาณ 10,000 แห่งภายใต้แบรนด์ต่างๆ เช่น KFC และ Pizza Hut ระบุว่า การจัดส่งแบบ ‘เดลิเวอรี’ จะยังคงขยายตัวอย่างรวดเร็ว แม้ว่าการระบาดของโควิด-19 จะลดลงก็ตาม
การระบาดของโรคได้เร่งให้เกิดการสั่งซื้อแบบเดลิเวอรีและซื้อกลับบ้าน โดยคิดเป็นสัดส่วน 32% ของยอดขายภายในสิ้นเดือนมิถุนายน เพิ่มขึ้นจาก 21% เมื่อสิ้นปีที่แล้ว ปัจจัยนี้เองได้ช่วยให้ Yum China สามารถลดความสูญเสียบางส่วนจากการระบาดของโรคได้ แม้กำไรสุทธิจะลดลง 52% สู่ระดับ 194 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือ 6,100 ล้านบาท ในช่วงครึ่งแรกของปี 2020 เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน
“การจัดส่งแบบเดลิเวอรีจะเติบโตอย่างรวดเร็ว ต่อเนื่อง และนำไปสู่การฟื้นตัวของเราจากการระบาดของโรค” Joey Wat ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Yum China กล่าว พร้อมกับเสริมว่า “ยังมีช่องว่างอีกมากสำหรับธุรกิจเดลิเวอรีและการซื้อกลับบ้านที่จะขยายตัว”
ทว่าเส้นทางของการพื้นตัวก็ไม่ได้ราบเรียบเสมอไปสำหรับ Yum China เพราะแม้ยอดขายจะฟื้นตัวแล้ว แต่ร้านค้าในสถานีรถไฟและสนามบินยังคงมียอดขายตามหลังอยู่มาก เนื่องจากความต้องการเดินทางยังไม่ฟื้นตัว เช่นเดียวกับสินค้าเช่นไอศกรีม ซึ่งพบว่าความต้องการลดลง เนื่องจากมีการใช้หน้ากากอนามัยในที่สาธารณะอย่างต่อเนื่อง
ตลาดฟู้ดเดลิเวอรีในจีนเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมีการสั่งอาหารทางออนไลน์และแอปพลิเคชันเป็นตัวกระตุ้น โดย Frost and Sullivan บริษัทวิจัยการตลาดประเมินว่า ตลาดนี้มีมูลค่ากว่า 6 แสนล้านหยวน หรือ 2.8 ล้านล้านบาทในปีที่ผ่านมา เพิ่มขึ้น 4 เท่าเมื่อเทียบกับปี 2014 ที่มีมูลค่า 1.42 แสนล้านหยวน หรือราว 6.6 แสนล้านบาท
แรกเริ่มการจัดส่งแบบเดลิเวอรีของ Yum China ใช้วิธีจับมือกับผู้ให้บริการรายอื่น ก่อนในปีที่ผ่านมาจะใช้เครือข่ายการจัดส่งของตัวเองสำหรับการจัดส่ง KFC หรือ Pizza Hut โดยเฉพาะ สิ่งนี้ช่วยให้ Yum China สามารถจัดการกับข้อร้องเรียนของลูกค้าได้ดีขึ้น บริหารจัดการเวลา และสภาพการทำงานของผู้ขับขี่ได้ดีขึ้น
เดลิเวอรีคิดเป็นสัดส่วน 30% ของยอดขายร้าน KFC และการซื้อกลับบ้านคิดเป็นสัดส่วนอีก 30% ขณะที่ Pizza Hut มีเดลิเวอรีคิดเป็น 40% ของยอดขาย และซื้อกลับบ้านอีก 10%
แนวโน้มที่เกิดขึ้นเหล่านี้ทำให้ต่อไปพื้นที่ของร้าน KFC และ Pizza Hut ในแดนมังกรจะมีขนาดและต้นทุนที่ลดลงด้วย เมื่อหลายปีก่อนร้าน KFC แห่งใหม่จะมีการลงทุนเฉลี่ย 3.6 ล้านหยวน หรือราว 17 ล้านบาท และมีพื้นที่ราว 300 ตารางเมตร แต่ต่อไปจะลดการลงทุนเหลือ 2 ล้านหยวน หรือประมาณ 9 ล้านบาท โดยมีพื้นที่ประมาณ 200 ตารางเมตร
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
อ้างอิง:
