หลังจากเปิดร้านมากว่า 4 ปี ไม่น่ามานี้ร้านอาหาร Maison Dunand ได้เปิดตัวเมนูใหม่ภายใต้คอนเซ็ปต์ Cuisine of the Alps ซึ่งเป็นการพาเรากลับไปสำรวจรากเหง้าของเชฟ Arnaud Dunand Sauthier ผ่านวัตถุดิบและวัฒนธรรมอาหารจากเทือกเขาแอลป์ที่ครอบคลุมพื้นที่ในฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ และอิตาลี แทนที่จะเล่าถึงอาหารฝรั่งเศสในภาพรวมอย่างที่เราคุ้นเคย แต่รอบนี้เชฟเลือกโฟกัสไปที่ภูมิประเทศ ฤดูกาล และวิถีชีวิตของผู้คนบนภูเขา ซึ่งเป็นสิ่งที่หล่อหลอมตัวตนของเชฟมาตั้งแต่เติบโตในแคว้นซาวัว ประเทศฝรั่งเศส
เมนูใหม่นี้ดูเป็นการเล่าเรื่องที่ใกล้ตัวเขามากกว่า ผ่านวัตถุดิบที่พบได้ในภูมิภาคแอลป์ ทั้งปลาในทะเลสาบน้ำเย็น ผลิตภัณฑ์นมจากทุ่งหญ้าบนที่สูง เห็ดป่า ธัญพืชอย่างไรย์และบักวีต รวมถึงผักตามฤดูกาลอย่าง White Asparagus ที่กำลังอยู่ในช่วงดีที่สุดของปี
White Asparagus
มูสที่ทำจากปลาไพก์เพิร์ช
ระหว่างมื้อเราเลยได้ลองทั้ง ปลาเทราต์, White Asparagus, Pollen & Herbs, Mushroom Consommé, มูสที่ทำจากปลาไพก์เพิร์ช และ Omble Chevalier ที่มีทั้งเรื่องราวและความซับซ้อนของอาหาร จานหลักมีให้เลือกระหว่างแกะกับพิราบ
จานพิราบ
รวมถึงจานขนมที่วันนั้นได้ลองหลายจาน เราติดใจตั้งแต่ชีสที่มีมาให้เราเลือกชมตามใจชอบ จับคู่กับขนมปังสูตรพิเศษ และการแพร์ริ่งกับไวน์ที่ช่วยเสริมรสชาติอาหารให้ลงตัวยิ่งขึ้น
รอบนี้เทสติ้งเมนูเริ่มต้นที่ 4,950++ บาท สำหรับ 7 คอร์ส และ 6,500++ บาท สำหรับ 9 คอร์ส รอบ Lunch เปิดทุกวันศุกร์–เสาร์ เวลา 12.00-15.00 น. รอบอาหารค่ำ เปิดทุกวันอังคาร–เสาร์ เวลา 18.00-23.00 น. โทร. 065-639-0515
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
 |
TASTE: Maison Dunand ร้านอาหารฝรั่งเศสในบรรยากาศบ้านแสนอบอุ่นของเชฟใหญ่หน้าคุ้น ‘อาโน ดูนัง’ 23 ต.ค. 2565 | 9:49 |
