ค็อกเทลแอนด์แจ๊สบาร์นาม 008 คือสปีกอีซี่บาร์ห้องกะทัดรัด ที่ซ่อนตัวอยู่หลังประตูไม้ขนาดใหญ่บนชั้น 11 ของโรงแรม Akyra Thonglor Bangkok Hotel นำโดยเฮดบาร์เทนเดอร์มากฝีมืออย่าง มิลค์-ไพลิน สัจจานิตย์ อดีตแชมป์ระดับประเทศจากรายการ Diageo World Class ประจำปี 2016 ผู้ที่หยิบเอาเรื่องราวแง่มุมต่างๆ ของยุค 20 ขึ้นมาเล่าในหลากหลายมิติ ตั้งแต่การตกแต่ง ตำแหน่งของร้าน รวมถึงเป็นแรงบันดาลใจของค็อกเทลทุกตัวของเธอ
เมื่อ 008 ครบรอบ 1 ปีในเดือนมกราคม ก็ได้เวลาที่มิลค์และทีมงานคุณภาพของเธอจะปล่อยเมนูลำดับที่ 2 ประกอบไปด้วยค็อกเทลทั้งหมด 8 ตัว ซึ่งล้วนแล้วแต่ได้แรงบันดาลใจมาจากเรื่องราวหนึ่งที่เกิดขึ้นระหว่างยุค Prohibition นั่นก็คือ Temperance Song หรือบทเพลงที่ถูกแต่งขึ้นมาเพื่อสนับสนุนกระแสการต่อต้านการดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นในอเมริกา ฟังดูย้อนแย้งไม่ใช่เล่น แต่เธอบอกว่านั่นคือ Challenge อีกหนึ่งอย่าง เพราะนอกจากทั้ง 8 ตัวจะคงความเป็นค็อกเทลเรียบง่ายตามสไตล์ Classic is the Best ซึ่งคือหัวใจหลักของค็อกเทลที่ 008 แล้ว มันยังเป็นเมนูที่มีทุกรสชาติสำหรับทุกคน แถมด้วยเรื่องราวที่อาจจะทำให้คุณอยากไปค้นเรื่องราวของมันต่อ หรือหาบทเพลงเหล่านี้ขึ้นมาฟังก็ได้
จาก 8 แก้วเราขอยกไฮไลต์ 2 แก้วขึ้นมาเล่า เพราะทั้งสองคือแก้วที่เราไม่อยากให้คุณพลาด เริ่มจาก ‘The Lips That Touch Liquor Shall Never Touch Mine (1874)’ ตัวแทนจากเหล่าหญิงสาวที่ออกมารณรงค์ให้ผู้ชายของเธอเลิกดื่มแอลกอฮอล์ หรือไม่ก็เลิกจูบเธอซะ แก้วนี้มิลค์ตีความความรู้สึกเหมือนเป็นความห่วงใยที่อบอุ่น ออกมาเป็นค็อกเทลแก้วทานง่ายที่หอมและรู้สึกคอมฟอร์ต ด้วยการเลือกใช้เหล้า Pisco กับน้ำเชื่อมที่ทำจากรูบาร์บและโป๊ยกั้ก ก่อนใช้เลมอนเสริมความเปรี้ยว ออกมาเป็นแก้วสีชมพูสวย หวานสไตล์ผู้หญิงๆ
‘No Beer, No Work (1919)’ เพลงนี้เล่าถึง จอห์น ไฮเมอร์ ชายที่รักการดื่มเบียร์เป็นชีวิตจิตใจ เมื่อนายจ้างของเขาบอกว่าประเทศนี้จะห้ามขายเหล้าเบียร์ จอห์นจึงเศร้ามาก และบอกว่าไม่มีเบียร์ก็ไม่ทำงาน มิลค์หยิบเบียร์ขึ้นมาเป็นส่วนผสมในค็อกเทลแก้วนี้ เธอบอกว่าอยากสร้างเครื่องดื่มขึ้นมาสักแก้วที่ดูเหมือนไม่มีเบียร์อยู่ แต่ดื่มแล้วได้ความเป็นเบียร์ เธอใช้วิสกี้เป็นส่วนผสมหลักกับพลัมลิเคียวร์ที่นำไปอินฟิวส์กับลูกพรุน ก่อนผสมกับ Beer Reduction น้ำเชื่อมที่ได้จากการนำเบียร์ไปเคี่ยวจนงวดลงเล็กน้อย ให้กลิ่นยีสต์ของเบียร์ทำหน้าที่เสริมรสชาติของแก้วนี้ได้อย่างน่าสนใจ
008 Bar ตั้งอยู่ที่ ชั้น 11 โรงแรม Akyra Thonglor Bangkok Hotel สุขุมวิท 55 โทร. 0 2392 8959 www.facebook.com/008Bar
อ่านเกี่ยวกับ 008 บาร์เพิ่มเติมได้ที่ thestandard.co/008bar/
ภาพ: Courtesy of 008
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
