เมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน 2563 ที่ผ่านมา THE STANDARD POP ได้จัดกิจกรรม POP Workshop 05: DIY Kimchi Workshop ชวนคุณผู้อ่านมาร่วมศึกษาประวัติศาสตร์ของเครื่องเคียงชื่อดังจากประเทศเกาหลีอย่าง ‘กิมจิ’ พร้อมลงมือทำด้วยตัวเอง โดยเราได้เชฟและเจ้าของร้านชาวเกาหลี อันแทยัง หรือ เท็ด จากร้าน Changwon Express มาร่วมแชร์สูตรของคุณแม่ ให้เราได้ลองทำตามกัน
เท็ดเล่าให้เราฟังว่า การทำกิมจิเป็นประเพณีที่สำคัญ เปรียบเหมือนมหกรรมประจำหมู่บ้านที่ทุกบ้านจะออกมาทำร่วมกัน และกินเลี้ยงฉลองเมื่อทำกิมจิเสร็จสิ้น กิมจิที่ได้กินวันนั้นถือเป็นกิมจิสดที่ยังไม่ผ่านการหมัก มีความกรอบของผักกาดขาวครบถ้วน ความเปรี้ยวน้อย รู้สึกสดชื่นคล้ายกับกินสลัดผัก ทำให้รู้ว่าจริงๆ แล้วกิมจิในแต่ละช่วงเวลามีคาแรกเตอร์ และสามารถเลือกกินกับเมนูที่หลากหลายต่างๆ กันได้ เราจึงทำการสรุปไกด์ไลน์ไว้คร่าวๆ เผื่อใครลองทำกิมจิเองที่บ้าน จะได้เลือกสร้างสรรค์เมนูที่ต่างกันตามแต่ละช่วงเวลาของกิมจินั่นเอง
หมายเหตุว่า ระดับความเปรี้ยวเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล ทางที่ดีลองชิมและจับคู่กับเมนูที่หลากหลาย คือวิธีตอบโจทย์ความชอบส่วนตัวได้ดีที่สุด
ดูภาพบรรยากาศจากงานเวิร์กช็อปได้ที่ https://thestandard.co/5th-pop-workshop-diy-kimchi-workshop/
ภาพประกอบ: กริน วสุรัฐกร
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
