ข้อมูลองค์การอนามัยโลกประเมินว่า ประมาณ 14% ของโรคต่างๆ มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพจิต คงจะสนับสนุนคำกล่าวที่ว่า หากสุขภาพจิตดีจะส่งผลให้สุขภาพกายดีได้ ซึ่งความเชื่อมโยงระหว่างกายและใจ ไม่ได้ส่งผลกับมนุษย์เท่านั้น แม้แต่สัตว์ที่ถูกเลี้ยงเพื่อเป็นอาหารหรือเป็นผู้ผลิตอาหารให้กับมนุษย์ ‘ความเป็นอยู่ที่ดี’ ยังมีนัยสำคัญทั้งในแง่ของหลักสวัสดิภาพสัตว์ หรือ Animal Welfare และผลผลิตที่จะได้จากสัตว์ที่ถูกเลี้ยงภายใต้หลักที่ว่านี้  

แม่ไก่อารมณ์ดี เลี้ยงในโรงเรือนปิดแบบ Cage Free

ในมุมของผู้บริโภคอย่างเราๆ เรื่อง สวัสดิภาพสัตว์ หรือ Animal Welfare ที่ได้รับความสนใจอย่างมากในโลกตะวันตก เช่น การเลี้ยงแม่ไก่ ฟังดูเป็นเรื่องไกลตัวเกินกว่าจะเข้าใจ เพราะไข่ไก่แบบไหนก็ทอดไข่เจียวได้ จะว่าไปเราใส่ใจกับน้ำมันที่ใช้ทอดไข่มากกว่าจะสนใจที่มาของคุณภาพไข่เสียอีก จะว่าไป ในมุมของผู้บริโภคชาวไทย เรานึกถึงสุนัขหรือแมวมากกว่าด้วยซ้ำ เมื่อพูดกันถึงเรื่องสวัสดิภาพสัตว์ ยังไม่มีการโยงไปไกลถึงห่วงโซ่อาหาร

ถึงกระนั้นก็ตาม ในประเทศไทยก็ได้มีผู้ประกอบการค้าปลีกรายใหญ่ อย่างเทสโก้ โลตัส ที่มีบริษัทแม่ในสหราชอาณาจักรขยับตัวเป็นเจ้าแรก โดยประกาศความมุ่งมั่นว่าภายในปี พ.ศ. 2571 ไข่ไก่ทุกฟองที่จำหน่ายในเทสโก้ โลตัส จะมาจากแม่ไก่ที่ไม่ถูกขังกรงเท่านั้น (Cage Free) แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการยกระดับมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ในประเทศไทย ภายใต้นโยบายการจัดหาผลิตภัณฑ์อย่างยั่งยืน (Sustainable Sourcing Policy) ของกลุ่มเทสโก้ที่ครอบคลุมทุกประเทศทั่วโลกที่มีธุรกิจค้าปลีก ซึ่งรวมถึงประเทศไทย

การที่เทสโก้ โลตัส จะสามารถทำสำเร็จตามเป้าหมายที่ประกาศไว้ จะเป็นไปไม่ได้หากไม่ได้แรงสนับสนุนจากพันธมิตรคู่ค้าฟาร์มเลี้ยงไก่ไข่ ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ ‘แสงทองสหฟาร์ม’ ผู้ผลิตไข่ไก่อันดับต้นๆ ของไทย THE STANDARD ได้มีโอกาสเข้าไปเยี่ยมชมฟาร์มไก่ไข่ ได้เห็นการเลี้ยงไก่ไข่แบบ Cage Free ในโรงเรือนปิด พร้อมทั้งพูดคุยกับ ธนาวุฑ เอื้อละพันธ์ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท แสงทองสหฟาร์ม จำกัด ที่ทำให้เราเข้าใจเรื่อง ‘ไข่’ มากขึ้น โดยเฉพาะไข่ที่ได้จากแม่ไก่ไข่ที่เลี้ยงแบบ Cage Free  

การเลี้ยงไก่ไข่แบบ Cage Free ภายในโรงเรือนปิด 

ของ บริษัท แสงทองสหฟาร์ม จำกัด

“ทางฝั่งยุโรปพูดถึงเรื่องนี้กันมานานแล้ว เรามองว่าการเลี้ยงที่เป็นไปตามหลัก 5 ประการ และดีที่สุดคือ ไก่ไม่ควรอยู่ในกรง และที่เราเลือกระบบ Cage Free Barn เนื่องจากเป็นระบบปิด ทำให้การดูแลเรื่องอนามัยทำได้อย่างมีประสิทธิภาพ

“เราจะยึดหลักพื้นที่การเลี้ยงไม่เกิน 9 ตัวต่อตารางเมตร รังไข่หรือห้องที่ให้ไก่ไปฟักไข่ ต้องมีอย่างน้อย 1 ห้องต่อไก่ 10 ตัว และจะต้องมีที่ให้ไก่สามารถกระโดด ขึ้นไปยืน และแสดงพฤติกรรมได้อย่างอิสระในจำนวนที่เหมาะสม สำคัญที่สุดคือ ไม่ขังกรง ในโรงเรือนปิดจะต้องเป็นการปล่อยให้ไก่อยู่อย่างอิสระ สามารถเคลื่อนย้ายตัวเองในพื้นที่นั้นๆ ได้” 

สภาพแวดล้อมดี อาหารดี อากาศก็ดี แต่จะรู้ได้ยังไงว่าแม่ไก่ไข่จะแฮปปี้ ของแบบนี้ ธนาวุฑบอกว่า อยู่ที่จรรยาบรรณของผู้ผลิต “ผมว่าเมื่อเราปฏิบัติตามหลัก 5 ประการ ย่อมส่งผลให้ไก่มีความสุขอยู่แล้ว เมื่อมีความสุข สุขภาพก็แข็งแรง สิ่งที่เราปฏิบัติมาตลอดคือ เป็นระบบมาตรฐานที่เราต้องทำอยู่แล้ว ว่ามีเชื้อกี่ประเภทที่เราต้องตรวจรอบโรงเรือน รับประกันได้เลยว่าแม่ไก่ไข่ทุกตัวจะต้องมีสุขภาพดี เมื่อสุขภาพดีไข่ที่ออกมาจึงมีคุณภาพสูง เปลือกไข่ที่หนากว่า ความสดที่ดีกว่า”  

ระบบ Cage Free Barn ไก่จะได้อยู่ในพื้นที่การเลี้ยงไม่เกิน 9 ตัวต่อตารางเมตร

ธนาวุฑ การันตีด้วยตัวเองเลยว่า ไข่ที่ออกจากแสงทองสหฟาร์มทุกฟองสดราวกับฟักออกมาแล้วเสิร์ฟถึงมือคุณ “เรามีกฎระเบียบชัดเจนว่า ไข่ที่ออกมาทุกวันจะต้องส่งเข้ามาที่โรงคัดทุกวัน เช่น 1 ฟาร์มอาจจะส่งวันละ 5 รอบ คัดเสร็จส่งออกลูกค้าเลยไม่มีเก็บค้างสต๊อก ดังนั้นความสดของไข่ยังขึ้นอยู่กับขั้นตอนการทำงาน การจัดส่งที่รวดเร็ว และนวัตกรรมที่ทันสมัย”  

470,000 ฟองต่อชั่วโมง คือปริมาณไข่ที่ผ่านมาตรฐานการคัดด้วยเครื่องคัดไข่จากประเทศเนเธอร์แลนด์ “เทคโนโลยีที่เราใช้สามารถคัดกรองไข่ที่มีรอยบุบร้าวแบบที่สายตาคนมองไม่เห็น เรียกว่า Crack Detection และสามารถคัดไข่ที่มีรอยเปื้อนของมูลไก่ รอยเปื้อนของไข่ขาว ด้วยการถ่ายภาพและวิเคราะห์หากพบว่าไข่ฟองนี้มีรอยเปื้อนก็จะไม่ส่งไปเลนที่มีไข่ได้มาตรฐาน 

“เรายังมีนวัตกรรมหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นระบบสายพานลำเลียง ระบบการให้น้ำแบบออโต้ ระบบการให้อาหารแบบออโต้ เรามอนิเตอร์จำนวนไข่ที่ออกจากโรงเรือนได้ในแต่ละหลังว่าให้ไข่ได้กี่ฟองต่อวัน” ธนาวุฑ เล่าเสริม 

ไข่ไก่ที่ได้รับการรับรองมาตรฐานจาก GMP, HACCP, HALAL และ ISO22000 สร้างความเชื่อมั่นด้านคุณภาพให้กับแสงทองสหฟาร์ม และคุณภาพระดับประเทศเช่นนี้เองที่เปิดโอกาสให้แสงทองสหฟาร์มได้เป็นพาร์ตเนอร์กับเทสโก้ โลตัส มาตั้งแต่ปี 2554  

แสงทองสหฟาร์มใช้เทคโนโลยีคัดกรองไข่ที่มีรอยบุบร้าวแบบที่สายตาคนมองไม่เห็น ที่เรียกว่า Crack Detection

“เทสโก้ โลตัส เป็นโมเดิร์นเทรดรายแรกที่เราทำธุรกิจด้วย เนื่องด้วยเทสโก้ โลตัส มีความมุ่งมั่นที่จะจำหน่ายเพียงไข่ไก่ที่มาจากแม่ไก่ที่ไม่ถูกขังกรงเท่านั้น (Cage Free) ภายในปี พ.ศ. 2571 และยังตั้งใจมอบสินค้าที่มีคุณภาพดีและมีความยั่งยืนในราคาที่ใครก็ซื้อได้ ผ่านนโยบายการจัดหาผลิตภัณฑ์อย่างยั่งยืน รวมถึงการปฏิบัติต่อสัตว์ภายในห่วงโซ่อุปทานอย่างมีมนุษยธรรมตลอดวงจรชีวิตสัตว์ นำไปสู่การยกระดับมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ในวงกว้างในระดับประเทศ ซึ่งก็ตรงกับมาตรฐานการผลิตไข่ไก่ของแสงทองสหฟาร์ม

ก่อนหน้านี้ธุรกิจหลักของแสงทองสหฟาร์มคือขายไข่ไก่ให้พ่อค้าคนกลาง จนกระทั่งเทสโก้ โลตัส เข้ามาช่วยปรับปรุงโรงคัดให้ผ่านมาตรฐานของเทสโก้สแตนดาร์ด ในปี 2555 ทำให้เราสามารถขายไข่ไก่ที่เป็นแบรนด์เทสโก้ได้”

เกือบ 10 ปี ตลอดความร่วมมือ เทสโก้ โลตัส และแสงทองสหฟาร์ม มีการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้กันตลอด เพื่อร่วมกันพัฒนาคุณภาพสินค้า แพ็กเกจจิ้ง การขนส่ง เพื่อให้มั่นใจว่า ‘ไข่’ ที่ส่งถึงมือผู้บริโภคจะต้องดีที่สุด สดที่สุด “มีองค์ความรู้หลายอย่างที่เราได้เรียนรู้จากเทสโก้ โลตัส ซึ่งช่วยให้ต้นทุนหลายส่วนลดลง ในขณะเดียวกันเรายังสามารถกระจายสินค้าไปทั่วประเทศผ่านช่องทางการขายกับเทสโก้ โลตัส ทำให้ธุรกิจเราเติบโต 

“นอกจากนั้นยังมีเรื่องนวัตกรรมการแปรรูปอาหารที่เทสโก้ โลตัส มาช่วยเรา เช่น เต้าหู้ ไข่ตุ๋น ไข่ออนเซน ด้วยการส่งทีมพัฒนามาให้คำแนะนำว่ามีอะไรที่สามารถแปรรูปสินค้าไปสู่ระบบอาหารสำเร็จรูปได้ และสินค้าไหนที่เหมาะกับตลาด เราเอาคำแนะนำเหล่านั้นมาพัฒนาสินค้าแล้วก็ส่งกลับไปยังช่องทางการจัดจำหน่ายของเทสโก้ โลตัส” 

อย่างน้อยคนที่อ่านมาถึงบรรทัดนี้ก็มีข้อมูลแล้วว่า ถ้าจะซื้อไข่ไก่ Cage Free สดใหม่ คุณภาพดี ส่งตรงจากแสงทองสหฟาร์ม ต้องไปที่ เทสโก้ โลตัส และคุณคงพอเห็นความต่างระหว่างไข่จากแม่ไก่ Cage Free กับไข่ทั่วๆ ไปแล้ว แต่มากกว่าการได้บริโภคไข่ที่สด คุณภาพดี อีกมิติหนึ่งก็เหมือนเราได้ร่วมเป็นพลังเล็กๆ ในการสนับสนุนเกษตรกรที่คำนึงถึงคุณภาพชีวิตของแม่ไก่เช่นเดียวกัน 

ย้ำอีกครั้ง ซื้อไข่เข้าบ้านครั้งต่อไป เลือกหยิบไข่ไก่ Cage Free ใส่ตะกร้ากันเถอะ จะได้ยืดอกประกาศกันเลยว่า เราคือผู้บริโภคที่กินไข่จากแม่ไก่ที่เต็มใจฟักไข่สดๆ ดีต่อใจขนาดไหนคนรักสัตว์น่าจะอินเป็นพิเศษ และโปรตีนจากไข่สดคุณภาพดี ก็ต้องดีต่อสุขภาพร่างกายแน่นอน 100%

พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์