Fine Dining

10 พฤษภาคม 2021

ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง ‘โบ.ลาน’ ประกาศปิดหลังจากเปิดให้บริการมา 13 ปี

น่าจะเป็นหนึ่งข่าวความสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ข่าวหนึ่งสำหรับวงการอาหารในบ้านเรา เมื่อ ‘โบ.ลาน’ ประกาศปิดประตูแล้วอย่างเป็นทางการ ท่ามกลางการระบาดอย่างต่อเนื่องของโควิด-19 ระลอกสาม ตลอดเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม 2564 เมื่อช่วงบ่ายของวันนี้ (10 พฤษภาคม) ทีมงานของร้านอาหารไทย โบ.ลาน ได้โพสต์ข้อความผ่านอินสตาแกรม @bo.lan_essentially_thai/ ว่าไ...

17 ธันวาคม 2020

ชวนชิมอาหารอีสานในรูปแบบ Fine Dining ครั้งแรกของเชฟชาลี และ Nara Thai Cuisine

เราเชื่อว่าถ้าคุณเป็นสายกิน คุณจะต้องรู้จักกับชื่อของเชฟชาลี กาเดอร์ แห่งร้านอาหารไทยอีสาน 100 มหาเศรษฐ์ เจ้าของรางวัล บิบ กูร์มองด์ จากมิชลินไกด์ เป็นอย่างดี รวมถึงได้เห็นเชฟจัดกิจกรรม Chef’s Table มื้อพิเศษร่วมกับเชฟท่านอื่นๆ อยู่เป็นระยะๆ แต่นี่จะเป็นครั้งแรกของร้านอาหารไทยในตำนานอย่าง Nara Thai Cuisine กับอีเวนต์อาหารสไตล์ Chef’s Table แบบนี้ แ...

6 ตุลาคม 2020

เตรียมพบ Chef’s Table โดยเชฟวิชิต มิชลิน 1 ดาว ที่ Royal Osha

หลังปิดปรับปรุงไปพักใหญ่ ห้องอาหาร Osha ก็พร้อมกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในชื่อ Royal Osha ที่นอกจากจะเสิร์ฟอาหารไทยสไตล์ไฟน์ไดนิ่งสร้างชื่อแล้ว ทางร้านยังได้เชฟดีกรีมิชลิน 1 ดาวของไทยอย่าง เชฟวิชิต มุกุระ มารับหน้าที่ในตำแหน่ง Executive Chef ดูแลเมนูอาหารทั้งหมดภายในร้าน อีกทั้งยังถือโอกาสนี้เปิดตัว Chef’s Table อาหารไทยโดยฝีมือเชฟวิชิต ในพื้นที่...

30 กันยายน 2020

แปลงเครื่องบินเป็นช่องทางหารายได้ใหม่ Singapore Airlines เปลี่ยน A380 เป็นร้านอาหารแบบ Fine Dining

ในวันที่สายการบินยักษ์ใหญ่ต่างๆ ยังไม่สามารถนำเครื่องบินเทกออฟได้ตามปกติ เนื่องจากการเดินทางระหว่างประเทศยังถูกปิดกั้นจากการระบาดของโรคโควิด-19 แต่ทุกนาทีค่าใช้จ่ายยังคงเดินอยู่ ทำให้ธุรกิจสายการบินจำต้องค้นหาช่องทางสร้างรายได้ใหม่ๆ เข้ามาเสริมเพื่อประคองธุรกิจให้ผ่านช่วงเวลาวิกฤตนี้ไปให้ได้ บางสายการบิน เช่น All Nippon Airways ของญี่ป...

17 มกราคม 2020

เมื่อไฟน์ไดนิ่งอาจต้องปัดฝุ่น มิชลินปรับตัวอย่างไร ในอาณาจักรอาหารที่ไม่เคยหยุดนิ่ง

การประกาศรายชื่อร้านอาหารคู่มือ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 3 แล้ว โดยขยายไปสู่หัวเมืองหลักๆ อย่าง เชียงใหม่ ภูเก็ต พังงา ฯลฯ แต่ ‘มิชลิน’ มาบ้านเราช้าไปไหม ทำไมคนไทยต้องตื่นตัวกันขนาดนั้น และคู่มือสีแดงจากฝรั่งเศสนี้ปรับตัวอย่างไรในยุคที่แวดวงไฟน์ไดนิ่งกำลังเปลี่ยนแปลง และอาหารริมทางเริ่มปักธงในเวทีโลก เราไปหาคำตอบ มองไก...

18 ธันวาคม 2019

มิติใหม่แห่งการกิน ร้านอาหารในนิวยอร์กเปิดประสบการณ์เทสติ้งเมนูผ่านเครื่อง VR

ทุกวันนี้ร้านอาหารมากมายต่างนำเสนอเรื่องราวน่าทึ่งของวัตถุดิบ ควบไปกับความสวยงามชวนแชะลงโซเชียลมีเดียยิ่งกว่าเก่า และมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ที่ชี้ว่าเสียงดนตรีคลอบรรยากาศ ตลอดจนช้อนส้อมที่ใช้ก็มีผลต่อรสชาติของอาหาร แต่เท่านั้นไม่พอ เพราะล่าสุด James Beard House ในมหานครนิวยอร์กได้เปิดตัว ‘การกินเสมือนจริง’ เพื่อเปิดประสบการณ์การรับประทานอาหารไปสู่อี...

28 ตุลาคม 2019

เมื่อเทคโนโลยีและศิลปะพบกัน เพื่อรังสรรค์มื้ออาหารรูปแบบใหม่ที่ Digital Delicious ใจกลางกรุง

ในยุคที่ทุกอย่างล้วนถูก Digital Disruption ไม่พ้นแม้แต่มื้ออาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในกิจวัตรประจำวันที่เปลี่ยนไป เมื่อดิจิทัลและศิลปะมาบรรจบกัน ห้องอาหารจึงกลายเป็นประสบการณ์ Interactive Dining Experiences เต็มรูปแบบครั้งแรกในเมืองไทยในชื่อ ‘Digital Delicious’ ที่สร้างสรรค์โดยศิลปินไทยรุ่นใหม่ยกทีม เมื่ออาหาร Fine Dining ใจกลางก...

5 สิงหาคม 2019

เมื่ออาหารยุโรปถูกตีความให้โมเดิร์นและแบ่งกันกินได้อร่อยยิ่งขึ้นที่ Mia

ใครที่ยังคงจดจำและนึกถึงรสชาติอาหารออสเตรเลียเข้าใจง่ายที่ Freebird เรามีข่าวดีมาบอก เพราะตอนนี้ผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อย เชฟท็อป-พงษ์ชาญ รัสเซล ร่วมกับ เชฟมิเชล โก ยกความอร่อยมาเปิดใหม่ข้าง K-Village แล้ว โดยยังร่วมมือกับ จูเลียน อิมเบิร์ต เชฟผู้ฝากฝังผลงานอันโดดเด่นที่ร้านดังลอนดอน ไม่ว่าจะเป็น Sketch หรือ Dinner by Heston Blumenthal ...

17 พฤษภาคม 2019

ชิมเมนูอาหารที่เชฟปลุกปั้นให้เพื่อนเชฟคนอื่นได้ลิ้มลอง

Bunker ร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นอินเตอร์เนชันนัลที่ได้แรงบันดาลใจมาจากความหลากหลายของสัญชาติอาหารและผู้คนในเมืองใหญ่ของอเมริกาอย่างนิวยอร์ก ลอสแอนเจลิส และซานฟรานซิสโก โดย เชฟทิม บัตเลอร์ แห่งร้านอาหารระดับ Asia’s 50 Best อย่าง Eat Me ได้กลับมาจัดจ้านในย่านสาทรอีกครั้งหลังจากปิดร้านชั่วคราว การกลับมาครั้งนี้มาพร้อมเมนูใหม่ โดยทิมได้ร่วมมือกับ ลอริน จา...

11 เมษายน 2019

เคยชิมอาหารฝีมือพ่อครัวตัวจิ๋วที่สุดในโลกกันหรือยัง

Le Petit Chef เชฟตัวเล็กที่สุดในโลกชาวฝรั่งเศส ชวนนักกินดื่มตัวยักษ์ (กว่าเขา) มาออกเดินทาง ผ่านเรื่องราว Dinner Time Story พบกับเชฟตัวจิ๋วที่สุดในโลกได้ที่ Embassy Room โรงแรม Park Hyatt Bangkok ตั้งแต่วันที่ 27 มีนาคม ถึง 31 กรกฎาคม 2562 นี้ ...