อาหารเหนือ

‘คุณทำ ฉันถ่าย’ คอนเซปต์ง่ายๆ ของคาเฟ่ในบ้านหลังน้อยสีขาว PLOY’s ของสองสามีภรรยา พลอย-กมลวัน เนตรสุขแสง เป็นคนอบขนมและทำอาหาร ส่วน เจ๋ง-สถาพร กองอยู่ เป็นคนถ่ายรูปและวิดีโอทุกเย็นก่อนที่จะปิดร้าน   “หลายคนอยากมีร้านอะไรสักอย่างเป็นของตัวเองอยู่แล้ว เราอยากมีร้าน ก็เลยออกจากงานมาก่อน แล้วค่อยว่ากัน” สองสามีภรรยาเล่าถึงช่วงเวลาที่ต่างคนต่า...

ตอนกลางคืนเป็นสตรีทบาร์สไตล์เกาหลีที่ไม่ต้องบินไปลงสนามบินอินชอน แต่ลงแค่ BTS สนามเป้าก็ถึงกรุงโซลกันได้ง่ายๆ ที่ร้าน Overseoul (โอเวอร์โซล) แต่ตอนกลางวัน ที่ร้านเดียวกันนี้จะเสิร์ฟอาหารอีกแบบซึ่งเป็นการประยุกต์ผสมผสานกันได้อย่างลงตัวของสองวัฒนธรรมอย่างน่าชื่นชม เฮือนนูน่า คือร้านอาหารเหนือสไตล์เกาหลีในบรรยากาศเคป๊อป ที่เราติดใจรสชาติข้าวซอยของเขาจ...

หากพูดถึงร้านอาหารใต้หรืออีสานในกรุงเทพฯ เราเชื่อว่าคนส่วนใหญ่ใช้เวลาไม่นานก็นึกชื่อออก แต่ถ้าให้นึกถึง ‘ร้านอาหารเหนือ’ คุณอาจใช้เวลาคิดนานขึ้นอีกนิด และเอาเข้าจริงร้านอาหารเหนือในเมืองก็มีไม่มากเท่าไรนัก โชคดีสำหรับชาวอารีย์-ประดิพัทธ์-สะพานควาย ที่นอกจากจะมี ‘ร้านข้าวซอยอองตอง’ ไปแล้ว ก็ยังมี ครัวเหนือ อีกหนึ่งร้านอาหารภาคเหนือน้องใหม่ตั้งอยู่ริ...

บ่าว: อี่น้องกิ๋นข้าวกับอะหยัง สาว: กิ๋นข้าวกับน้ำพริกผักนึ่ง คนสึ่งตึงแอ่วเจ๊า    นี่เป็นคำพูดเมื่อก่อนเวลาชายหนุ่มเกี้ยวสาว ไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไรก็ถามว่า กินข้าวกับอะไร ในกรณีนี้ดูสาวจะไม่ค่อยชอบหน้าหนุ่มเท่าไร ก็ตอบไปว่ากินข้าวกับน้ำพริกผักนึ่ง คนไม่เต็มบาทเท่านั้นแหละเที่ยวตอนเช้าไม่รู้เวล่ำเวลา (กลับบ้านไปซะ) ด้วยความที่หา...

คนทำงานย่านสาทรเหนือ มื้อกลางวันไปกินข้าวที่ไหนกันบ้าง?   ตัวเลือกมื้อกลางวันของคนย่านสาทร สีลม และนราธิวาสราชนครินทร์ นั้นนับว่าโชคดี เพราะมีมากกว่าย่านอื่นๆ เขา (อาทิ ชิดลม) และใครที่ทำงานไม่ไกลจากตึกสาธรธานี น่าจะคุ้นเคยกับบรรยากาศแวดล้อม และพิกัดของร้านต่างๆ ในบริเวณใกล้เคียงเป็นอย่างดี และครั้งนี้เราพาไปชิมรสอาหารเหนือที่แคนทีน Glowfis...

ไม่ว่าจะขึ้นเหนือล่องใต้ ยามเดินทางเราย่อมต้องการสัมผัสอาหารท้องถิ่นรสชาติแปลกใหม่ นอกจากแคปหมูและน้ำพริกอ่องแล้ว รู้ไหมว่ายังมีอาหารล้านนาจานใดบ้างที่อร่อยควรค่าแก่การลิ้มลอง และไม่ควรพลาดยามเฮือนภาคเหนือ (นะเจ้า)       ข้าวซอย   อาหารจำพวกเส้นในซุปเครื่องแกงรสจัดจ้าน หม่ำคู่ผักกาดดอง หอมหัวแดง และมีเครื...

เชฟก้อง-ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร อดีตเชฟอาหารญี่ปุ่นผู้ตกหลุมรักอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ เขาตั้งใจที่จะยกระดับอาหารเหนือที่ใครๆ ก็มองว่าเป็น underdog ให้กลายเป็นอาหารระดับโลกโดยใช้วัตถุดิบพื้นเมืองและกรรมวิธีแบบดั้งเดิม จนเกิดเป็นร้าน Chef’s Table ที่เชียงรายในชื่อ Locus Native Food Lab...