“ครั้งนี้หนักกว่า 2 ครั้งแรก เพราะลูกค้ารู้ว่ายืดเยื้อแน่นอน เงินในกระเป๋าน้อยลง ความสนุกสนานในการจับจ่ายออนไลน์ก็ลง งบของร้านก็ร่อยหรอลงหลังจากใช้ไป 2 ก๊อกแล้ว” ต่อ-ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของร้าน Penguin Eat Shabu กล่าวกับ THE STANDARD WEALTH หลังจากถูกถามว่า มองผลกระทบอย่างไร หลังจากมีคำสั่งห้ามนั่งกินอาหารในร้านตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคมเป็นต้นไปจนกว่าจะมีการเปลี่ยนแปลง
ธนพงศ์ระบุว่า ประเมินไว้แล้วว่าคำสั่งนี้จะเกิดขึ้น หลังจากรัฐไม่ได้มีคำสั่งห้ามไม่ให้เดินทางในช่วงสงกรานต์ ทั้งรู้อยู่แล้วว่าอยู่ในสถานการณ์เสี่ยง นับเป็นการจัดการของรัฐที่หละหลวมโดยไม่มีนโยบายอะไรมารองรับเลย
“รัฐมักจะประกาศโดยไม่คิดถึงผลกระทบ ทั้งๆ ที่รู้สถานการณ์อยู่แล้ว ควรแจ้งล่วงหน้า 5-7 วัน หรืออย่างน้อย 3-4 วัน เพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารได้มีเวลาเตรียมตัวและจัดการวัตถุดิบ จะช่วยให้เราสามารถประหยัดได้เยอะมากๆ แต่ก็อย่างที่เห็น การประกาศล่วงหน้าแค่ 1 วัน ไม่เพียงพอที่จะให้เราได้เตรียมตัว”
สิ่งที่ร้าน Penguin Eat Shabu จะต้องปรับตัวคือ การนำวัตถุดิบที่มีอยู่มาขายในช่องทางออนไลน์เท่าที่จะทำได้ รวมไปถึงอาจจะเพิ่มแบรนด์ใหม่สำหรับขายผ่านทางออนไลน์โดยเฉพาะ ซึ่งต้องทำราคาให้เข้าถึงได้ แต่กระนั้นธนพงศ์ก็รู้ดีว่า ยอดขายที่เข้ามาไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมต้นทุนได้ทั้งหมด เพราะยอดขายออนไลน์คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 15-20% เท่านั้น
นั่นหมายความว่า ในช่วงอย่างน้อย 14 วันนับจากนี้ ยอดขายหลักกว่า 80-90% ที่มาจากการนั่งกินในร้านจะหายไปเลย มากสุดธนพงศ์ประเมินว่า ยอดขายออนไลน์จะอยู่ที่สัดส่วน 30-40% ซึ่งก็ยังไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมต้นทุนอยู่ดี
ขณะเดียวกันกำลังซื้อก็ลดลงเป็นอย่างมาก ในเดือนมีนาคมยอดขายลดลง 40-50% ส่วนเดือนเมษายนยอดขายลดลงมากกว่านั้น ด้วยลูกค้ามีเงินน้อยลง จึงประหยัดค่าใช้จ่ายกันมากขึ้น อีกส่วนหนึ่งก็ไม่กล้าที่จะเดินมากินที่ร้าน
“เราคิดว่า 14 วันไม่พอแน่นอน อาจจะยืดเยื้อเป็นเดือน ซึ่งถ้าถึงเวลานั้นเราอาจจะต้องพิจารณาที่จะปิดร้านถาวร ที่ไม่ใช่แค่การปิดร้านแบบชั่วคราว” ธนพงศ์กล่าวพร้อมกับเสริมว่า ปัจจุบันร้าน Penguin Eat Shabu มีทั้งสิ้น 8 สาขา หากถึงจุดที่แย่ที่สุดอาจจะต้องปิด 2-3 สาขาแบบถาวร เพื่อนำเงินไปประคองธุรกิจในสาขาอื่นๆ เพราะการระบาด 2 ครั้งที่ผ่านมาก็เจ็บมามากพอแล้ว
“ตอนนี้ขออย่างเดียว อยากให้รัฐช่วยเป็นตัวกลางในการคุยกับเจ้าของพื้นที่เช่าให้ช่วยลดตามสัดส่วนยอดขายที่หายไป เพราะตั้งแต่คลายล็อกดาวน์ก็แทบจะไม่มีห้างไหนเลยที่จะช่วยลดค่าเช่า ส่วนใหญ่จ่ายเต็มด้วยซ้ำ ยกเว้นบางร้านที่สามารถเจรจาได้”
นอกจากนี้ก็อยากให้ธุรกิจ SMEs สามารถเข้าถึงมาตรการสินเชื่อดอกเบี้ยต่ำ (Soft Loan) จากธนาคารพาณิชย์ได้บ้าง แม้จะเข้าใจดีว่าธนาคารเองก็คงไม่อยากให้เกิด NPL หรือหนี้เสีย จากการปล่อยกู้ให้กับธุรกิจบริการอย่างร้านอาหาร ซึ่งไม่มีหลักทรัพย์อะไรที่จะเข้าไปค้ำประกัน
“เรามองสถานการณ์จะเลวร้ายไปจนถึงสิ้นปี ส่วนหนึ่งเป็นเพราะความไม่ชัดเจนของภาครัฐ โดยเฉพาะการฉีดวัคซีนที่มีอัตราที่ต่ำมาก” ธนพงศ์กล่าว
ภาพ: Facebook: Penguin Eat Shabu – เพนกวินกินชาบู
พิสูจน์อักษร: วรรษมล สิงหโกมล
