PARADAi และ Matchima พาช็อกโกแลตไทยคว้ารางวัลระดับทองครั้งแรกในเวทีระดับโลก

ขอแสดงความยินดีกับวงการช็อกโกแลตและโกโก้ไทย เพราะในการประกาศรางวัลของ Academy of Chocolate ประจำปี 2021 เมื่อวันที่ 7 กันยายน 2021 ที่ผ่านมา เรามีช็อกโกแลตที่ได้รางวัลระดับทอง (Gold) เป็นครั้งแรกคือ ช็อกโกแลตบาร์ 75% จากจังหวัดนครศรีธรรมราช ที่ผลิตโดยแบรนด์ภราดัยช็อกโกแลต (PARADAi Chocolate) ซึ่งได้รับรางวัลในประเภท Bean to Bar หรือช็อกโกแลตที่ผู้ผลิตมีส่วนร่วมตั้งแต่กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว

หากติดตามข่าวเรื่องคราฟต์ช็อกโกแลตไทยอยู่บ้าง ก็จะพอคุ้นว่าช่วงปีหลังๆ ช็อกโกแลตจากบ้านเราติดโผได้รางวัลทุกปี จากสองค่ายใหญ่ทั้ง Academy of Chocolate Awards และ International Chocolate Awards และช็อกโกแลตตัวนี้ (นครศรีธรรมราช 75%) ของแบรนด์ภราดัยก็เคยได้รางวัลระดับเงินมาแล้วในสองปีที่ผ่านมา ก่อนจะเลื่อนระดับมาเป็นทองในที่สุด

“ปีนี้เรากลับมาโฟกัสเรื่องเนื้อสัมผัสมากขึ้น ทำให้ช็อกโกแลตของเราเนียน อนุภาคมันละเอียดจนถึงจุดที่ลิ้นเราไม่สามารถสัมผัสได้ เรียกได้ว่าไม่มีความสากเลย ในขณะเดียวกันเราก็ควบคุมดีเฟกต์ พัฒนารสชาติของช็อกโกแลต ที่นอกจากจะจัดจ้านจากวัตถุดิบเองแล้ว ก็ทำให้มันกลมกล่อม ลงตัวมากขึ้น” ฟูก วาริช ผู้ร่วมก่อตั้งภราดัย พูดถึงกระบวนการปรับปรุงช็อกโกแลตรางวัลตัวนี้ ทั้งยังบอกกับเราว่าจะพัฒนาต่อไปอีก

โดยฟูกแนะนำว่าช็อกโกแลตนครศรีธรรมราช ตัวนี้ มีกลิ่นรสเด่นคือ ข่า ลูกเกด ลูกพรุนแห้ง ให้รสสัมผัสนุ่มเนียน และมีรสท้ายแบบคาราเมลนุ่มๆ และความฝาดจากแทนนินอีกนิดหน่อย

ในหมวดรางวัลเดียวกัน ภราดัยยังได้รางวัลระดับทองแดง (Bronze) จากช็อกโกแลตตรัง 82% และในหมวดช็อกโกแลตเติมรส (Bean to Bar Flavored) จากช็อกโกแลต 65% ผสมเครื่องเทศจากร้านสุวรรณเครื่องเทศ ที่เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Made in Charoenkrung โดย TCDC

อีกแบรนด์ที่คว้ารางวัลระดับทองมาได้สำเร็จคือ Matchima ในหมวดหมู่ช็อกโกแลตนมเติมรส (Milk Bean to Bar Flavored) จาก The Candied Egg ช็อกโกแลตนมจากโกโก้จังหวัดจันทบุรีผสมไข่เป็ดแดงบ่มเกลือที่ มัช มัชฌิมา เจ้าของแบรนด์ เลือกเติมความนุ่มละมุนและรสอูมามิให้กับช็อกโกแลตนมผ่านไข่ที่เธอลงมือบ่มเอง

นอกจากนี้ยังมีช็อกโกแลตแบรนด์ไทยอื่นๆ ที่ร่วมคว้ารางวัลในการประกาศผลครั้งนี้อีก ทั้ง กาดโกโก้ (Kad Kokoa) สยามมายา (Siamaya) และกานเวลา (Kanvela)

Kad Kokoa ได้รางวัลในประเภท Tree to Bar ที่ผู้ผลิตมีส่วนร่วมตั้งแต่กระบวนการปลูกต้นโกโก้ จากดาร์กช็อกโกแลตจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ (ระดับทองแดง หมวดดาร์กช็อกโกแลต) ดาร์กช็อกโกแลตผสมเก๊กฮวย (ระดับเงิน หมวดช็อกโกแลตเติมรส) และ Khoa Milk Chocolate (ระดับทองแดง หมวดช็อกโกแลตนม)

แบรนด์น้องใหม่อย่าง Kanvela จากจังหวัดเชียงใหม่ ถือเป็นดาวรุ่งพุ่งแรง คว้ารางวัลในประเภท Tree to Bar มาถึง 5 รางวัลในปีแรก ได้แก่ ไทย 70% (ระดับเงิน) เชียงใหม่ 70%, คลองลอย 72% (ระดับทองแดง) ในหมวดดาร์กช็อกโกแลต และไวต์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รี 44% กับดาร์กช็อกโกแลตมอคค่าผสมข้าวพอง 58% (ระดับเงิน หมวดช็อกโกแลตเติมรส)

ส่วน Siamaya ครั้งนี้คว้ารางวัลเดียว คือรางวัลระดับทองแดง ในหมวดช็อกโกแลตเติมรส Bean to Bar จากช็อกโกแลตรสตะไคร้และงาขี้ม่อน

และข่าวที่น่าดีใจอีกอย่าง คือเราเริ่มเห็นแบรนด์ต่างประเทศได้รางวัลนี้จากโกโก้ที่ปลูกในประเทศไทยด้วยเช่นกัน

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่