ตลอดทศวรรษที่ผ่านมานับตั้งแต่ปี 2010 พวกเราเรียนรู้ที่จะปรับตัวล้อตามกระแสโลกที่แท้จริงแล้วใหญ่กว่าเทรนด์ นั่นคือความวิตกกังวลถึงโลกที่เราอาศัยอยู่ ก่อเกิดเป็นความเคลื่อนไหวที่เอนไปหาความยั่งยืน ที่ส่งผลต่อการกิน ดื่ม และหลังจากแหงนหน้ามุ่งสู่ต่างถิ่นไปยันนอกโลก เราเรียนรู้ที่จะหันกลับมารักความเป็นพื้นบ้าน เห็นค่าในสมบัติที่บรรพบุรุษสร้างเอาไว้บนผืนดินที่อาศัย ต่อยอดเป็นกระแสชูอาหารท้องถิ่น แต่ 365 วันที่ผ่านมายังมีเทรนด์อะไรอีกบ้างที่เราจับมาไว้ในมือคุณ และใครหลงรักเทรนด์ไหน หรืออยากให้ไปเสียที คอมเมนต์บอกเราด้านล่างได้เลย
10 เทรนด์การกินดื่มมาแรงที่เกิดขึ้นในปี 2019 ปูสู่ 2020
- มังสวิรัติบุกตลาด กระแส plant-based มาแรงอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาสิ่งแวดล้อม
- อิซากายะและโอมากาเสะมาแรง ยังครองตลาด ต่อยอดไปค็อกเทลและกาแฟโอมากาเสะ!
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ แบรนด์ขยันออกเบียร์ 0% ไวน์ดื่มไม่กึ่ม ฯลฯ
- ครัว ‘ผี’ (Ghost Kitchen) ร้านอาหารไม่มีหน้าร้าน จัดส่งอย่างเดียว ใช้ครัวร่วมแบรนด์อื่นประหยัดต้นทุน
- ครัวรักษ์โลก เชฟใส่ใจในอาหารเหลือทิ้ง (Zero Waste) คำนึงถึงโลกสีเขียวขึ้นมาก
- ลาหลอด บาร์ คาเฟ่ ร้านอาหาร และโรงแรมหันมาใช้หลอดทางเลือกอย่างเห็นได้ชัดที่สุดในรอบทศวรรษ
- วัตถุดิบบ้านๆ กู่ก้อง คนครัวไทยหันมาชูอาหารพื้นถิ่นอย่างไม่มีเขินจนคว้าดาวมิชลินเพียบ
- Delivery ไม่จบแค่พิซซ่า พฤติกรรมการกินเปลี่ยนไปมหาศาลจากแอปพลิเคชันสั่งอาหารที่ไม่หยุดนิ่ง
- Chef’s Table กินในบ้าน อาหารแบบ ‘ตามใจเชฟ’ ไม่จบแค่ที่ร้าน ต่อยอดไปถึงในบ้านที่ผุดเพียบ แต่ถูกกฎหมายไหมนั่นอีกเรื่อง…
- ไข่เค็มโกอินเตอร์ หลังจากปรากฏอยู่ในแทบทุกสิ่งจนแทบแทนที่ชาเขียว ในที่สุดเทรนด์นี้ก็เริ่มซาลงแล้ว
ภาพประกอบ: กริน วสุรัฐกร
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
