ประธานาธิบดีเอ็มมานูเอล มาครงของฝรั่งเศส เผยว่า รัฐบาลกำลังเตรียมผลักดันให้บาแกตต์ (Baguette) หรือขนมปังฝรั่งเศส ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก เพื่ออนุรักษ์กรรมวิธีในการทำขนมปังประจำชาติที่มีเอกลักษณ์นี้เอาไว้
โดยคณะกรรมการของยูเนสโกจะพิจารณาคุณสมบัติก่อนที่จะได้รับการจดทะเบียนเป็นประจำทุกปี โดยความคิดนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากความสำเร็จของอิตาลี ที่ขึ้นทะเบียนให้พิซซ่าต้นตำรับแบบเนเปิลเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้เมื่อปีที่ผ่านมา
เชฟด้านขนมทั้งหลายต่างรู้ดีว่าบาแกตต์ไม่ได้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแค่ชื่อหรือรูปร่างแท่งตรงยาวอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงวัตถุดิบ สูตร กรรมวิธีในการทำที่ควรค่าแก่การรักษาและส่งต่อให้คนรุ่นหลัง ซึ่งประธานาธิบดีมาครงยังเน้นย้ำว่า ด้วยความชำนาญและความเป็นเลิศในศิลปะการทำขนมปังชนิดนี้ เป็นเหตุผลสำคัญว่าทำไมขนมปังบาแกตต์ของฝรั่งเศสจึงสมควรได้รับการจดทะเบียนเป็นมรดกโลก
ยูเนสโกไม่ได้รับขึ้นทะเบียนเฉพาะสถานที่ท่องเที่ยวแต่เพียงอย่างเดียว แต่ยังมีคณะกรรมการที่รองรับและให้ความคุ้มครองขนบธรรมเนียมประเพณีดั้งเดิม ศิลปหัตถกรรม งานฝีมือต่างๆ การละเล่น การแสดง รวมถึงอาหารที่ควรค่าแก่การเก็บรักษาไว้ทั่วโลก ปัจจุบันมีมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่ได้รับการขึ้นทะเบียนแล้ว นอกเหนือไปจากพิซซ่าของอิตาลีที่กล่าวมาข้างต้น ยังมีการเต้นระบำฟลามิงโกของสเปน ศิลปะการขี่และบังคับม้าของฝรั่งเศส ขนมปังขิงของโครเอเชีย และโยคะต้นตำรับของอินเดียที่ถูกยกเป็นมรดกโลกด้วย
อ้างอิง:
