Tina’s ไฟน์ไดนิ่งสำรับ ‘นิวออร์ลีนส์’ ใจกลางสาทร

ชื่อเมืองนิวออร์ลีนส์นั้นคุ้นหูคนไทยจากภาพยนตร์และซีรีส์ดังจากสหรัฐอเมริกา แต่ถ้าพูดถึงอาหารนิวออร์ลีนส์แล้ว ภาพจำของเรากลับมีเพียงปีกไก่นิวออร์ลีนส์ชุ่มซอส ซึ่งต้นกำเนิดกลับไม่ใช่ที่เมืองนิวออร์ลีนส์เสียด้วย ไม่นานมานี้เมืองไทยเราเพิ่งมีร้านอาหารสไตล์ ‘นิวออร์ลีนส์’ มาเปิด ลึกเข้าไปในซอยสวนพลูไม่กี่สิบเมตร ร้านไฟน์ไดนิ่งที่มีประตูทางเข้าอยู่ใต้ร่มไม้ใหญ่ แถมยังตั้งชื่อร้านตามชื่อคุณแม่ผู้ล่วงลับ ผู้เป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์อาหารและการตกแต่งของ Tina’s

The Vibe

Tina’s ตั้งอยู่ในซอยสวนพลู ใจกลางย่านสาทร เดินลึกเข้าไปเพียงไม่กี่สิบเมตร ด้านในมี 2 ชั้น ตกแต่งหรูหราเรียบง่าย ใช้สีไม่กี่เฉด เน้นขับบรรยากาศให้สวยงามตามฉบับร้านไฟน์ไดนิ่ง ด้วยตั้งชื่อร้านตามคุณแม่ผู้ล่วงลับ ‘เชฟเดวิด คลีแลนด์’ หัวหน้าเชฟและผู้ก่อตั้งร้าน จึงอยากให้ที่นี่เปรียบเสมือนบันทึกความทรงจำวัยเด็กที่เติบโตมาในรัฐลุยเซียนา โดยมีแรงบันดาลใจเป็นคุณแม่ที่สอนวัฒนธรรมความเป็นนิวออร์ลีนส์ให้เขาเสมอมา

The Taste

มองผิวเผินอาหารนิวออร์ลีนส์นั้นคล้ายจานยุโรปหลายส่วน แต่มองลึกลงไป ไม่ว่าจะเป็นสีสัน หรือรสชาติ ล้วนแสบสันและจัดจ้านกว่า นั่นเพราะเมืองนิวออร์ลีนส์ได้รับอิทธิพลอาหารจากหลายชาติ ไม่ว่าจะเป็นฝรั่งเศส สเปน แอฟริกา อเมริกันพื้นเมือง อิตาลี และแคริบเบียน

จานเด็ดควรลองของ Tina’s เริ่มต้นที่ ‘Buttermilk Biscuit’ จานเรียกน้ำย่อยที่นำเอาบิสกิตหอมเนยมากินคู่กับชีสครีโอลพิเมนโตรมควันและแยมพริกสด หรือถ้าใครชอบกุ้ง แนะนำ ‘Shrimp and Grits’ กุ้งผัดซอสสไตล์ลุยเซียนา ที่จับคู่กับเบคอนและพาร์เมซานกริตเค้ก จานนี้กินได้เพลินๆ จะกินหนักก็ได้ หรือนำมาแชร์เป็นจานเรียกน้ำย่อยก็ดี

‘Jambalaya’ เป็นอีกจานที่ห้ามพลาด ข้าวผัดสไตล์ลุยเซียนารสชาติเผ็ดร้อน ที่นำเอาข้าวเมล็ดสั้น กุ้ง ไก่ ไส้กรอกอันดูอิล สมุนไพร มะเขือเทศ และเครื่องเทศต่างๆ มาผัดและอบรวมกัน จานนี้ได้อิทธิพลจากแอฟริกา ฝรั่งเศส และสเปน

ส่วนคนชอบสเต็ก แนะนำ ‘Bone-In Prime Rib’ เนื้อริบอายติดกระดูกน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม ราดด้วยเนยผสมเครื่องเทศรมควัน เสิร์ฟพร้อมกับซอสโฮมเมด 4 ชนิด ได้แก่ ซอสครีโอลแบร์เนส ซอสครีมฮอลลันเดส ซัลซาสมุนไพร และวูสเตอร์ซอสโฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์ของ Tina’s

Good for

เราว่า Tina’s เหมาะกับมื้อธรรมดาไปจนถึงมื้อพิเศษในครอบครัว อาจจะเป็นวาระโอกาสพิเศษ หรืออยากแค่เปิดประสบการณ์การกินอาหารนิวออร์ลีนส์ โดยรวมเราค่อนข้างชอบที่นี่ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราว อาหาร หรือแม้แต่เครื่องดื่ม ที่พาเราไปรู้จักเมืองนิวออร์ลีนส์ผ่านมื้ออาหารได้อย่างราบรื่นและสนุก

ภาพ: Tina’s