ถ้าใครไม่อยากตื่นมาแย่งคิวกินราเมนกับคนอื่น นี่คือราเมนรอบพิเศษที่คน (อยาก) ตื่นเช้าเท่านั้นจะได้ไปครอง กับเมนูใหม่พิเศษ TKM หรือ ‘Tamago Kake Men’ ราเมนมื้อเช้าสไตล์ญี่ปุ่นที่ No Name Noodle จะเสิร์ฟเพียงวันละ 1 รอบ ตอนเช้าเท่านั้น

เชฟชินบอกว่านี่คือราเมนสไตล์อาหารเช้าที่คนญี่ปุ่นกำลังนิยมมากในตอนนี้ โดยเฉพาะแถบโอซาก้า เป็นราเมนที่วางไข่แดงท็อปลงบนเส้นตามชื่อ (Tamago Kake Men แปลว่า ไข่-ราดหน้า-เส้น) โดยปกติจะเสิร์ฟมาเป็นชุด มีน้ำซุป เครื่องเคียง และอาจเพิ่มข้าวด้วยก็ได้ถ้าหากไม่อิ่ม

TKM ในเวอร์ชันของ No Name Noodle เชฟชินจะใช้เส้นสดที่ทำจากแป้งสาลีฮอกไกโด 3 ชนิด ทำให้กลิ่นและรสชาติมีเอกลักษณ์ ส่วนเนื้อสัมผัสจะลวกให้มีความหนึบเล็กๆ จะได้เข้ากับซุปและเครื่องเคียง โดยน้ำซุปก็มีความพิเศษ ชิมแล้วรสชาติหลายมิติ เพราะทำจากคอมบุ ปลาแห้ง และคัตสึโอะ จะจุ่มเส้นลงไปหรือตักซดเรื่อยๆ ก็ได้

วิธีการกิน เราแนะนำให้ชิมเส้นเปล่าๆ ก่อน หลังจากนั้นโรยเกลือลงบนเส้นนิดๆ แล้วชิมอีกที รสชาติจะมีความกลมกล่อมมากขึ้น หลังจากนั้นลองบีบมะนาวแล้วชิมกับเส้น ไฮไลต์คือการหยดโชยุและตีไข่กับเส้นที่เหลือทั้งหมดให้เข้ากัน ทุกคนตีแรงๆ ได้เลย (ให้นึกถึงตอนเจียวไข่) เพราะยิ่งตีแรง ไข่แดงยิ่งฟู รสชาติยิ่งอร่อย

ระหว่างกินไปก็คีบเครื่องเคียงหรือของกินเล่นไปด้วยได้ เชฟเสิร์ฟแยกมาในตะกร้า มีเนื้อเป็ด ชิราสึ สาหร่าย ไข่ปลา หมู และหน่อไม้ ถ้าหากใครไม่อิ่มก็สามารถเพิ่มข้าวได้เช่นกัน จะนำมาคลุกกับซอสไข่หรือกินคู่กับซุปเราว่าก็ดีทั้งหมด

เมนู TKM เสิร์ฟเฉพาะเวลา 10.00-11.00 น. เท่านั้น โดยราคา 680 บาท (เพิ่มข้าว 50 บาท) ติดตามรายละเอียดการจองได้ที่ No Name Noodle BKK