Super Classic Vol.2 ดริงก์เมนูใหม่ที่ตอกย้ำความเนิร์ดของ Dry Wave Cocktail Studio

ช่วงนี้หลายบาร์ในประเทศไทยทยอยเปิดตัวเมนูใหม่มาตั้งแต่ปลายปีที่แล้ว ไม่ว่าจะเป็น Vesper, Mahaniyom, BKK Social Club หรือแม้แต่บาร์คอนเซปต์สุดโต่งอย่าง G.O.D (Genius On Drugs) ก็ปรับทัพเปลี่ยนเมนูใหม่ให้นักชิมสัมผัสประสบการณ์การดื่มที่ต่างกว่าเดิม พอมาถึงคราวของ Dry Wave Cocktail Studio ความคาดหวังย่อมเต็มเปี่ยม เพราะปีที่แล้วพวกเขาทำผลงานไว้ดี ไม่ว่าจะเป็นการคว้าตำแหน่งบาร์ที่ดีที่สุดในไทยจาก Bangkok Bar Show ในช่วงท้ายปี หรือการติดลิสต์ลำดับที่ 98 พร้อมตำแหน่ง One to Watch จาก Asia’s 50 Best Bars หลังจากเปิดร้านเพียง 6 เดือนเท่านั้น

แน่นอนว่าเซ็ตเมนูใหม่นี้ Dry Wave Cocktail Studio ยังคงมาภายใต้คอนเซปต์ Super Classic เช่นเคย คือการนำดริงก์คลาสสิก 2 ตัวมารวมกัน เกิดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์ แปลกใหม่ แต่ยังคงกลิ่นเดิมของดริงก์ที่เราคุ้นเคย

The Vibe

Dry Wave Cocktail Studio ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโครงการ SODALITY ซอยทองหล่อ 13 ใต้ร่มไม้ใหญ่ โดยมีกระจกใสเผยให้เห็นบรรยากาศด้านใน ด้วยเปิดร้านมาแค่ปีเศษ ทำให้บรรยากาศโดยรวมของร้านไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก เคาน์เตอร์บาร์สีส้มอิฐยังคงวางตัวอยู่กลางร้าน ผนังกำแพงเป็นลอนคลื่นทำจากเม็ดทราย มีมุมนั่งโซฟานุ่มๆ ให้บริการด้านในมุมสงบของร้าน

The Taste

ทว่าสิ่งที่เปลี่ยนเด่นชัดที่สุดคือเล่มเมนูใหม่ที่หนาขึ้นและมีลูกเล่นมากขึ้น แต่ยังคงอยู่ภายใต้คอนเซปต์ Super Classic นำเอาคลาสสิกค็อกเทล 2 ตัวที่เราคุ้นเคยมาผสานกันให้กลายเป็นค็อกเทลแก้วใหม่ การผสมผสานไม่ใช่แค่เอาดริงก์ 2 ตัวมาเทรวมกัน แต่เป็นการหยิบเอาเอเลเมนต์ความเหมือนและความต่างของค็อกเทล 2 ตัวมาเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์

สำหรับ Super Classic Vol.2 มีทั้งหมด 18 สูตร โดย 12 สูตรเป็นแก้วที่คิดค้นใหม่ และ 6 สูตรเป็นแก้วที่หยิบยกมาจากเมนูเล่มที่แล้ว ซึ่งเป็นเมนูขายดีที่ผู้คนยังถามถึงและได้รับความนิยมตลอดปีที่ผ่านมา ซีรีส์นี้มีครบทั้งเครื่องดื่มแบบ Low ABV แอลกอฮอล์ต่ำ ไปจนถึง Spirit Forward รสเข้ม

In Summer Time

ตัวแรกที่แนะนำคือ In Summer Time (440 บาท) ดริงก์สูตรสดชื่นสายโฟโต้จีนิก ที่ได้แรงบันดาลใจมาจาก Honey Deuce ค็อกเทลซิกเนเจอร์ในการแข่งขันเทนนิสยูเอสโอเพนตั้งแต่ปี 2006 ซึ่งมีจุดเด่นเป็นลูกเมลอนคล้ายลูกเทนนิส นำมาเข้าคู่กับ Agua Fresca เครื่องดื่มยอดนิยมจากเม็กซิโกและลาตินอเมริกา ที่นิยมใช้แตงโม เมลอน หรือแตงกวา มาเป็นส่วนตัวประกอบ เมื่อสายสดชื่นทั้งคู่มารวมกัน In Summer Time จึงเป็นเครื่องดื่มรสชาติหวานเย็นอมเปรี้ยว เหมาะกับการจิบในวันที่อากาศร้อน

แก้วถัดไป Newton’s Law (470 บาท) นิวตันค้นพบกฎของแรงโน้มถ่วงเพราะผลแอปเปิ้ลตกใส่หัว หลังจากนั้นมาแอปเปิ้ลก็กลายเป็นสัญลักษณ์เมื่อเอ่ยถึงนิวตัน ค็อกเทลสูตรนี้เป็นการผสานกันของ Apple Gimlet ดริงก์สุดคลาสสิกที่มีต้นกำเนิดจากกองทัพเรืออังกฤษในศตวรรษที่ 19 กับ Godfather ค็อกเทลคลาสสิกที่มีต้นกำเนิดในยุค 1970 โดยได้รับแรงบันดาลใจจากภาพยนตร์เรื่อง The Godfather ส่วนผสมเรียบง่ายแต่หรูหรา ผสานเข้ากับกลิ่นหอมและรสชาติของแอปเปิ้ล แก้วนี้แนะนำให้จิบช้าๆ เพื่อให้รสชาติค่อยๆ ระเบิดออกมา

Newton’s Law

Cool and Spices

ส่วนใครที่ชอบกลิ่นเฮิร์บหน่อยๆ มีความสไปซ์เล็กๆ แนะนำให้ลอง Cool and Spices (470 บาท) ค็อกเทลสาย Low to Medium ABV ที่ได้แรงบันดาลใจจากค็อกเทลสไตล์ละติน 2 ตัว คือ Made in Cuba และ Cantarito ตัวนี้เบสด้วยเตกีลา ผสมแตงกวาและผลไม้รสเปรี้ยว ได้กลิ่นสมุนไพรและความสดชื่นจากยูคาลิปตัสและมาร์จอแรม เพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กๆ ด้วยพริกแห้งที่ท็อปอยู่บนการ์นิชและหลอด

Ready! Aim! Fire! (470 บาท) อีกหนึ่งค็อกเทลที่มีความเผ็ดเล็กๆ Savory หน่อยๆ ควบคู่มากับรสเปรี้ยว แก้วนี้ได้แรงบันดาลใจจาก Pickleback Sour คลาสสิกค็อกเทลที่พัฒนามาจาก Pickleback Shot การดื่มวิสกี้ตามด้วยน้ำแตงกวาดองและ Mexican Firing Squad ค็อกเทลยอดนิยมจากเม็กซิโกในช่วงปี 1930

ปิดท้ายด้วย Sea, Sand & Sun (440 บาท) ค็อกเทลที่นำเอา Bloody Maria และ Sex on the Beach ซึ่งเป็นคลาสสิกค็อกเทลที่นิยมดื่มริมชายหาดหรือขณะปาร์ตี้ มาตีความใหม่ให้เป็นเครื่องดื่มริมหาดฉบับ Dry Wave แก้วนี้เด่นด้วยรสชาติอูมามิที่ได้จากมะเขือเทศ สาหร่าย และแครนเบอร์รี

ซ้าย: Sea, Sand & Sun

ขวา: Ready! Aim! Fire!

Good for…

Super Classic Vol.2 เป็นซีรีส์เมนูที่ครบเครื่องและครอบคลุมทุกรสนิยมการดื่ม ไม่ว่าคุณจะเป็นสาย Low ABV หรือ Spirit Forward ก็สามารถสนุกกับการดื่มได้ สิ่งที่เราชอบในซีรีส์นี้คือการนำเอาค็อกเทลที่หายหน้าหายตาจากเมนูกลับมาอีกครั้ง การจับคู่ของดริงก์ในรสชาติที่ไม่น่าเข้ากัน หรือแม้แต่ดริงก์ที่เรารู้จักอยู่แล้ว แต่มาสร้างสรรค์ใหม่ที่ให้รสชาติต่างออกไปทว่าก็คุ้นเคยอยู่ในตัว