Nais บรันช์กลิ่นหอมอบอวล ที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ยุโรปสูตรครอบครัว

แค่เปิดประตูเข้ามากลิ่นหอมหวานอบอวลสไตล์ยุโรปก็ตีจมูกทักทายเราเป็นสิ่งแรก บวกกับบรรยากาศปลอดโปร่ง การจัดวางของตกแต่ง โต๊ะอาหารที่ดูอบอุ่นทุกมุม ไม่ต้องบอกก็รู้ว่า Nais (นายส์) กำลังจะเสิร์ฟอาหารด้วยความรู้สึกแบบไหนให้พวกเราชิม

The Vibe

Nais เปิดอยู่บนชั้น 2 ติดกับออฟฟิศเครือ S&P ร้านรีโนเวตมาจากออฟฟิศเก่า ด้านในจึงมีกลิ่นอายความอินดัสเทรียลนิดๆ ผสมความดิบหน่อยๆ และไม่น่าแปลกใจที่มีสตูดิโอทำ Custom เค้กอยู่ในร้านด้วย เนื่องจากผู้อยู่เบื้องหลังคือ นาม-ปรมา ไรวา ทายาทร้านเค้กรุ่นปัจจุบัน และเป็นลูกสาวของ คุณแม่นาย-เกษสุดา ไรวา เจ้าของสูตรอาหารและที่มาของชื่อร้าน

นามบอกกับเราว่าเธออยากยกบรรยากาศอบอุ่น เป็นกันเอง เหมือนตอนคุณแม่ทำอาหารให้กินที่บ้าน มาวางอยู่ในร้านนี้ การตกแต่งจึงเน้นความทันสมัย แต่ในขณะเดียวกันก็ดูเชื้อเชิญให้อยากพาคนในครอบครัวมานั่งด้วยกัน

The Taste

ครอบครัวนี้ชอบกินอาหารยุโรป เมนูส่วนใหญ่ของ Nais จึงมีกลิ่นอายยุโรปเป็นหลัก แต่ปรับรสชาติตามสไตล์บ้านคนไทยที่ชอบความหอมมัน เข้มข้น ชุ่มฉ่ำ และไม่กลัวอ้วนสุดๆ โดยสูตรทั้งหมดมาจากคุณแม่ อาจมีการปรับหน้าตานิดหน่อยให้เหมาะที่จะเสิร์ฟในร้านอาหาร

“เราอยากเสิร์ฟอาหารที่ทำกินเองในบ้านให้ทุกคนชิม เพราะมันอร่อยมากๆ สำหรับเรา และหารสชาตินี้ไม่ได้ที่อื่น” นามพูดให้ฟัง

เราก็รู้สึกแบบนั้นจริงๆ ทันทีที่เห็นเมนูซิกเนเจอร์ซึ่งทำให้เกิดร้านนี้อย่าง Nais Beef Stew Pie (495 บาท) พายสตูเนื้อที่เดิมทีคุณแม่ทำแจกเฉพาะคนใกล้ชิด แต่ด้วยความพิเศษทั้งหน้าตาและรสชาติ ทำให้เพื่อนบอกกันปากต่อปากจนมีคนสั่งทำเข้ามา สตูเนื้อของ Nais จะเสิร์ฟมาในหม้อ ด้านบนเป็นแป้งพายกรอบๆ อบใหม่ร้อนๆ เวลาใช้ช้อนตักทะลุแป้งลงไปด้านล่างจะได้กลิ่นหอมของสตูเนื้อนุ่มๆ ตีขึ้นมาด้านบน พอตักทั้งเนื้อและพายกินรวมกันจะรู้สึกไม่อยากแบ่งหม้อนั้นให้ใคร

Honey Baked Camembert (695 บาท) อีกเมนูซิกเนเจอร์จากฝั่งลูกสาวที่เกิดจากความชอบส่วนตัว นามบอกว่าเธอรักชีส จึงเกิดเป็นเมนูนี้ที่เราเองก็ละสายตาไม่ได้เช่นกัน โดยร้านนำกามองแบร์ไปอบพร้อมน้ำผึ้งและโรสแมรี ตอนเขียนอยู่นี่ก็เริ่มได้กลิ่นในความทรงจำลอยมา พอนำออกจากเตานามบอกว่าจะราดน้ำผึ้งอีกทีเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เวลากินให้หยิบขนมปังกรอบตักทั้งชีสเยิ้มๆ และน้ำผึ้งขึ้นมาพร้อมกัน

เผื่อใครอยากสั่งผักมาให้รู้สึกผิดน้อยลง Grilled Caesar Salad (295 บาท) ที่ดูเผินๆ ก็เหมือนสลัดทั่วไป แต่พอตักเข้าปากจึงรู้ว่าร้านนำผักไปย่างก่อน เพื่อให้มีกลิ่นสโมก กลายเป็นว่ากินสนุกขึ้นมาเลย

BL’s Roast Chicken (355 บาท) นามบอกว่านี่คือเมนูไก่อบสูตรพี่เลี้ยงที่บ้าน จึงเอาชื่อย่อมาใส่นำหน้าเมนู เป็นสะโพกไก่เนื้อนุ่มราดซอสเกรวี่ฉ่ำๆ ที่ไม่เค็มจนเลี่ยน เรากินจานนี้สลับกับ Hash Crisps (185 บาท) แล้วเพลินดี เป็นมันฝรั่งแฮชบราวน์ในเวอร์ชันแท่งกรอบๆ โรยพาร์เมซานชีส เสิร์ฟคู่ดิปรสเปรี้ยวๆ มันๆ สูตรโฮมเมด

ถ้าใครมาคนเดียวร้านก็มีเมนูสไตล์บรันช์จานเดี่ยวด้วยนะ เช่น Rosti Benedict & Smoked Salmon (385 บาท) มันฝรั่งบดเป็นแผ่นกรอบๆ กินคู่ไข่ดาวน้ำ สลัด แซลมอนรมควัน และซอสรสเปรี้ยวสดชื่น

ของหวานต้องลองเมนูเค้กอยู่แล้ว Nais Virgin Coconut Cake (215 บาท) เค้กมะพร้าวแบบสลับชั้นด้วยเนื้อเค้กนุ่มๆ กับมะพร้าว หอมหวานกำลังดี คนไม่กินหวานชิมแล้วไม่ตกใจ

Good For

เราสัมผัสได้ถึงความสนุกและความตั้งใจของนามที่อยากให้ทุกคนได้ลองชิมรสชาติที่เธอเติบโตมาด้วย Nais เป็นร้านอาหารยุโรปที่อาจไม่ใส่รสชาติไทยๆ ลงไปขนาดนั้น เพราะเราว่าที่นี่เน้นปรับรสชาติสไตล์ยุโรปให้กินง่าย กินสนุก เหมือนอาหารที่ทำกินในครอบครัวมากกว่า เพราะฉะนั้นทุกอย่างจึงจัดเต็มทั้งหน้าตา วัตถุดิบ และรสชาติ ให้ทุกคนมานั่งแล้วรู้สึกเลยว่านี่คืออาหารจากครอบครัวที่รักการกินมากเป็นไหนๆ

ภาพ: ปวรุตม์ งามเอกอุดมพงศ์