การได้ลิ้มลองวัตถุดิบจากต่างแดนอาจฟังดูเป็นเรื่องปกติในร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง แต่สำหรับคอร์สเมนูพิเศษที่ห้องอาหารญี่ปุ่นสไตล์ไคเซกิ เรียวริ ‘Kinu by Takagi’ จะเสิร์ฟเพียงหนึ่งเดือน มีความพิเศษมากกว่านั้นเพราะเป็นการรวมของดีจากท้องถิ่นในจังหวัดฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น มารังสรรค์เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติ สีสัน และหาชิมได้เฉพาะจากที่นี่เท่านั้น

The Vibe

คอร์สเมนูนี้ห้องอาหารจับมือกับจังหวัดฟุกุโอกะ หยิบของดีประจำจังหวัดมาเปลี่ยนเป็นเมนูอาหารเสิร์ฟให้คนไทยได้ชิม เพื่อที่ว่าทุกคนจะรู้สึกอยากบินตรงไปเที่ยวจังหวัดฟุกุโอกะดูบ้าง 

วัตถุดิบอันขึ้นชื่อตามฤดูกาลของจังหวัดที่เชฟนำมาให้ทุกคนชิมจึงมีตั้งแต่ เนื้อฮากาตะวากิวที่เลี้ยงด้วยฟางข้าวและธัญพืช, หอยนางรมพันธุ์ฮิโตตซูบุ เป็นหอยที่โดนความร้อนแล้วเนื้อไม่หดตัว, ลูกพลับพันธุ์ฟูยุ ที่ปลูกได้เฉพาะในฟุกุโอกะเท่านั้น, สาหร่ายจากทะเลอะริอะเกะที่เต็มไปด้วยความอูมามิ และสตรอว์เบอร์รีพันธุ์อะมะโอ ที่ได้รับความนิยมอันดับหนึ่งในญี่ปุ่น

The Taste

ลูกพลับ เชฟเสิร์ฟเป็นเมนู ‘คาคิ นามะสุ’ ที่ชาวญี่ปุ่นนิยมกินช่วงต้นปี นำมาเริ่มจานแรกเพื่อให้ความสดชื่น โดยจับคู่ความฉ่ำหวานของลูกพลับกับผักดองและผลไม้หั่นเส้น อาหารทะเล เติมมิติด้วยขึ้นฉ่ายของไทย ก่อนราดด้วยซอสยูซุเยลลี่ 

หอยนางรมพันธุ์ฮิโตตซูบุเป็นอีกเมนูไฮไลต์ เพราะด้วยความเนื้อแน่น ทำให้กลายเป็นเมนูร้อนหรือเย็นก็ยังเคี้ยวได้เต็มปาก แถมเป็นครั้งแรกที่คนไทยจะได้ชิมหอยพันธุ์นี้ด้วย เชฟเสิร์ฟเป็นเต้าหู้ทอดไส้หอยนางรมและชิราโกะ ก่อนราดซอสดอกเก๊กฮวย และหอยนางรมลวกท็อปด้วยคาเวียร์

เนื้อฮากาตะวากิวต้องทำให้สายเนื้อฟินแน่นอน เพราะชั้นไขมันลายสวยทำให้กินแล้วนุ่มละลายในปาก เชฟเสิร์ฟด้วยการนำเนื้อไปย่างเตาถ่าน ก่อนราดซอสเทอริยากิ ผงไข่แดง และทรัฟเฟิล

นี่เป็นครั้งแรกที่คนไทยจะได้ชิมสาหร่ายจากทะเลอะริอะเกะเช่นกัน เพราะเป็นสุดยอดสาหร่ายของญี่ปุ่นที่มีรสชาติ ‘อูมามิ’ ต่างจากสาหร่ายทั่วไป และมีจำนวนจำกัดต่อปี จึงยังไม่เคยมีการส่งออกนอกประเทศ เชฟจะเสิร์ฟให้เรากินในรูปแบบข้าวหน้าอาหารทะเล พร้อมไข่ออนเซน และสาหร่าย

วัตถุดิบสุดท้ายในเมนูของหวาน สตรอว์เบอร์รีพันธุ์อะมะโอลูกโตเนื้อหวานฉ่ำที่ปลูกในจังหวัดฟุกุโอกะ โดยเชฟเสิร์ฟสตรอว์เบอร์รีให้ชิม 5 รูปแบบในถ้วยเดียว พร้อมสาเกไอศกรีม

Good for

กลับมาชิมคอร์สเมนูใหม่พิเศษครั้งนี้ เชฟโนริฮิสะ มาเอดะ เฮดเชฟประจำห้องอาหารคินู ก็ยังคงรังสรรค์อาหาร 10 คอร์สได้น่าเพลิดเพลินเช่นเคย แต่ละจานรสชาติไม่น่าเบื่อ ทั้งเมนูชูวัตถุดิบพิเศษจากฟุกุโอกะ หรือเมนูประจำห้องอาหารเองที่เสิร์ฟสลับกันไปมาอย่างมีจังหวะ

เราว่าคอร์สนี้แฟนห้องอาหารคินู คนรักอาหารญี่ปุ่น หรือคนอยากสัมผัสรสชาติของดีเมืองฟุกุโอกะ ไม่ควรพลาดไปชิม เพราะบางวัตถุดิบนำมาให้ชิมครั้งแรกที่นี่ โดยคอร์สเมนูนี้จะเสิร์ฟเฉพาะเดือนกุมภาพันธ์เท่านั้น

…หรือใครกำลังมองหามื้อพิเศษเพื่อคนพิเศษ นี่ก็อาจเป็นตัวเลือกที่ดีเลย

Kinu by Takagi

Address: โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ซอยเจริญกรุง 40

Open: เปิดทุกวันพุธ-อาทิตย์ มื้อกลางวัน เวลา 12.00 น. และมื้อเย็น เวลา 18.00 น. 

Contact: 0 2659 9000 หรือ [email protected]  

Budget: มื้อกลางวัน 4,000++ บาท / มื้อเย็น 8,000++ บาท

Website: Kinu by Takagi

Map: https://g.page/MandarinOrientalBangkok