Katsura ร้านทงคัตสึลับที่เสิร์ฟความพรีเมียมพร้อมรีฟิลข้าว ซุป สลัด และผักดอง

ทงคัตสึ (Katsu) หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดสไตล์ญี่ปุ่น เมนูเบสิกที่ดูผิวเผินแล้วอาจไม่ได้รู้สึกว่ามีความแปลกใหม่อะไร แต่ความจริงแล้วกว่าจะได้มาซึ่งความอร่อยติดตรึงใจมันมีกรรมวิธีการทำที่พิถีพิถันมากกว่าที่คิด เหมือนกับที่เราได้ไปเจอร้านทงคัตสึลับๆ ในย่านหลังสวนอย่าง ‘Katsura Japanese Cutlet Bar’ ที่ไม่ใช่แค่ใส่ใจในทุกขั้นตอนการทำ แต่ยัง ‘อร่อยจุกสาแก่ใจคนกิน!’

The Vibe

ที่บอกว่าเป็นร้านลับก็เพราะว่าทางเข้าร้านนั้นอยู่ด้านข้างของตัวอาคาร The Millennia Tower ประหนึ่งทางหนีไฟ แต่ถ้าขับรถมาจอดในตัวอาคารก็สามารถเดินเชื่อมจากลานจอดรถมายังชั้นสองได้เลย

บรรยากาศในร้านตกแต่งแบบเรียบง่ายสไตล์ญี่ปุ่นโดยแท้ มีโซนให้นั่งหน้าบาร์ และยังมีโซนสำหรับโอมากาเสะแยกต่างหาก ซึ่งจะเปิดเป็นรอบตั้งแต่ 18.00 น. เป็นต้นไป ถ้าใครอยากจะกินแบบโอมากาเสะแนะนำให้โทรจองร้านล่วงหน้าหนึ่งวัน ซึ่งเชฟใหญ่ผู้กุมบังเหียนความอร่อยของทางร้านจะมีทั้งชาวญี่ปุ่นและชาวไทยอย่างเชฟวาตานาเบและเชฟทองอิน ที่คอยร่วมกันรังสรรค์เมนูใหม่ๆ ให้เหล่าลูกค้าได้แวะเวียนกลับมาลองอยู่เสมอ

The Taste

จุดเด่นแรกที่ทำให้เมนูคัตสึของ Katsura มีความโดดเด่นคือวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่ทางร้านคัดสรรมาอย่างดี เริ่มกันที่เมนูใหม่ที่รวบตึงจานซิกเนเจอร์และจานขายดีที่สุดของทางร้านไว้ด้วยกันอย่าง Truffle Cheese Minced Cutlet with Jumbo Prawn Set (689 บาท)

หมูบดชุบเกล็ดขนมปังทอดไส้ชีสทรัฟเฟิลฉ่ำๆ จับคู่กับกุ้งลายเสือขนาดจัมโบ้ชุบเกล็ดขนมปังทอด ซึ่งเกล็ดขนมปังที่เห็นนี้เป็นเกล็ดขนมปังจากญี่ปุ่นที่ทางร้านนำมาคลุกเคล้าแล้วทอดด้วยน้ำมันรำข้าว

บอกเลยว่าชาวทรัฟเฟิลจะต้องปลื้มกับหมูทอดจานนี้แน่นอน ด้วยความหอมเตะจมูกของตัวซอสทรัฟเฟิล ยิ่งกินกับชีสยืดๆ คือฟินจนต้องอุทานออกเสียง ส่วนกุ้งนั้นเนื้อแน่นสะใจสมกับความเป็นกุ้งไซส์จัมโบ้ จะกินกับซอสทาร์ทาร์ก็ดี หรือซอสสำหรับของทอดที่ทางร้านเตรียมไว้ให้เราปรุงรสเองก็ยิ่งเด็ด

ถ้าสังเกตในเซ็ตจะมีถ้วยซอสที่ใส่งาขาวมาด้วย เริ่มแรกให้เราทำการบดงาก่อน จากนั้นให้ผสมซอสทงคัตสึกับซอสการ์ลิกมิโซะที่เสิร์ฟให้ทุกโต๊ะเข้าด้วยกัน ถ้าชอบกินหวานก็เน้นใส่ซอสการ์ลิกมิโซะ แต่ถ้าชอบติดเปรี้ยวหน่อยแนะนำให้ใส่ซอสทงคัตสึมากกว่า เรียกว่าปรุงรสได้ตามใจชอบ

ส่วนข้าวญี่ปุ่นที่เสิร์ฟมาด้วยก็จะไม่เหมือนกับข้าวญี่ปุ่นทั่วไป ของที่นี่จะเป็นข้าวญี่ปุ่นผสมบาร์เลย์ เพิ่มเท็กซ์เจอร์และความหอมยิ่งขึ้น ส่วนใครที่เป็นสายเครื่องเคียงก็เตรียมยิ้มได้ เพราะข้าว สลัด ผักดอง และซุปของที่นี่สามารถเติมได้ไม่อั้น! ดูจากทั้งปริมาณเนื้อและเครื่องเคียงแล้วถ้าไม่อิ่มก็ให้มันรู้ไป

หากใครที่อยากกินหมูทอดแบบเต็มปากเต็มคำ แนะนำให้สั่ง Premium Tenderloin Pork Cutlet Special Jumbo Prawn Set (659 บาท)

ที่เห็นสันในหมูเป็นสีชมพูแบบนี้ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่สุก ทางร้านได้นำหมูไปซูวีด์เรียบร้อย แล้วนำไปทอดอีกที ส่วนกุ้งลายเสือที่ดูหน้าตาแปลกไปก็เพราะตัวกุ้งถูกนำไปห่อด้วย Kadaifu เส้นหมี่ของญี่ปุ่นจนอ้วนแล้วนำไปทอดจนได้เท็กซ์เจอร์กรอบนอกนุ่มใน

ตัวเส้นหมี่นี้ไม่มีความแข็งบาดคอแต่อย่างใด แต่จะมีความเปราะบางหน่อย เวลาหั่นก็อาจจะมีกระจุยกระจายไปบ้าง แต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะมันอร่อยและเข้ากับกุ้งเป็นอย่างดี

แต่ถ้าใครที่อยากเน้นกุ้งแบบจุกๆ ทางร้านก็มีเมนูใหม่ล่าสุดเอาใจสายกุ้งโดยเฉพาะกับ Jumbo Tiger Prawn Cutlet Set (759 บาท) กุ้งลายเสือตัวโตเช่นเดิมชุบเกล็ดขนมปังทอด เนื้อแน่นสะใจทุกตัว กินเที่ยงก็คืออิ่มถึงเย็น

แม้ของทอดจะเป็นจุดเด่นของทางร้าน แต่ซูชิและซาชิมิของที่นี่ก็พรีเมียมและอร่อยไม่แพ้กัน แนะนำให้ลอง Seared Chu-toro with Ponzu (889 บาท) เนื้อส่วนท้องของปลาทูน่าเสิร์ฟมากับซอสพอนสึสองแบบ โดยด้านล่างจานจะเป็นซอสพอนสึแบบธรรมดา ท็อปด้วยซอสพอนสึแบบเยลลี่ด้านบน เป็นจานที่ให้ความสดชื่นเป็นอย่างดี

Gomaburi Yellowtail Salad (489 บาท) ปลาฮามาจิในซอสงา ที่ถูกตกแต่งอย่างสวยงามด้วยน้ำมันงาและน้ำมันรายุหรือน้ำมันพริกของญี่ปุ่นนั่นเอง ซึ่งน้ำมันสองตัวนี้จะให้ความหอมและรสชาติที่ต่างกัน แต่จิ้มกินด้วยกันพร้อมกับซอสงาแล้วคือไร้ที่ติ

ไหนๆ มาร้านของทอดแล้ว ถ้าอยากจะกินปลาดิบทอดด้วยก็ไม่ใช่ปัญหา และเราก็สนับสนุนให้สั่งเต็มที่ โดยเฉพาะจานนี้ Salmon Furai Cutlets with Ikura in Tartare (489 บาท) ชาวแซลมอนจะต้องถูกใจสิ่งนี้ ด้วยชิ้นเนื้อแซลมอนสดๆ จิ้มกินกับซอสทาร์ทาร์ บีบเลมอน และอิคุระคือมันปาก ฟินสุดๆ

Good for

เมื่อไรที่อยากกินร้านคัตสึแบบคุณภาพดีและยังจุใจกับปริมาณชนิดที่ว่ากินเสร็จต้องอุ้มท้องออกจากร้าน ขอให้มาที่ Katsura อร่อยทุกอย่างยันซอส และถึงแม้ว่าทุกอย่างจะดู Deep Fried แต่ทางร้านก็ถือว่าทอดออกมาได้อมน้ำมันน้อย โซนปลาดิบเองก็คุณภาพดีงามไม่แพ้กัน แนะนำให้ชวนเพื่อนและครอบครัวมาด้วย เชื่อเถอะเห็นเมนูแล้วไม่อยากสั่งแค่จานเดียวแน่นอน