Jaja Bistrot ร้านอาหารฝรั่งเศส ที่ทำจากความทรงจำ นึกถึงรสมือคุณยาย

ร้านนี้เต็มไปด้วยความอบอุ่นและน่ารัก เพราะตอนเราถามเชฟมาร์ก เชฟชาว ฝรั่งเศส ผู้อยู่และทำอาหารในประเทศไทยมานานกว่าสิบปี ว่า Jaja ชื่อร้านนี้อ่านว่าอย่างไรและมีที่มาจากไหน เชฟมาร์กบอกกับเราว่า “ฌาฌ่า เป็นชื่อเล่นของคุณยายผมเอง เพราะผมทำร้านนี้ด้วยความคิดถึงรสมือคุณยาย”

Jaja Bistrot ร้านอาหารฝรั่งเศสน้องใหม่ในบ้านเต่า (Baan Turtle) ซอยสวนพลู จึงเป็นร้านอาหารที่เกิดจากความทรงจำในวัยเด็กของเชฟที่เคยกินอาหารฝีมือคุณยายบ่อยเป็นว่าเล่น และหลังจากบินมาทำอาหารในร้านดังๆ ในเมืองไทย จนตอนนี้ออกมาเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง เขาจึงอยากดึงความทรงจำเหล่านั้น รวมถึงสูตรอาหารที่คุณยายเคยทำให้กินตอนเด็ก มาแปลงโฉมใหม่ให้ดูทันสมัย พร้อมเสิร์ฟให้ทุกคนชิมได้ในร้านนี้

The Vibe

Jaja Bistrot อยู่ในซอยสวนพลู 2 ด้านใน Baan Turtle ที่รวมร้านอาหารโดยเชฟฝีมือดีไว้มากมาย แต่หลังจากร้าน Keller ย้ายโลเคชันใหม่ พื้นที่ชั้นล่างตรงนี้จึงว่างอยู่ เชฟมาร์กจึงพา Jaja Bistrotเข้ามาเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นในบรรยากาศสบายๆ ที่แวะมาได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

ด้านในยังมีเค้าโครงเดิมจากร้านเก่าอยู่ แต่บรรยากาศรวมๆ เราว่าดูเป็นกันเอง แต่ละโต๊ะมีความเป็นส่วนตัว และเชื่อว่าตอนมื้อค่ำบรรยากาศน่าจะโรแมนติกมากแน่ๆ

The Taste

อาหารส่วนใหญ่เป็นสไตล์ฝรั่งเศส เชฟบอกว่าเขาทำตามรสชาติที่จำได้ตอนเด็ก หรือบางจานก็เป็นสูตรของคุณยายที่เขานำมาทำใหม่ให้ดูทันสมัยขึ้น และเสิร์ฟให้ทุกคนสั่งในรูปแบบอะลาคาร์ต ใครอยากแวะมากินอาหารเบาๆ จับคู่ไวน์ หรือมานั่งกินมื้อใหญ่กับเพื่อนหรือครอบครัวก็ได้ทั้งนั้น เพราะเมนูของที่นี่แบ่งเป็นประเภทไว้ให้แล้ว

เริ่มจากหมวด Starter เมนูแนะนำคือ Sea Bass Ceviche (480 บาท) เชฟบอกว่าได้แรงบันดาลใจมาจากต้มข่าด้วย เซวิเชจานนี้จึงมีทั้งความสดชื่น เปรี้ยว และครีมมี่นิดๆ กินคู่กับชิปส์กรอบๆ

Slow-Cooked Egg (390 บาท) ใครชอบกินเห็ดเราว่าต้องชอบจานนี้ เพราะเสิร์ฟเห็ดมาพร้อมไข่ลวกเยิ้มๆ และซอสสไตล์ยุโรป เวลากินให้คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน แนะนำให้ลองกินพร้อมขนมปังที่ร้านเสิร์ฟให้ดู

Beef Tataki Mosaic (580 บาท) เมนูซิกเนเจอร์ที่ผสมกันระหว่างทาร์ทาร์เนื้อและการ์ปัชโชเนื้อ จึงกลายเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติ เพราะเชฟนำเนื้อไปหมักซอสเทอริยากิด้วย ก่อนจะนำมาเซียร์กระทะ ห่อสาหร่าย และท็อปด้วยซอสมายองเนส เมล็ดมัสตาร์ดดอง และหอมดอง

อาหารจานหลักมีให้เลือกทั้ง From the Sea ที่มีวัตถุดิบจากทะเล โดยเชฟแนะนำเมนู Fregola Sarda (550 บาท) พาสต้าชิ้นจิ๋วสไตล์อิตาเลียนที่นำมาเสิร์ฟคล้ายรีซอตโต เวลาเคี้ยวจึงมีความหนึบ เข้ากับซอสมะเขือเทศผสมชีสและเนื้อหอย

ส่วน From the Land แนะนำให้สั่ง Lamb Rack (850 บาท) เนื้อแกะนุ่มๆ จับคู่กับแครอต หรือ Roasted Chicken (690 บาท) ซึ่งเป็นเมนูแนะนำ เป็นไก่อบเนื้อนุ่มสีสวย ที่มาพร้อมข้าวโพดกับซอสสไตล์ยุโรป

ปิดท้ายด้วยของหวาน เราอยากให้ทุกคนได้ลอง Banoffee (320 บาท) เป็นบานอฟฟี่เสิร์ฟแบบใหม่ที่เราชอบที่สุดตอนนี้ เพราะเชฟทำแยกองค์ประกอบ กินแต่ละส่วนรวมกันแล้วได้รสชาติแบบใหม่ดี หรือใครจะลองกินแยกทีละส่วนดูก็ได้ เพราะช็อกโกแลตในจานนี้เข้มข้นและกลมกล่อม ถูกใจสายช็อกโกแลตแน่นอน

Good for

เราชอบความอบอุ่นและเป็นกันเองของ Jaja Bistrotแถมที่นี่ยังเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่เสิร์ฟสไตล์อะลาคาร์ตอีก ถ้าใครอยากหาร้านบรรยากาศดีในโอกาสพิเศษ หรือแค่อยากแวะมานั่งกินมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสบายๆ แบบสั่งได้ตามใจ ที่นี่เป็นอีกร้านที่เราอยากให้มาลอง