เราเชื่อว่าหากใครได้มาชิมอาหารอินเดียที่ ‘INDDEE’ จะต้องลืมภาพจำเดิมๆ ของอาหารอินเดียที่เคยรู้จักอย่างแน่นอน เพราะที่นี่เป็นร้านอาหารอินเดียไฟน์ไดนิ่งซึ่งนำโดยเชฟชาวอินเดีย Sachin Poojary ผู้เคยทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่น เขาจึงนำกลิ่นอายของ 2 ประเทศมาผสมกัน จนเกิดเป็นอาหารอินเดียที่ไม่เหมือนใครและคว้าดาวมิชลิน 1 ดวงมาได้สำเร็จ
รอบนี้เรากลับมาชิมเมนูใหม่ที่ทีมเชฟใช้เวลาคิดรังสรรค์กันอยู่นาน 6 เดือน จนออกมาเป็นเมนู ‘10-Destination Journey’ ที่พาเราเดินทางไปยังภูมิภาคต่างๆ ในประเทศอินเดีย ซึ่งเราสัมผัสได้เช่นกันว่าเมนูอาหารมีการพัฒนาขึ้น ทั้งหน้าตาและรสชาติหากเทียบกับเมนูครั้งก่อน วันนี้เราจึงอยากพาทุกคนไปชิมพร้อมๆ กัน
หลังจากของกินเล่น 5 อย่าง เชฟเริ่มด้วยเมนูแรก ‘Paris Love Affair’ เชฟได้แรงบันดาลใจมาจากรัฐ Gujarat ทางฝั่งตะวันตกของอินเดีย จึงทำเป็นไข่ตุ๋นที่รสชาติและเนื้อสัมผัสหลากหลาย มีทั้งความนุ่ม ความกรอบจากถั่ว ความอูมามิจากคาเวียร์ และฉีดวินิการ์รมควัน แล้วข้ามไปฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือที่รัฐ Sikkim ด้วยเมนู ‘Himalayan Winter’ เป็นซุปเกี๊ยวร้อนๆ
‘When the Portuguese Came’ พาไปรัฐ Goa เสิร์ฟกุ้งย่างกับซอสพริกเข้มข้น เราชอบเนื้อกุ้งที่สุกกำลังดี เพราะเนื้อกุ้งหวานเข้ากับซอส ขึ้นมาที่ Mumbai เชฟเสิร์ฟจานเด็ด ‘Odd One Out’ ที่พวกเราชอบมาก เป็นเมนูปูเนยกระเทียมพริกไทยเวอร์ชั่นอัปเกรด เชฟใช้เนื้อปูยักษ์ฮอกไกโดเนื้อหวานฉ่ำ ตักกินทั้งคำแล้วฟินมาก เพราะเชฟจะมาเบิร์นไฟให้ซอสละลายจนซอสเคลือบทั่วเนื้อปู
หลังจาก ‘Queen of Pickles’ เมนูปลาหิมะเนื้อนุ่มแน่นที่พาไปเมือง Kolkata ทุกคนจะได้เลือกเมนู ‘Bread Intermission’ ขนมปังอินเดียที่รอบนี้เราสั่งเมนู Choka ขนมปังสไตล์เมือง Bihar ที่เสิร์ฟพร้อมปลาแมคเคาเรลและมะเขือบด
ต่อด้วยเมนูฟัวกราส์ ‘Kebab-Loving King’ จากแคว้น Awadh และเมนคอร์ส ‘Three Ways’ ที่ทุกคนสามารถเลือกรสชาติซอสที่ชอบได้จากวงล้อ แล้วเชฟจะทำอาหารให้ตามนั้น โดยเนื้อสัตว์มีให้เลือกระหว่างไก่กับแกะ
จบด้วยของหวาน 2 เมนู คือ ‘A Tale of Milk & Sugar’ ที่พาทุกคนแวะชมกุหลาบที่เมือง Mumbai และขึ้นเหนือไปชิมเห็ด Morel ที่ Kashmir ด้วยเมนู ‘Gucchi Hunt’ ก่อนกลับบ้าน
แน่นอนว่าเครื่องดื่มแพร์ริ่งของ INDDEE เป็นอีกสิ่งที่ไม่ควรพลาด โดยตอนนี้ร้านมีโปรแกรมให้เลือกทั้ง Beverage Experience จับคู่อาหารกับเครื่องดื่มหลากหลายแบบ หรือ Wine Pairing, Zero Alcohol Experience และ Best of Both Experience ที่น่าจะถูกใจหลายคน เพราะมีทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไร้แอลกอฮอล์ผสมกัน จะได้ไม่ต้องดื่มหนักมาก
INDDEE
Open: ทุกวัน เวลา 17.30 น. เป็นต้นไป
Address: ซอยหลังสวน
Budget: 8 คอร์ส 4,200++ บาท และ 10 คอร์ส 4,900++ บาท (เมนูมังสวิรัติ 10 คอร์ส 4,200++ บาท)
