ใครที่ชอบกินซูชิพรีเมียมระดับโอมากาเสะแต่เบื่อการต้องจองคิว ความพิธีรีตอง และใช้เวลาในร้านนานหลายชั่วโมง เราอยากพามาทำความรู้จักกับ Hide Sushi Bar ร้านซูชิบาร์ลับใหม่ในโครงการพิมาน 49 ที่เสิร์ฟรสชาติความเป็นญี่ปุ่นแท้ในสไตล์เวสเทิร์น สร้างประสบการณ์ความสนุกแปลกใหม่ให้กับเหล่าซูชิเลิฟเวอร์มากขึ้น
The Vibe
‘Hide’ ตามภาษาอังกฤษแปลว่าซ่อน ซึ่งก็ตรงตัวเพราะร้านนั้นซ่อนอยู่เบื้องหลังกำแพงที่ถ้าเดินผ่านโดยไม่สังเกตก็จะไม่รู้ว่าเป็นบานประตูขนาดใหญ่
ในขณะเดียวกัน Hide ตามภาษาญี่ปุ่นนั้นอ่านออกเสียงได้ว่า ‘ฮิเดะ’ ที่แปลว่ายอดเยี่ยม สื่อถึงความยอดเยี่ยมในรสชาติที่ทางร้านตั้งใจให้ทุกคนได้สัมผัส
ภายในตัวร้านมีเพียงที่นั่งเคาน์เตอร์หน้าบาร์ในสไตล์การตกแต่งคล้ายถ้ำพร้อมเพลงสไตล์ House ฟังสบาย ซึ่งเป็นความตั้งใจของเจ้าของร้านที่อยากให้บรรยากาศเหมือนร้านซูชิบาร์ในประเทศฝั่งเวสเทิร์น
The Taste
เริ่มต้นด้วย Welcome Drink ที่เสิร์ฟเป็น Yuzu Sparkling เพิ่มความสดชื่นและเปิดต่อมรับรสความอร่อยที่ตั้งขบวนรอ
เชฟจักร เชฟอารมณ์ดีของทางร้านประเดิมเสิร์ฟจานแรกเป็น Shiromi Carpaccio (520 บาท) ปลาเนื้อขาวชิโรมิแร่บางเนื้อกรอบเด้งสด จิ้มกินกับซอสเต้าเจี้ยวที่หอมยูซุอ่อนๆ แล้วเข้ากันสุดๆ
ต่อกันด้วย Chawanmushi (150 บาท) ไข่ตุ๋นเนื้อละมุนนุ่มพร้อมน้ำสต๊อกจากคัตสึโอบูชิและคอมบุ หรือปลาแห้งและสาหร่ายนั่นเอง รสชาติเบาๆ ของไข่ตุ๋นเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปเข้มข้น เผลอแป๊บเดียวก็ตักกินหมดฟองแล้ว
ยกระดับรสชาติความเข้มข้นไปอีกขั้นกับ Yukke Bites (240 บาท) หนึ่งในจานซิกเนเจอร์ของที่นี่ที่เสิร์ฟเป็นยำเนื้อญี่ปุ่นส่วนเทนเดอร์ลอยด์ คลุกเคล้ากับตะกวงที่ให้เท็กซ์เจอร์กรุบกรอบขณะเคี้ยว คำนี้บอกเลยว่าเปลี่ยนความคิดของคนกลัวเนื้อดิบไปเลยจริงๆ
อีกจานซิกเนเจอร์ที่มาแล้วต้องสั่งคือซูชิทาโก้ แนะนำให้สั่งเป็นเซ็ตสามชิ้นจะได้ลองหลายๆ รสชาติอย่าง Taco Trio Set D (790 บาท) ที่ประกอบไปด้วย Salmon Aburi, Zuwai Crab, A5 Wagyu
เชื่อว่าเมนูนี้จะเปิดมิติแห่งการกินเตมากิขึ้นด้วยเท็กซ์เจอร์ความกรอบของแผ่นสาหร่ายที่ชุบแป้งทอดก่อนที่จะเจอกับความนุ่มของข้าวญี่ปุ่นและท็อปปิ้งแน่นๆ อย่างแซลมอนย่างนั้นจะมีความหอมของทรัฟเฟิลเบาๆ ในขณะที่ปูหิมะ จะมีความเข้มข้นในรสชาติมากขึ้น ก่อนที่จะปิดท้ายกับเนื้อวากิวเต็มปากเต็มคำแบบฟินๆ
ใครที่ชอบตับปลาอังโกะเป็นทุนเดิมต้องไม่พลาดกับ Ankimo (490 บาท) โดยรสชาติของที่นี่จะมีความครีมมี่มากเป็นพิเศษ เข้ากันได้ดีกับตัวโทสต์จะมีความติดหวานหน่อยๆ
ในส่วนของเครื่องดื่มที่นี่ก็มีทั้งสาเก ไวน์ แชมเปญให้เลือก ซึ่งแต่ละตัวที่วางขายล้วนคัดสรรมาแล้วว่าเทสต์โน้ตเข้ากันกับอาหารญี่ปุ่น อย่าง Yuzushu Shinga Shio Yuzu (390 บาท) ยูซุสาเกที่ดื่มง่าย สดชื่น พร้อมอาฟเตอร์เทสต์อันติดตรึง
ปิดท้ายมื้อแบบฟินๆ ด้วย Uni Cheesecake (380 บาท) ที่เชฟภูมิใจนำเสนอสุดๆ มองผิวเผินอาจคิดว่านี่เป็นแค่ชีสเค้กธรรมดาที่ท็อปด้วยอูนิคำเล็กๆ แต่ตัวเลเยอร์ชีสที่เห็นนั้นมีการผสมอูนิเข้าไปด้วย เป็นมิติใหม่ของชีสเค้กที่สายอูนิควรต้องลองจริงๆ
Good for
จะอะลาคาร์ตหรือโอมากาเสะ ที่ Hide Sushi Bar ก็มีให้หมด ไม่ต้องห่วงว่าจะไม่อิ่ม เพราะปริมาณที่เสิร์ฟแต่ละจานนั้นถือว่าให้ความอิ่มท้องสมบูรณ์ แถมยังเลือกแพริ่งกับเครื่องดื่มได้หลากหลาย ไม่จำกัดอยู่แค่หมวดแอลกอฮอล์จากญี่ปุ่น และที่สำคัญคือราคาเข้าถึงง่าย หากจะมาในช่วงเย็นของวันศุกร์-อาทิตย์ แนะนำให้จองก่อน แต่ถ้าเวลาอื่นก็สามารถวอล์กอินได้เลย
Hide Sushi Bar
Open: ทุกวัน (ยกเว้นวันจันทร์) เวลา 12.00-22.00 น.
Address: โครงการพิมาน 49
Instagram: @hide.sushibar
Budget: เริ่มต้นที่ 100 บาท
Map:
