รสชาติของฤดูใบไม้ผลิจาก Elements, Inspired by Ciel Bleu โชว์ความสดใสผ่านวัตถุดิบประจำฤดูกาล

เราชอบความเบาสไตล์อาหารฝรั่งเศส-ญี่ปุ่นของ ‘Elements, Inspired by Ciel Bleu’ เพราะทุกครั้งที่กลับมา ทั้งสีสันและการผสมผสานวัตถุดิบฝีมือเชฟเจอราร์ด ฮอร์คาโญ ทำให้เราประทับใจได้เสมอ โดยครั้งนี้เรามาเยี่ยมเยียนพร้อมชิมคอร์สเมนูปัจจุบัน ‘Spring Guestronomic Set Journey’ ที่เชฟใส่ความเป็นตัวเองลงไปมากขึ้นกว่าหลายๆ ครั้งที่ผ่านมา

เพราะเชฟได้เดินทางไปตามหาวัตถุดิบเองถึงประเทศญี่ปุ่น ก่อนจะได้พบกับชาวประมงท้องถิ่น และนำสิ่งต่างๆ มาเป็นแรงบันดาลใจสร้างสรรค์รสชาติของฤดูใบไม้ผลิ

The Vibe

Elements เป็นห้องอาหาร 1 ดาวมิชลินในโรงแรม The Okura Prestige Bangkok เราชอบบรรยากาศครัวเปิดที่มากี่ครั้งก็เงียบสงบ ชวนนั่งมองทีมเชฟเตรียมอาหารก่อนจะเดินมาเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ ส่วนที่นั่งจะมีให้เลือกหลายส่วน ทั้งโซนไพรเวตที่ให้ความเป็นส่วนตัวและโต๊ะสำหรับมาเป็นคู่หรือเป็นกลุ่ม

The Taste

วันนี้เราได้ลองคอร์สเมนู Mizu จับคู่กับอีกไฮไลต์ของห้องอาหารอย่างคอมบูชาแพริ่ง ซึ่งหากใครสังเกตก็จะเห็นโหลคอมบูชาที่ห้องอาหารหมักเองตั้งอยู่ตรงทางเข้าด้วย โดยเชฟจะเริ่มเสิร์ฟจากของกินเล่น 4 คำ ก่อนเข้าสู่เมนูแรก Aged Sashimi Duo ใช้ปลาฮามาจิและทูน่า ท็อปด้วยอูนิ และมีรสสดชื่นจากมะเขือเทศ เมนูนี้เป็นหนึ่งในไฮไลต์ของซีซันนี้เลย ข้างๆ กันมีใบชิโซะเทมปุระกับฮามาจิทาร์ทาร์ ทั้งหมดจิบคู่กับคอมบูชาแตงโม

หลังจาก Smoked Eel ก็ตามด้วย Hokkaido Hotate Tartare หอยเชลล์กับซอสดาชิผสมอัลมอนด์ ขึ้นฉ่าย และรูบาร์บดอง เชฟนำสแกลลอปไปหมักเกลือและรมควัน ก่อนนำมาขูดโรยด้านบนเพิ่มความอูมามิ

รอบนี้เชฟมีเมนูพิเศษที่ไม่มีในคอร์ส ซึ่งเชฟจะเปลี่ยนเมนูไปเรื่อยๆ เราได้ลองเนื้อปูยักษ์ญี่ปุ่นกับมะเขือเทศเชียงใหม่ ก่อนตามด้วยเมนู North Sea Langoustine ยกให้เป็นอีกไฮไลต์ของมื้อนี้ เพราะเชฟผสมซอส 2 รสชาติเข้าด้วยกันคือ ยูซุและแซฟฟรอน กินแล้วเข้ากับเนื้อกุ้งหอมๆ และคอมบูชาเมลอน

Kinmedai Binchotan เป็นจานที่เราชอบที่สุด เชฟนำปลาไปทอดก่อนจะย่างด้วยถ่านบินโจตัน เสิร์ฟกับข้าวโพดย่าง หอยนางรมเทมปุระ และสตรอว์เบอร์รีดอง จิบคู่กับคอมบูชาสตรอว์เบอร์รี รสชาติเข้ากันดีมาก

หลังจาก White Asparagus จะเข้าสู่เมนคอร์สที่มีให้เลือก 3 อย่างตามวัตถุดิบในแต่ละวัน เราโชคดีที่วันนั้นมีเนื้อลูกแกะไอบีเรียกับซอสถั่วสองสี เลยจิ้มเมนูนี้ แพริ่งกับคอมบูชาราสป์เบอร์รี

แต่หากเป็นเมนคอร์สประจำจะให้เลือกระหว่าง ‘เป็ดบาบารี’ กับซอสบีทรูทและฟัวกราส์ จิบคู่คอมบูชาแครอต และ ‘เนื้อวากิว A5’ กับกราแตงมันฝรั่งและซอสพลัม จิบคู่กับคอมบูชาบีทรูท

ปิดท้ายด้วยของหวานที่เมนูซิกเนเจอร์ Binchotan ยังคงมีอยู่เช่นเดิม แต่หากใครอยากลองเมนูประจำซีซันนี้ให้เลือก Yotsuboshi Strawberry ชีสเค้กญี่ปุ่นกับลิ้นจี่และสปาร์กลิงสาเก

Good For

ด้วยบรรยากาศ รสชาติ และสถานที่ของ Elements, Inspired by Ciel Bleu ที่นี่จึงเหมาะกับการมาในโอกาสพิเศษ ไม่ว่าจะมากับครอบครัว เพื่อน หรือคนรัก

สำหรับคอร์สเมนูนี้จะเหมาะกับคนที่ชอบความสดชื่นเป็นพิเศษ แต่ยังคงมีรสชาติกลมกล่อม ไม่เลี่ยนหรือหนักครีม และยิ่งจับคู่กับคอมบูชาแพริ่งจะทำให้คิดถึงฤดูใบไม้ผลิที่เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวา