ดาวรุ่ง ‘อาหารป่า สุราชุมชน’ ร้านอีสานปีลึก สไตล์สกลนคร เปิดใหม่ที่ ซอยสาทร 12

ดาวรุ่ง เกิดจากความตั้งใจที่อยากจะคงเสน่ห์ของอาหารอีสานในแบบที่คนสกลนครทานกันจริงๆ ไม่ใช่รสชาติแบบอีสานคนกรุงนะ ที่นี่มีความพิเศษซ่อนอยู่คือการเลือกใช้ ‘เกลือหัวแฮด’ หรือเกลือหัวแห้ง เกลือไทยที่คว้าอันดับ 2 ของโลกมาใช้ทั้งในการล้าง หมัก และปรุงอาหาร เพื่อดึงรสชาติอูมามิออกมาให้ได้มากที่สุด รวมถึงการใช้เนื้อวัวเกรดพรีเมียมอย่าง สกลโพนยางคำ ที่ส่งตรงมาจากแหล่งผลิตโดยเฉพาะ เป็นร้านที่ทำให้อาหารป่าดูเข้าถึงง่ายขึ้นและเหมาะสำหรับการมาล้อมวงทานข้าวกับกลุ่มเพื่อนอย่างแท้จริง

ร้านออกแบบให้มีสเปซเปิดโล่งรับลม ผสมผสานวัสดุพื้นบ้านอย่างกระติ๊บและ ‘ไซ’ (เครื่องมือดักปลา) มาประดับตกแต่งเพื่อสื่อถึงความเชื่อเรื่องโชคลาภ สร้างบรรยากาศการรวมกลุ่มที่สนุกสนาน ยิ่งช่วงคืนวันพุธถึงเสาร์จะมีดีเจมาเปิดแผ่นสร้างมู้ดให้ม่วนขึ้นไปอีกระดับ

The Vibe

บรรยากาศร้านให้ความรู้สึกกึ่งบาร์กึ่งร้านอาหาร ด้วยการตกแต่งเน้นความดิบของโครงสร้างที่สอดรับกับสีสันของสุราชุมชนที่วางเรียงราย พร้อมครัวเปิดที่เผยให้เห็นเหล่าพ่อครัวแม่ครัวปรุงอาหารป่าให้ชมกันสดๆ แม้จะเป็นครัวเปิดแต่กลับจัดการเรื่องระบบระบายอากาศได้ดีเยี่ยมจนไม่มีกลิ่นควันรบกวน

ตัวร้านแบ่งพื้นที่เป็น 2 ชั้น โดยชั้น 1 เน้นแบบ Open-air รับลมธรรมชาติ มีที่นั่งให้เลือกทั้งโซนริมถนนสุดชิลหรือโซนหน้าบาร์ ส่วนชั้น 2 เหมาะสำหรับใครที่อยากเลี่ยงอากาศร้อนด้วยโซนห้องแอร์เย็นฉ่ำ มีทั้งมุมส่วนตัวสำหรับเดต ไปจนถึงโต๊ะยาวสำหรับหมู่คณะที่ตั้งใจมาเลี้ยงฉลองโดยเฉพาะ

The Taste

รายการอาหารส่วนใหญ่รสค่อนข้างจัดจ้านแบบไม่ออมมือ และมีแจ่วที่ต้องดื่มเหล้าตาม แน่นอนว่าเมนูมีความหลากหลายและเน้นวัตถุดิบเฉพาะทางที่สายอาหารป่าต้องเลิฟ

จานแรก ส้มตำดาวรุ่ง เมนูซิกเนเจอร์ที่เปลี่ยนจากเส้นเล็กธรรมดามาเป็น ‘เส้นก๋วยจั๊บญวน’ เนื้อหนุบหนับที่อุ้มน้ำปลาร้าและเครื่องตำได้ดีกว่าปกติ

ลาบขมและก้อยเนื้อ ตัวชูโรงที่แสดงถึงวัฒนธรรมการกินของแต่ละครอบครัว เชฟแนะนำให้ทานคู่กับ ‘แจ่วขม’ (ถ้วยสีดำ)

อาหารป่ารสเข้ม ไม่ว่าจะเป็น หมูป่าผัดเผ็ดแห้ง, กวางผัดโหระพา หรือกบและไก่บ้าน ที่จัดจ้านด้วยเครื่องแกงป่าแบบไม่ออมมือ

ไก่ย่างสูตรดาวรุ่ง ย่างมาแบบหนังกรอบเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มวิเชียรบุรี 2 สไตล์ ทั้งซอสมะขามและซอสกระเทียมดอง

หมูกรอบไม่ทอด หมูกรอบที่นี่ผ่านการอบนานถึง 48 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในโดยไม่อมน้ำมัน

ข้าวผัดเกลือ เมนูที่ดูเรียบง่ายแต่รสเลิศ เพราะใช้เพียงข้าว ไข่ กระเทียม และเกลือหัวแฮดที่เป็นพระเอก เพื่อชูรสอูมามิของเกลือและช่วยตัดความเผ็ดร้อนของอาหารจานอื่นได้อย่างดีเยี่ยม

ในพาร์ตเครื่องดื่ม ดาวรุ่งสนับสนุนของดีของไทยอย่างเต็มที่ ทั้งสาโท จินไทย และ ‘เหล้าดาวรุ่ง’ ที่คราฟต์ร่วมกับแบรนด์ Onson (ออนซอน) เพื่อให้การแพร์ริงกับอาหารอีสานสมบูรณ์แบบที่สุด

Good for

ใครที่กำลังมองหาสถานที่สำหรับการนัดรวมตัวในบรรยากาศร้านอาหารอีสานยุคใหม่ ลิ้มรสอาหารจัดจ้านแกล้มสุราชุมชน ท่ามกลางเสียงเพลงจากดีเจที่ขับเคลื่อนมู้ดให้สนุกขึ้นเรื่อยๆ จนจบมื้อ หรือสำหรับใครที่อยากเปิดใจลองอาหารป่าที่สะอาด ที่นี่คือจุดเริ่มต้นที่ดี เพราะเชฟปรุงออกมาได้กลมกล่อม เข้าถึงง่ายโดยไม่เสียตัวตนของวัตถุดิบเดิม และถือเป็นโอกาสดีที่จะได้เปลี่ยนบรรยากาศมานั่งรับลมธรรมชาติ เปิบเมนูพื้นบ้านสไตล์สกลนครที่หาทานรสชาติออริจินัลแบบนี้ได้ยากยิ่งในใจกลางเมือง

ดาวรุ่ง (Daorung)

Address: ท้ายซอยสาทร 12 หรือ ซอยสีลม 9

Open: เปิดให้บริการทุกวัน