บ้านเขียวมุก อาหารไทยสไตล์โฮมมี่ที่ให้ฟีลเหมือนเพื่อนทำให้กิน

มุก-ภัทรวดี เหลืองอร่ามรัตน์ ผู้ไม่เคยร่ำเรียนวิธีการทำอาหารแม้แต่น้อย แต่การคลุกคลีกับคุณแม่ในครัวตั้งแต่เด็กทำให้เธอสั่งสมสกิลทำอาหารอยู่เรื่อยมาจนบรรดาเพื่อนพ้องต่างยกให้เป็นแม่ครัวประจำกลุ่ม เธอริเริ่มธุรกิจเล็กๆ ด้วยการทำขนมจีนน้ำยา เมนูสุดโปรดของตัวเองขายตามออร์เดอร์

จากการทำขายตั้งแต่ก่อนยุคโควิดจนต้องเลิกขายเพราะยอดสั่งเยอะเกินกำลัง มุกตัดสินใจก้าวออกจากคอมฟอร์ตโซนตามแรงเชียร์จากเพื่อน แล้วพลิกชั้นหนึ่งของบ้านตัวเองเป็น ‘บ้านเขียวมุก’ บ้านที่เสิร์ฟอาหารไทยสไตล์โฮมมี่ที่ให้ไวบ์เหมือนไปกินข้าวบ้านเพื่อนจริงๆ

นับจากวันที่ 22 กุมภาพันธ์ วันแรกที่ประกาศเปิดร้านอย่างเป็นทางการ ยอดจองของบ้านเขียวมุกก็พุ่งเต็มยาวเหยียดทะลุต้นปีหน้าไปเรียบร้อย

The Vibe

ขับรถเข้ามาในหมู่บ้านแล้วตรงไปสุดกำแพง เลี้ยวไปตามหมุดก็จะเจอกับบ้านที่เปิดประตูลานจอดรถรอต้อนรับ เดินเข้าปุ๊บจะเจอกับกองรองเท้าสลิปเปอร์นุ่มนิ่มพร้อมบรรยากาศบ้านสไตล์คนจีนเรียบหรู ด้วยความที่เป็นบ้านจริงๆ เลยมีโต๊ะอาหารเพียง 1 โต๊ะ และพอเหลือบไปมองกำแพงรอบด้านก็ถึงบางอ้อถึงที่มาของชื่อร้าน

The Taste

อาหารของบ้านเขียวมุกเป็นสไตล์โฮมคุก ปราศจากผงชูรส ผงปรุงรส และล้วนเป็นเมนูที่เพื่อนกับครอบครัวชอบกิน โดยจะเสิร์ฟเป็นเซ็ตใหญ่ประมาณ 10 เมนู รวมข้าวสวย มีให้เลือกสำหรับ 2-5 คน (6,900 บาท) และสำหรับ 6-10 คน (8,900 บาท) โดยเธอยังเป็นผู้รับจบทุกอย่าง ตั้งแต่การจ่ายตลาดคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพและเข้าครัวลงมือทำเองทุกจาน ส่วนเซ็ตเมนูจะมีการสลับเปลี่ยนกันไปตามซีซัน

“เราเสิร์ฟ คุณกิน” ไม่ต้องฟังพรีเซนเทชันอะไรให้ยืดยาว ประเดิมด้วยน้ำพริกบ้านเขียวที่ดูผิวเผินแล้วหน้าตาคล้ายน้ำพริกหนุ่ม แต่รสชาตินั้นจัดจ้านกว่าน้ำพริกหนุ่มเป็นเท่าตัว ด้วยการเพิ่มรสเปรี้ยว เผ็ด น้ำปลาร้า แล้วทวิสต์จากแคบหมูเป็นกุ้งเสียบจากภูเก็ต ซึ่งกุ้งเสียบสูตรนี้จะเป็นแบบจืด เมื่อกินกับน้ำพริกรสจัดแล้วเข้ากันอย่างลงตัว มั่นใจว่าใครชอบรสแซ่บถูกใจจานนี้แน่

เริ่มด้วยจานที่แซ่บแล้วก็อย่าหยุด ไปต่อกับยำมะม่วงปุ๋มปิ๋ม แรงบันดาลใจของชื่อจานนี้ได้มาจากเพื่อนที่ชอบกินยำมะม่วงสุดใจ มะม่วงมีความกึ่งสุกกึ่งดิบ ซึ่งให้รสหวานนิดๆ เมื่อเทน้ำกะปิลงไปคลุกเคล้าด้วยแล้วบอกเลยว่ายืนหนึ่ง ทุกอย่างอร่อยนัวลงตัวไร้ที่ติ

ต่อด้วยใบเหลียงผัดไข่ ซึ่งแตกต่างจากที่อื่นด้วยการท็อปด้วยไข่เป็ดและไข่ไก่เยิ้มๆ โรยด้วยกุ้งเสียบชนิดเค็ม อร่อยฉ่ำ เคี้ยวกรุบในทุกคำ

เติมโปรตีน (และไขมัน) กันบ้างกับคอหมูทอด ที่ถูกหั่นเต๋า กัดคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความฉ่ำและอนุภาคของมันที่ปะทุในปาก เป็น Guilty Pleasure ที่ต้องยอม

เขยิบมาฝั่งซีฟู้ดกันบ้าง เริ่มที่ผัดผงกะหรี่ปูก้อน รสชาติกลมกล่อมกลางๆ ไม่โดด ตักราดกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ ยิ่งฟิน และขอกระซิบดังๆ ว่าข้าวหอมมะลิของที่นี่ไม่มีขายในไทย เพราะเป็นข้าวหอมมะลิสำหรับส่งออกเท่านั้น

ต่อด้วยเมนูปูอีกจานอย่างไข่เจียวปูก้อนที่ทอดเป็นแพ ให้เท็กซ์เจอร์กรอบนอกนุ่มใน

เชื่อว่าใครที่ชอบกินปลาจะต้องถูกใจปลาอินทรีทอดน้ำปลาของที่นี่เหมือนเรา เนื้อปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำปลาที่เคี่ยวด้วยน้ำตาลมะพร้าว หอมหวานเค็มลงตัว

มาถึงเมนูไฮไลต์ที่ทีม THE STANDARD LIFE อยากจะตั้งวงตีลังกามอบโล่ให้ กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ แวบแรกที่มาเสิร์ฟก็ทำเอาทุกคนเซอร์ไพรส์ปนสงสัยว่า ‘นี่คือกุ้งจริงเหรอ’ แต่ละชิ้นใหญ่ล้นมือ สามารถแบ่งกินตัวละ 2 คนได้ แนะนำให้ค่อยๆ หั่นบริเวณหัว เพราะมันกุ้งอาจพุ่งทะยานไปสู่คนนั่งตรงข้ามได้

เรื่องความสดไม่ต้องสงสัย เนื้อสดหวานกรอบเด้งแน่น เป็นการกินกุ้งที่เต็มปากเต็มคำและสะใจที่สุดในชีวิตแล้ว

มาถึงการพรีวิว 2 เมนูใหม่ที่จะเสิร์ฟในช่วงเดือนตุลาคม-ธันวาคมปีนี้อย่างแกงป่าไก่ ซึ่งเวอร์ชันของที่นี่จะให้รสกลมกล่อม ไม่จัดจ้านจนเกินไป

และปลาเพียวทอดกรอบ ปลาตัวเล็กในลุ่มแม่น้ำภาคเหนือ ตระกูลเดียวกับปลาเนื้ออ่อน บอกเลยว่ากินเพลิน ยิ่งถ้าแกล้มกับเครื่องดื่มเย็นๆ ด้วยแล้วมีเบรกแตก

นอกจากนี้เรายังมีโอกาสได้ลิ้มลองอีก 3 เมนูจากเมนูอาหารช่วงเปิดร้านแรกๆ แม้ว่าพื้นที่กระเพาะจะร้องขอชีวิตแล้ว แต่พอเห็นหน้าตาอาหารก็ต้องยอม คอหมูย่างเนื้อฉ่ำกรอบเด้ง กินกับน้ำจิ้มแจ่วสูตรโฮมเมด อร่อยเหาะ

ส่วนใครเลิฟความจัดจ้านถึงพริกถึงขิงจะต้องถูกใจคั่วกลิ้งหมูกรึบแน่นอน เครื่องแกงแทรกซึมสู่หมูสับในทุกอณู กัดพริกสดไปด้วยยิ่งสาแก่ใจ

สุดท้ายอย่างไรก็คงขาดเมนูนี้ไปไม่ได้ ขนมจีนน้ำยาลูกชิ้นปลายักษ์ ซึ่งปลาที่ใช้จะเป็นปลานิล ส่วนลูกชิ้นนั้นมาจากภูเก็ต รสนัวกลมกล่อมละมุน เข้าใจแล้วว่าทำไมถึงขายดี

ปิดท้ายกันด้วยเมนูของหวานที่เป็นเมนูโปรดของมุกอีกเช่นกัน ยาคูลท์กราแตงท็อปด้วยเงาะเย็นๆ ให้ความสดชื่นเป็นอย่างดี ส่วนแผ่นกลมๆ โลโก้บ้านเขียวมุกนั้นไม่ใช่กระดาษแต่เป็นเวเฟอร์ที่สามารถกินไปด้วยได้

Good for

ใครที่ชื่นชอบอาหารไทยเป็นทุนเดิม และอยากเปลี่ยนบรรยากาศมากินในบ้านแบบสบายๆ เป็นกันเอง บ้านเขียวมุกถือเป็นที่ที่เหมาะมาก แนะนำให้มากับครอบครัวและก๊วนเพื่อนจะได้บรรยากาศที่ม่วนจอยไปอีกแบบ แนะนำให้รีบจอง เพราะได้ข่าวว่าตอนนี้คิววันหยุดสุดสัปดาห์ยาวไปถึงสงกรานต์ปีหน้าแล้ว