กะเพรารสชาติที่คุณชื่นชอบเป็นอย่างไร ถ้าคำตอบคือกะเพราผัดแห้ง น้ำมันน้อย รสชาติเผ็ดจัดจ้านถึงใจ ใส่ใบกะเพราอย่างเดียวไม่มีผักอื่นผสม และไม่หวาน เราอยากให้คุณอ่านต่ออีกสักนิด เพราะร้านคุณพุธฟู้ด อาจเป็นร้านกะเพราเจ้าประจำร้านใหม่ของคุณ
คุณพุธฟู้ด เป็นร้านอาหารเดลิเวอรีย่านวงศ์สว่างที่ทำกันเองในครอบครัว มีหลากหลายเมนูตั้งแต่อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น แต่เมนูที่ขายดีเป็นพิเศษคือ ผัดกะเพรา และด้วยความขายดีของผัดกะเพรานี่เอง ทำให้เมนูกะเพราในร้านแตกแขนงย่อยออกเป็นหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นกะเพราหมู กะเพราเนื้อโคขุน กะเพราเนื้อออสเตรเลียวากิว กะเพรากุ้ง ไปจนถึงกะเพราใส่สะตอ เมนูเด็ดของร้าน
“ตอนแรกผมทำอาหารญี่ปุ่น แต่ก็อยากทำอย่างอื่นด้วย เลยลองทำกะเพราในแบบที่ตัวเองชอบขึ้นมา กลายเป็นกะเพราขายดีที่สุดเลย”
ข้าวกะเพราเนื้อโคขุน (109 บาท)
ข้าวกะเพราเนื้อออสเตรเลียวากิวใส่สะตอ (169 บาท)
รสชาติที่ไม่ธรรมดาของผัดกะเพราที่ พุธ-พัสกร ธวัชศิริโรจน์ เชฟประจำร้านสร้างสรรค์ขึ้นมานี้เริ่มจากการอยากทำกะเพราในแบบที่ตัวเองชอบให้คนอื่นได้ลองกิน เริ่มจากปรุงซอสกะเพราขึ้นมาด้วยตัวเอง ผัดในน้ำมันปริมาณน้อย ใส่ใบกะเพราแบบจัดเต็ม เติมความเผ็ดด้วยพริกสองชนิดที่คุณสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ แต่เราขอเตือนไว้ก่อนว่า ‘เผ็ดมาก’ ของร้านนี้ทำให้คนกินเผ็ดน้ำตาไหลได้เลยทีเดียว
ข้าวหมูกุ้งทอดกระเทียม (129 บาท)
เมนูของร้านนั้นมีตั้งแต่เมนูธรรมดาอย่าง ข้าวกะเพราหมูสับ (79 บาท) เมนูสำหรับใครที่คิดอะไรไม่ออกหรืออยากกินหลายอย่าง ก็ต้องลอง ข้าวหมูกุ้งทอดกระเทียม (129 บาท) ส่วนคนรักเนื้อก็ต้อง ข้าวกะเพราเนื้อโคขุน (109 บาท) ที่เลือกใช้เนื้อโคขุนอย่างดี หอมกลิ่นเนื้อ
ข้าวกะเพราเนื้อออสเตรเลียวากิวใส่สะตอ (169 บาท)
“ป้าผมชอบกินกะเพรากับสะตอมาก พอลองแล้วก็อร่อยดี”
พุธเล่าให้ฟังว่าที่มาของเมนูกะเพราใส่สะตอนั้นเกิดจากป้าของเขาเองที่เวลากินข้าวกะเพราทีไรต้องหาสะตอมาใส่เพิ่มทุกที เมื่อพุธได้ลองกินก็รู้สึกว่ากะเพราและสะตอนั้นเข้ากันได้ดี เลยจับมาเป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำในร้านเสียเลย
ข้าวกะเพราเนื้อออสเตรเลียวากิวใส่สะตอ (169 บาท) เมนูที่พิเศษที่สุดในร้าน เพราะนอกจากจะใช้เนื้อออสเตรเลียวากิวที่หอมกว่าเดิมแล้วยังใส่สะตอเพิ่มเข้าไปอีกด้วย ความเผ็ดจัดจ้านของกะเพรานั้นเข้ากันได้ดีกับความหอมมันของสะตอ ทำให้เราได้รู้ว่านอกจากจะเอาไปผัดกับกะปิ สะตอผัดกับกะเพราก็ดีเหมือนกัน
“ร้านนี้ทำให้ครอบครัวได้อยู่ด้วยกันที่บ้าน สนุกดี พ่อทอดไข่ดาว แม่ทำน้ำปลาพริก”
พุธเล่าให้ฟังว่าก่อนหน้านี้เขาเรียนการโรงแรมแล้วชอบแผนกครัวเป็นพิเศษ และได้มีโอกาสฝึกงานครัวญี่ปุ่นของโรงแรมชื่อดัง เมื่อฝึกงานเสร็จเขาก็ทำซูชิขายอยู่พักหนึ่ง จนเวลาและโอกาสประจวบเหมาะทำให้เขาได้เปิดร้าน คุณพุธฟู้ด ขึ้นมาในบ้าน
อีกหนึ่งเบื้องหลังความสำเร็จของ คุณพุธฟู้ด คือ พ่อกับแม่ของพุธ ที่มาช่วยทำสิ่งเล็กน้อยอย่างการทอดไข่ดาวหรือการทำน้ำปลาพริก แม่ของพุธเล่าว่าการได้ช่วยลูกทำอาหารก็เป็นกิจกรรมหลังเกษียณที่สนุกดี เธอเองก็ชอบที่ลูกไม่ต้องออกไปทำงานนอกบ้าน อยู่ในบ้านด้วยกัน มีกิจกรรมในครอบครัวร่วมกัน และตอนนี้ก็กำลังวางแผนเปิดเป็นร้านอย่างจริงจังที่สามารถนั่งกินในร้านได้ช่วงปลายปีนี้
คุณพุธฟู้ด
Open: วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 12.00-22.00 น.
Address: ซอยกรุงเทพฯ-นนท์ 56 วงศ์สว่าง กรุงเทพฯ
Delivery: Grab, LINE MAN, Foodpanda, Robinhood
Budget: 70-170 บาท
Contact: 09 2280 5655
Website: https://www.facebook.com/koonputfood
