KFC ในรัสเซียกำลังอยู่ในระหว่างการคิดค้นนักเก็ตไก่ชิ้นแรกของโลกที่ทำขึ้นในห้องปฏิบัติการ การจับมือกันของ KFC และบริษัท 3D Bioprinting Solutions ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพสามมิติของรัสเซียครั้งนี้จะทำให้เกิดเนื้อทางเลือกแบบใหม่ขึ้นนอกจากเนื้อสัตว์จากพืช นับว่าเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นมากทีเดียว
เทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพเป็นเทคโนโลยีใหม่ที่เพิ่งขับเคลื่อนวงการการแพทย์ไปเมื่อไม่นานมานี้ ด้วยการพิมพ์อวัยวะเทียมชิ้นแรกของโลกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอล ที่สามารถพิมพ์หัวใจเทียมดวงจิ๋วจากการนำเซลล์ของมนุษย์มาใช้เป็นหมึกชีวภาพ เมื่อได้รูปร่างออกมาเป็นหัวใจแล้วจึงตัดแต่งเซลล์ให้สามารถพัฒนาไปเป็นหัวใจที่สามารถใช้งานได้จริง เมื่อการพิมพ์ชีวภาพในอนาคตอาจแก้ปัญหาการขาดแคลนอวัยวะและช่วยพลิกวงการการแพทย์ได้ อุตสาหกรรมอาหารจึงนำมาปรับใช้ด้วยเช่นกัน
KFC ตั้งเป้าว่า จะเป็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดรายแรกที่สามารถผลิตนักเก็ตไก่จากเทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพสามมิติได้ โดยสามารถรักษารสชาติและรสสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ KFC ไว้ได้เหมือนเดิม การพิมพ์ชีวภาพสามมิติครั้งนี้จะใช้เซลล์ของไก่และพืชเป็นหมึกในการพิมพ์ขึ้นมา เพื่อรักษารสชาติอร่อยที่ใครๆ ก็ติดใจเอาไว้ เกล็ดขนมปังและเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะของ KFC จะยังคงอยู่คู่กับนักเก็ตต่อไป แม้ว่าเนื้อข้างในจะเป็นเนื้อทางเลือกก็ตาม
แล้วเนื้อทางเลือกใหม่นี้ดีอย่างไร KFC คาดว่าการใช้เทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพสามมิติครั้งนี้จะช่วยแก้ปัญหาการผลิตเนื้อสัตว์ให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น โดยจะลดจำนวนฟาร์มปศุสัตว์ลงได้ 100 เท่า และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลงได้ 25 เท่า นอกจากนี้นักเก็ตจากเทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพสามมิตินั้นยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่านักเก็ตแบบธรรมดา เพราะใช้สารเคมีน้อยกว่าการผลิตแบบปกติ นักเก็ตไก่แห่งอนาคตนี้คาดว่าจะวางขายที่ KFC ในกรุงมอสโก ภายในปลายปี 2020
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
