‘อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์’ ถูกมองว่าเป็นหนึ่งในตัวการที่ทำให้ปัญหาโลกร้อนรุนแรงมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ‘อุตสาหกรรมโคเนื้อและโคนม’ ที่ปล่อยก๊าซมีเทนคิดเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด
แต่กระนั้นเราก็ไม่สามารถหยุดการกินเนื้อซึ่งเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนได้ ดังนั้นจึงต้องหาทางออกในการผลิต ‘เนื้อที่ยั่งยืน’ มากขึ้น ซึ่งวิธีล่าสุดคือการสร้างเนื้อจาก ‘เครื่องพิมพ์ 3 มิติ’
นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโอซาก้าได้ประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรกของโลกในการสร้าง ‘เนื้อวากิว’ ด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติ จากสเต็มเซลล์ในห้องแล็บ
แม้นี่จะไม่ใช่ครั้งแรกที่เครื่องพิมพ์ 3 มิติ สามารถสร้าง ‘เนื้อ’ ขึ้นมาได้ แต่ที่ผ่านมามักจะมีลักษณะเหมือนเนื้อบดมากกว่า แต่สิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ของญี่ปุ่นทำได้นั้นคือ เนื้อที่มีโครงสร้างอันซับซ้อนของไขมัน กล้ามเนื้อ และหลอดเลือด ที่สำคัญยังมี ‘ลายหินอ่อน’ ที่เป็นเอกลักษณ์ของวัววากิวด้วย
อย่างไรก็ตาม ทีมนักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ระบุถึงต้นทุนและระยะเวลาที่จะสามารถวางสู่ตลาดได้จริงๆ แต่อย่างน้อยก็ทำให้เรารู้แล้วว่าในอนาคตกำลังจะมีเนื้อกินโดยไม่ต้องรู้สึกผิดกับภาวะโลกร้อนอย่างแน่นอน
อ้างอิง:
- https://www.3dprintingprogress.com/articles/24615/first-3d-bioprinted-structured-wagyu-beef-like-meat-unveiled
- https://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-9922031/Worlds-3D-printed-WAGYU-BEEF-revealed-marbling-just-like-real-deal.html
- https://metro.co.uk/2021/08/25/wagyu-beef-has-been-3d-printed-in-a-lab-complete-with-marbling-15149509/
- https://www.facebook.com/igreenstory/photos/a.1502559170059991/2672720393043857/
เตรียมพบกับฟอรัมที่ผู้บริหาร ‘ต้องดู’ ก่อนวางแผนกลยุทธ์ปีหน้า! The Secret Sauce Strategy Forum คัมภีร์กลยุทธ์ฝ่าวิกฤตปี 2022
📌 เฟรมเวิร์กกลยุทธ์ใช้ได้จริง
📌 ฉากทัศน์เศรษฐกิจไทย–โลก
📌 เทรนด์ผู้บริโภค–การตลาด
📌 เคสจริงจากผู้บริหาร
พิเศษ! บัตร Early Bird 999 บาท วันนี้ถึง 27 สิงหาคมนี้เท่านั้น
ซื้อบัตรได้แล้วที่ www.zipeventapp.com/e/the-secret-sauce
