เนื้อสัตว์ทางเลือกเริ่มแพร่หลายมากขึ้นด้วยเหตุผลทางสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ทำให้นักวิจัยเริ่มสนใจการทำเนื้อสัตว์ทางเลือกด้วยวิธีต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์จากพืชหรือเนื้อสัตว์จากการพิมพ์สามมิติ และล่าสุด ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโอซาก้าในประเทศญี่ปุ่นได้นำสเต็มเซลล์ที่ได้จากวัววากิวมาทำการพิมพ์สามมิติและสร้างเนื้อวัววากิวที่ปลูกในห้องปฏิบัติการได้สำเร็จ ซึ่งเนื้อสัตว์ทางเลือกนี้ ไม่ว่าจะเส้นใย กล้ามเนื้อ ไขมัน หรือหลอดเลือดที่อยู่ในเนื้อ ล้วนถูกประดิษฐ์ขึ้นจากสเต็มเซลล์โดยใช้การพิมพ์ทางชีวภาพ เมื่อได้ส่วนประกอบต่างๆ แล้ว ก็นำมาจัดเรียงตามโครงสร้างทางเนื้อเยื่อ เพื่อจำลองโครงสร้างของเนื้อวากิวจริง
การสร้างเนื้อจากการพิมพ์สามมิติได้สำเร็จในครั้งนี้ ทำให้ในอนาคตอาจจะสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณเนื้อแดงและไขมันของเนื้อที่พิมพ์สามมิติได้ ผู้บริโภคสามารถเลือกเนื้อได้ตามความชอบว่าชอบเนื้อแบบไหน ไขมันแทรกมากหรือเนื้อแดงไม่มีมัน
อ้างอิง:
