ปฏิเสธไม่ได้ว่า Izakaya Bottakuri เป็นซีรีส์ที่ทำให้เราหิวทุกครั้งที่เปิดดู เมนูอาหารญี่ปุ่นบ้านๆ ง่ายๆ แต่น่ากินมาก สร้างความรู้สึกคลั่งไคล้ กระตุ้นความอยากอาหารคิดอยากแพ็กกระเป๋าบินไปกินถึงแดนอาทิตย์อุทัยเสียทันที เราเชื่อว่าไม่ใช่แค่เราหรอกที่จดชื่อเมนูอาหารแล้ววิ่งออกไปซื้อวัตถุดิบมาทำตามมิเนะซัง อาหารบางเมนูเป็นที่รู้จักกันดี อาหารบางเมนูเป็นจานใหม่ที่เราไม่เคยเห็นมาก่อน และนี่คือเมนูอาหารน่ากินที่เรารวบรวมมาให้จากซีรีส์
โอเด้ง (Oden)
อาหารประเภทต้มของประเทศญี่ปุ่น ที่นำเอาวัตถุดิบหลากหลายชนิด เช่น หัวไชเท้า คอนเนียคุ (บุก) ชิกุวะ ไข่ เต้าหู้ประเภทต่างๆ ฯลฯ มาต้มในน้ำซุปดาชิ หรือซุปปลาแห้ง และสาหร่ายคอมบุ คนญี่ปุ่นนิยมกินในฤดูหนาวเพื่อเพิ่มความอบอุ่น จะกินเดี่ยวหรือจิ้มมัสตาร์ดก็ได้
ไข่ดองมิโซะ (Tamago Misozuke)
เมนูง่ายๆ น่าอร่อย ใช้อุปกรณ์น้อย ไข่ไก่สดน้ำมาแยกไข่ขาวออกให้เหลือแต่ไข่แดง แล้วนำไปดองกับมิโซะเป็นเวลา 1 คืน ไข่ที่ได้จะนวลสวย เค็มมันกำลังดี หม่ำคู่กับแตงกวาสดและใบชิโซะ หรือโปะลงข้าวสวยก็อร่อยได้เช่นกัน
เกี๊ยวซ่า (Gyoza)
อาหารกินเล่นของชาวญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศจีน แผ่นแป้งสาลีนำไปห่อไส้หมูที่ผสมผักกะหล่ำ ขิงสด ใบกระเทียม แล้วนำไปปรุงสุกด้วยการทอด นึ่ง หรือต้ม มักจะเสิร์ฟคู่กับซอสงาโชยุพริกเผาหรือซอสมิโซะ
เต้าหู้ทอดยัดไส้เนื้อสับ
เต้าหู้ขาวชนิดแข็งนำมาผ่าครึ่งแล้วยัดใส่ด้วยเนื้อหมูปรุงสุก ก่อนนำไปอบให้แผ่นเต้าหู้เหลืองกรอบ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย หม่ำคู่กับโชยุ
ใบแครอตผัดน้ำมันงา โชยุ
อีกหนึ่งเมนูที่ผู้เขียนสนใจมาก เพราะทุกครั้งที่ซื้อเบบี้แครอตจากสวนโดยตรง เรามักได้ใบแครอตมาเยอะมาก แล้วก็ไม่รู้จะเอาไปทำอะไร เมนูนี้นำใบแครอตมาล้างให้สะอาดและหั่น จากนำตั้งเตาให้ร้อน นำใบแครอตไปผัดกับน้ำมันงา โชยุ และน้ำตาล ปรุงรสตามใจชอบ ในเรื่องมิเนะเสิร์ฟเมนูนี้พร้อมข้าวสวยและซุปหมูมิโซะ ดูท่าน่าอร่อยเลย
ชิราชิซูชิ ปลาไหล (Unagi Chirashi Sushi)
ชิราชิซูชิ เป็นซูชิประเภทหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายข้าวต่างๆ เครื่องเยอะ ต่างกับข้าวต่างๆ ที่ใช้เป็นข้าวผสมน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับข้าวปั้นซูชิ เมนูนี้ได้รับความนิยมในหมู่พนักงานออฟฟิศญี่ปุ่น เพราะว่าอร่อย เครื่องเยอะ ชิราชิซูชิมีหลายหน้า และหน้าที่ปรากฏอยู่ในเรื่องคือ ชิราชิซูชิ ปลาไหล
มะเขือม่วงย่างซอสมิโซะ (Nasu Dengaku)
เมนูง่ายๆ บ้านๆ ที่นิยมทำกันแทบทุกครัวเรือนในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่มะเขือม่วงอร่อยที่สุด คนญี่ปุ่นนิยมนำมะเขือม่วงไปทำอาหารเยอะมาก ไม่ว่าจะเป็นมะเขือม่วงผัดหมูมิโซะ ผสมในกราแตง ฯลฯ ใครอยากลองทำเมนูนี้ ให้เอามะเขือม่วงมาผ่าครึ่ง บากเนื้อมะเขือด้านในให้เป็นแฉก แล้วทามิโซะซึ่งผสมมิริน สาเก และน้ำตาลลงไป จากนั้นนำไปย่างจนสุก หอม ซอสมิโซะจะช่วยตัดความขมของมะเขือม่วง และทำให้มะเขือม่วงมีรสหวานยิ่งขึ้น
หมูม้วนซอสมิโซะ
เห็นเมนูนี้ในซีรีส์ สารภาพตามตรงว่าเป็นอีกเมนูหนึ่งที่อยากทำตาม เนื้อหมูสันนอกสไลด์บาง นำมาคู่กับใบชิโซะแล้วม้วนจนกลม จากนั้นตั้งกระทะใส่กระเทียม (หรือไม่ใส่ก็ได้) แล้วใส่มิโซะ มิริน สาเก น้ำตาล จนซอสทุกอย่างเข้ากัน แล้วนำหมูลงในกระทะ รอจนสุกและซอสเข้าเนื้อ นำมาจัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับกะหล่ำปลีซอย กินเดี่ยวหรือคู่กับข้าวสวยก็ได้
ไก่ทอด ซอสทาบาสโก
ในเรื่องมิเนะซังเรียกเมนูนี้ว่า ไก่ทอดสูตรพิเศษ แต่เราเชื่อว่าเราต้องกินกันแน่ๆ ยามอยู่ในร้านอิซากายะ ประเทศญี่ปุ่น ปีกไก่คลุกแป้งนำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วนำมาทาด้วยซอสทาบาสโก โรยด้วยวงกระเทียม เสร็จแล้วอบต่อจนได้กลิ่นหอม
กราแตงมะเขือยาว มะเขือเทศ
คนไทยมักคุ้นชินกับพาสต้ากราแตงที่มีเส้นมักกะโรนีหรือเส้นอื่นๆ ใส่เข้าด้วย ทว่ากราแตง หรือ อูกราแตง (Au Gratin) นั้น เป็นวิธีการหนึ่งของอาหารฝรั่งเศสที่ทำให้ผิวหน้าของอาหารเกรียมเป็นสีน้ำตาล ซึ่งเป็นการอบโดยใช้ไฟบนในขั้นตอนสุดท้าย ในเรื่อง มิเนะซังทำกราแตงมะเขือยาว มะเขือเทศ โดยเอามะเขือม่วงลงไปทอดก่อนพอสุก แล้วนำมาจัดเรียงใส่ในถ้วย ใส่แฮม มะเขือเทศ โรยด้วยชีส แล้วนำไปอบด้วยไฟบนจนเกรียมก่อนเสิร์ฟ
เทปปันยากิโซบะไข่
ยากิโซบะเป็นอาหารเส้นประเภทผัด ที่นำเส้นบะหมี่สีเหลืองไปผัดกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ปรุงรสด้วยซอสรสชาติหวานเค็ม เทปปันยากิโซบะไข่เป็นเมนูประยุกต์
จากยากิโซบะธรรมดาที่ดูพิเศษขึ้นอีกขั้นด้วยการเสิร์ฟบนกระทะร้อน และราดด้วยไข่รอบๆ ในเรื่อง ชินโซแนะนำให้กินพร้อมไข่ที่ยังไม่สุกดี จะได้รสชาตินุ่มละมุน กินเพลินๆ
นโปลิตันกระทะร้อน
เช่นเดียวกัน นโปลิตันกระทะร้อน เป็นเมนูประยุกต์ที่นำสปาเกตตีนโปลิตันมาเสิร์ฟบนกระทะร้อน แล้วราดด้วยไข่ล้อมรอบ นโปลิตันเป็นพาสต้าสัญชาติญี่ปุ่น ที่ถือกำเนิดขึ้นในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง โดยได้แรงบันดาลใจจากอาหารสนามของทหารอเมริกัน เป็นเมนูที่มีชื่อเสียงมากของเมืองโยโกฮามะ
แซนด์วิชรากบัวทอด
ผู้เขียนเป็นคนชอบรากบัวมาก และคิดว่านี่คือเมนูรากบัวที่น่าอร่อยและสร้างสรรค์มาก นำรากบัวหัวใหญ่มาหั่นเป็นแว่น แล้วสอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์บดต่างๆ เช่น กุ้ง หมู เนื้อ จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งแล้วทอดจนสุก สามารถจิ้มโชยุหรือเกลือก็ได้เพื่อชูรสชาติ
วาเคคิ กับไก่คาคิอาเกะ
วาเคคิคือต้นหอมญี่ปุ่น และคาคิอาเกะก็คือผักรวมชุบแป้งทอดแบบญี่ปุ่น โดยปกติ คนญี่ปุ่นมักนำผักรวมไปทอดร่วมกับอาหารทะเล แล้วนำไปเป็นของแกล้มเหล้า หรือหม่ำคู่กับโซบะหรืออุด้ง ในเรื่องมิเนะซังใช้ไก่แทนอาหารทะเล นำส่วนผสมทั้งหมดไปชุบแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟคู่กับเกลือเพื่อเสริมรสชาติ
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
