บริษัทเทคโนโลยีอาหารสุดล้ำ Impossible Foods ของอเมริกา ที่ปลุกกระแสให้ Impossible Burger หรือเบอร์เกอร์รสเนื้อวัวจากพืชกำลังบูมไปทั่ว ได้หาความท้าทายใหม่และกำลังพัฒนา ‘เนื้อปลาจากพืช’ ออกมาให้ได้ลอง
โปรเจกต์นี้ใช้โปรตีนจากพืชตัวเดียวกับในผลิตภัณฑ์ ‘รสเนื้อวัว’ อันโด่งดัง เพื่อเจาะตลาดกลุ่มคนรักเนื้อปลาให้สนใจมาบริโภครสชาติเนื้อปลาที่ทำจากพืชกันบ้าง แต่คำถามอยู่ที่ว่าผู้บริโภคจะสนใจหันมากินปลาแบบ ‘มังสวิรัติ’ กันมาน้อยเพียงใด
ทาง New York Times ได้กล่าวถึงรายละเอียดของโครงการนี้ของ Impossible Foods ว่า ทางทีมได้สร้างซุปมังสวิรัติที่รสชาติคล้ายแอนโชวีได้สำเร็จ และบริษัทยังมุ่งมั่นพัฒนาโปรตีนจากพืชที่ให้รสชาติและรสสัมผัสเหมือนกับการกินปลาอีกด้วย
แต่โปรตีนเกษตรรสปลาที่ว่าจะเป็นที่นิยมเฉกเช่นแฮมเบอร์เกอร์จากพืช ที่ได้รับความสนใจจากทั้งผู้บริโภค ร้านอาหาร กระทั่งร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่าง Burger King หรือไม่ ยังต้องคอยติดตามกันต่อไป เนื่องจากเป็นที่รู้กันว่าเนื้อปลามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเนื้อแดงอย่างเนื้อวัว
แต่เร็วๆ นี้เราอาจได้สั่งแซลมอนแซ่บมังสวิรัติที่ Greyhound Cafe ก็ได้ ใครจะรู้?
ภาพ: Shutterstock
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
อ้างอิง:
