เมื่อช่วงเดือนกรกฎาคมที่กรุงเทพฯ ยังอยู่ในช่วงคลายล็อกดาวน์ระยะแรกๆ ที่ร้านอาหารเริ่มกลับมาเปิดให้บริการภายใต้ข้อจำกัดท่ามกลางวิกฤตโควิด-19 เราได้มีโอกาสเห็นภาพของตะกร้าปิกนิกที่ภายในเสิร์ฟเบอร์เกอร์ชิ้นโตตั้งอยู่ท่ามกลางสวนสีเขียวและภาพของน้ำตกเป็นฉากหลัง มองดูชวนให้นึกถึงปิกนิกฤดูร้อนในประเทศอังกฤษ หรือสวนหลังบ้านของใครสักคนที่เจ้าบ้านดูแลสวนเป็นอย่างดีและรักการจัดปาร์ตี้เอาเสียมากๆ ก่อนจะพบกับความจริงว่า ภาพความร่มรื่นที่เห็นตั้งอยู่กลางสาทรซอย 12 นี้เอง หลังประตูรั้วเหล็กบานใหญ่ระบุชื่อว่า Hide Park
Hide Park เกิดจากไอเดียของสองพี่น้องคือ ปืน-สธน ตันตราภรณ์ บรรณาธิการบริหารนิตยสาร Vogue Thailand และ ปุ๊กกี้-สิริรัช เกษมสุวรรณ เชฟและนักธุรกิจร้านอาหารที่คุณปืนเสิรมว่า เธอมีความหลงใหลในเรื่องการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก เทกคอร์สเรียนทำอาหารอยู่เสมอ รวมถึงการบินไปเรียนทำอาหารอิตาเลียนถึงถิ่น จึงเป็นที่มาของห้องอาหารอิตาเลียน Di Farina Pizzeria & Bar ในซอยสาทร 12 ซึ่งนั่นทำให้เธอหลงรักเสน่ห์ความเป็นคอมมูนิตี้ของชาวสาทร เมื่อบังเอิญไปพบที่ว่างที่เคยเป็นลานจอดรถโล่งๆ บริเวณฝั่งตรงข้ามกับ Di Farina จึงเกิดไอเดียชวนคุณปืนมาสร้างสรรค์โปรเจกต์นี้ร่วมกัน
“พี่มองว่าตรงนี้มันมีความเป็น Neighborhood ของชาวสาทร เพราะมีคอนโด มีร้านอาหาร มีอะไรหลายๆ อย่าง อย่างหนึ่งที่เราสังเกตุก็คือ ฝรั่งที่นี่เยอะ แล้วเขาชอบนั่งข้างนอก ต่อให้ร้านมีโซนด้านใน เขาก็จะขอนั่งข้างนอก ซึ่งเมื่อมองดูซอยนี้ที่เต็มไปด้วยตึกคอนโดและออฟฟิศ เมื่อเราได้พื้นที่ตรงนี้มา ซึ่งเดิมเป็นที่จอดรถโล่งๆ ทำไมเราถึงจะอยากก่อสร้างตึกขึ้นมาอีกอัน ทำไมเราไม่ทำสวนคืนธรรมชาติให้กับชาวสาทร” คุณปืนเสริม
The Vibes:
ชื่อของ Hide Park เกิดจากการเล่นสนุกกับคำ ที่เอาเข้าจริงก็สามารถอธิบายความเป็นสวนที่ซ่อนอยู่ในย่านธุรกิจแห่งนี้ได้เป็นอย่างดี ซึ่งเมื่อคุณผ่านประตูเหล็กด้านหน้าเข้ามาแล้ว สิ่งที่อีกหนึ่งความหมายของชื่อบอกคุณก็คือ ภาพตรงหน้าที่ราวกับจำลองฤดูร้อนในลอนดอนเอาไว้กลางสาทร ด้วยต้นไม้ใหญ่ร่มรื่นตลอดทั้งร้าน ชุดโต๊ะเก้าอี้สีสันสดใสที่ทุกมุมให้ความเป็นส่วนตัวจากการออกแบบเลย์เอาต์ที่ทำให้ต้นไม้กลายเป็นฉากกั้น แถมด้วยบริเวณน้ำตกขนาดใหญ่ด้านใน ที่นอกจากจะเข้ามาเติมเต็มด้านความสวยงามให้กับสวนกลางเมืองแห่งนี้ การได้ยินเสียงน้ำตกเรื่อยๆ ระหว่างทานข้าวก็ยิ่งผ่อนคลายขึ้นอีกเป็นกอง
“ตอนที่พี่เรียนอยู่อังกฤษ เราอยู่ในแฟลตเล็กๆ มีครั้งหนึ่งที่นั่งทำการบ้านอยู่แล้วเราได้ยินเสียงปาร์ตี้มาจากด้านนอก พอเราเปิดหน้าต่างออกไป มันกลายเป็นภาพปาร์ตี้สวนหลังบ้านที่ครอบครัวมานั่งดื่ม นั่งชิล หัวเราะเฮฮา มีเด็กๆ วิ่งเล่น เรารู้สึกว่าเราอยากได้รับเชิญไปปาร์ตี้หลังบ้านแบบนั้นบ้าง พอโปรเจกต์นี้เริ่มขึ้น ภาพนี้มันกลับเข้ามาในหัวอีกครั้ง พี่คิดว่าถ้าตรงนี้มันไม่ใช่แค่บาร์แล้ว แต่มันเป็นเหมือนกับสวนหลังบ้านของตัวละครในจินตนาการสักคนที่บ้านนี้จัดปาร์ตี้ทุกวัน แต่คราวนี้ความแตกต่างของมันคือ ที่นี่ทุกคนได้รับเชิญหมด” คุณปืนเสริมเรื่องราวคอนเซปต์หลักๆ ของร้าน ที่ตอนนี้เปิดให้บริการช่วงบ่ายจนถึงหลังมื้อค่ำ และบรันช์ในช่วงวันหยุด ซึ่งในอนาคตบริเวณด้านในมีแผนที่จะทำโซนอินดอร์ รวมถึงแพลนบาร์บีคิวในสวน ที่จะทำให้พื้นที่ตรงนี้กลายเป็นคอมมูนิตี้แห่งใหม่ขึ้นมาจริงๆ
The Food:
อาหารของ Hide Park ดูแลโดยคุณปุ๊กกี้ และทุกจานเสิร์ฟจากครัวของ Di Farina ที่นี่เน้นเมนูที่เรียกได้ว่าเป็นเป็น All Day Breakfast กับจานไข่ต่างๆ สลัด และจานหลักที่ทานได้ง่ายๆ ไม่ว่าคุณจะอยู่ในช่วงไหนของวันอย่างเบอร์เกอร์และพิซซ่า ซึ่งการเปิดร้านในช่วงโควิด-19 นั้นก่อให้เกิดไอเดียของตะกร้าปิกนิก ที่ด้วยฟังก์ชันคือ ทำหน้าที่ขนส่งอาหารจากครัว Di Farina อย่างปลอดภัย แต่ความน่ารักที่เข้ากับสวนแห่งนี้มากทำให้การส่งอาหารผ่านตะกร้ากลายเป็นกิมมิกหนึ่งของร้าน ที่ไม่ว่าใครก็ต่างอดใจไม่ไหว ต้องหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาเก็บภาพทุกครั้งไป
เราเริ่มมื้อด้วย Mr. Bean Salad (280 บาท) สลัดของคนรักสุขภาพที่มีส่วนผสมของคีนัวและถั่วชนิดต่างๆ กับเซเลอรี มะกอก และน้ำสลัดเลมอนและเฮิร์บวินนะเกรท ทานเรียกน้ำย่อยก่อนจานหลักคู่กับ Egg in the Park (300 บาท) จานที่หยิบเอาอาหารเช้าแสนคลาสสิกอย่าง Eggs Benedict มานำเสนอใหม่เป็นเวอร์ชันของสลัด จานนี้เลเยอร์ด้วยเห็ดผัด ผักโขม วางรองรับหัวใจของจานคือไข่ดาวน้ำและซอส Hollandaise
จานหลักที่แสนคอมฟอร์ตของที่นี่คือ Hide Park Burger (380 บาท) เบอร์เกอร์เนื้อแน่นที่คุณสามารถเลือกได้ระหว่างเนื้อ Australian Wagyu หรือหมูคุโรบูตะ ชุ่มซอส Bearnaise ทั้งหมดทั้งมวลแพ็กมาในขนมปังบริยอช รายล้อมด้วยผักสลัดและผักดอง
อีกจานที่ไม่อิ่มจนเกินไป แต่เอาใจคนรักปูคือ Crazy Crab (280 บาท) ส่วนผสมของเนื้อปูแน่นๆ ไข่ และชีส ในรูปแบบไข่เนื้อนุ่ม ทานกับผักสลัดและซอสชีสกับต้นหอม
ด้วยความที่มีพิซซ่าเป็นหนึ่งในจานหลักอยู่แล้ว ของหวานแสนคอมฟอร์ตอีกอย่างหนึ่งจึงหยิบเอาแป้งพิซซ่ามาเล่าในเวอร์ชันของหวานบ้าง ซึ่งส่วนผสมของแป้งพิซซ่า นูเทลล่า และผลไม้สด ที่อยู่ใน Nutella Pizza (250 บาท) ช่างเป็นส่วนผสมที่ปฏิเสธได้ยากจริงๆ อีกหนึ่งของหวานที่อยากให้ลองกันดูคือ Surprise, Surprise! (280 บาท) ของหวานประจำวันที่จะเรียกว่าเป็น Petit Four ขนาด 5 ชิ้น หลังมื้ออาหารก็ไม่ผิดนัก แต่เอกลักษณ์คือทุกอย่างจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ เป็นเซอร์ไพรส์หลังมื้อที่คุณฝากความไว้วางใจได้
หากคุณเดินอยู่บนอาคารสำนักงานหรือคอนโดบริเวณรอบๆ หัวมุมถนนสาทร-นราธิวาส มีความเป็นไปได้ที่คุณอาจจะเห็นพื้นที่สีเขียวเล็กๆ แห่งนี้จากมุมสูง และอาจสงสัยว่าใครกำลังจัดปาร์ตี้อะไรกันอยู่ อย่างที่คุณปืนเล่าไว้ข้างต้น เจ้าของ Garden Bar แห่งนี้เปิดบ้านทุกวัน และความสนุกสนานบรรยากาศที่เล่ามาทั้งหมดนั้นคือปาร์ตี้ในแบบที่ทุกคนได้รับเชิญ
Hide Park BKK
Open: วันจันทร์-พฤหัสบดี เวลา 15.00-22.00 น., วันศุกร์ เวลา 14.00-00.00 น., วันเสาร์ เวลา 08.00-01.00 น. และวันอาทิตย์ เวลา 08.00-21.00 น.
Address: 122 ซอยสาทร 12 กรุงเทพฯ
Budget: 500-1,000 บาท
Contact: 09 2747 9402
Website: https://www.facebook.com/hidepark.bangkok/
Map:
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
