เนสท์เล่ เป็นหนึ่งในบริษัทผู้ผลิตอาหารระดับโลกที่ให้ความสนใจกับเรื่องราวของสุขภาพและการบริโภคเนื้อสัตว์ทางเลือกมาโดยตลอด ซึ่งล่าสุดก็ได้ส่ง ฮาร์เวสต์ กูร์เมต์ (Harvest Gourmet™) แบรนด์ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชของทางบริษัท ร่วมกับ ดีน แอนด์ เดลูก้า (DEAN & DELUCA) เพื่อครีเอตเมนูอาหารจากเนื้อสัตว์ทางเลือก หรือ Plat-based Meat เพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมของผู้บริโภคที่มองหาอาหารจากเนื้อสัตว์ทางเลือกมากขึ้น
ต้องบอกก่อนว่าเมนูอาหารที่ทั้งสองร่วมกันสร้างสรรค์ขึ้นมานั้นไม่ใช่วีแกน 100% ทุกเมนู เพราะยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่หรือนมอยู่ แต่ได้ออกแบบให้ในหนึ่งจานมีสารอาหารครบถ้วนและโฟกัสหลักอยู่ที่โปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ที่ผลิตจากพืชเท่านั้น ทำให้อาหารมื้อนี้เหมาะที่จะเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่กำลังสนใจอยากลองกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง หรือผู้ที่เลือกกินอาหารมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น (Flexitarian)
ทั้ง 6 เมนูร่วมกันปรุงโดยเชฟกฤษฎา ผามั่ง เชฟผู้เชี่ยวชาญจากเนสท์เล่ และเชฟชัชชลิต เมธีวรกุล หัวหน้าเชฟจาก ดีน แอนด์ เดลูก้า สำหรับไฮไลต์เมนูเราขอยกให้ เดอะดีนโอมายก็อด เบอร์เกอร์จากพืช (The DEAN OMG Plant-Based Burger) เมนูที่เปลี่ยนอาหารจังก์ฟู้ดอย่างเบอร์เกอร์ให้เป็นมิตรต่อสุขภาพมากขึ้น เบอร์เกอร์ชิ้นนี้เบสด้วยขนมปังบริยอช หัวหอมผัด เห็ดแชมปิญอง ผักร็อกเก็ต ชีสเอมเมนทัล ชีสพาเมซาน ซอสทรัฟเฟิลเมโย ประกบกับแพตตี้เนื้อที่ทำมาจากพืช โดยแบรนด์ฮาร์เวสต์ กูร์เมต์ ที่ใช้ส่วนผสมหลักอย่างถั่วเหลือง ข้าวสาลี บีทรูท และน้ำมันมะพร้าว (เมนูนี้มีขายที่ Central Embassy, The EmQuartier และ The Crystal)
นอกจากนี้ เมนูอื่นๆ ได้แก่ สลัดแซ่บและไก่ย่างทำจากพืช (Zaab Chargrilled Plant-Based Salad), โอล่า ทาโก้เนื้อไก่ย่างทำจากพืช (Hola Chargrilled Plant-Based Taco), ชนิทเซิลทำจากพืชและมันฝรั่งทอด (Crispy Plant-Based Schnitzel & Fries), เพนเน่ซอสโบโลเนสทำจากพืช (Plant-Based Penne Pink Bolognese) และข้าวคูสคูสคีนัว กะเพราไก่ย่างถ่านทำจากพืช (Kaprow Plant-Based Couscous)
หมายเหตุว่าทุกเมนูวางขายเฉพาะสาขาจำกัดที่แตกต่างกันไปในแต่ละเมนู ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/ddbkk หรือ https://www.nestleprofessional.co.th/harvest-gourmet
