2-3 สัปดาห์ก่อน หลังจากไถฟีดอินสตาแกรมได้สักพัก ภาพร้านสไตล์จีนพร้อมเกี๊ยวหน้าตาดีก็ปรากฏให้เห็น ถึงกับชวนต้องกดเลื่อนไปดูรูปเพิ่มเติมว่าสิ่งนี้คืออะไร ร้านอยู่ที่ใด และในที่สุดเราก็ตามรอยมาจนได้ นี่คือ ‘เพิงเกี๊ยวซ่าหน้าเปิด’ Feng Zhu (เฟิงจู) ที่ทุกคนต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ‘สวยทั้งรูป จูบก็หอม’

เกี๊ยวซ่าหน้าเปิด

ร้านเกี๊ยวสไตล์หว่องตั้งอยู่ที่ทางเข้าท่าเรือสี่พระยา ข้างศูนย์การค้าริเวอร์ซิตี้ อยู่ไม่ไกลจาก Warehouse 30 และย่านครีเอทีฟอย่างเจริญกรุง จากไอเดียวาดฝันของอดีตสาวพนักงานโรงแรม รอยัล ออร์คิด เชอราตัน ที่ตั้งอยู่ติดร้านและเล็งทำเลนี้ไว้สักพักใหญ่ เพราะตั้งใจจะเปิดร้านไอศกรีมเล็กๆ ของตัวเอง

พร้อมรับออร์เดอร์

แม้ตรงนี้จะเป็นพื้นที่ปราบเซียน เพราะทำเลก็ไม่ค่อยจะดีนัก แถมยังลับตาคน เพราะมีป้อมศูนย์บริการท่องเที่ยวบังหน้าร้าน แต่นี่ก็ไม่ได้ทำให้ความมุ่งมั่นตั้งใจของเธอลดลงแม้แต่น้อย จนกระทั่งเธอเล่าไอเดียร้านให้เจ้าของโรงแรมใจอ่อนและยอมให้เช่าพื้นที่มุมกำแพงโรงแรมเพื่อเป็นที่ตั้ง COCOIC (โคโค่ ไอ ซี) ร้านไอศกรีมแนว Plant-based ที่กำลังจะเปิดตัวเร็วๆ นี้

เกี๊ยวซ่าพร้อมหม่ำสีสดสวย

อย่างไรก็ตาม ด้วยหัวคิดธุรกิจ หากใช้พื้นที่ทั้งหมดทำร้านไอศกรีมอย่างเดียวก็ดูจะเสี่ยงเกินไป อีกหนึ่งโปรเจกต์ร้านใหม่จึงงอกขึ้นมาเพื่อที่จะช่วยกระจายความเสี่ยง เธอเริ่มต้นจากโจทย์ตรงกันข้ามกับร้านไอศกรีม ในเมื่อมีร้านของหวานและของกินเย็นๆ แล้ว ก็ทำร้านของคาวกินร้อน ๆ กันไปเลย โดยมีเงื่อนไขว่าต้องเป็นอาหารที่ทุกคนกินแล้วแฮปปี้ กินง่าย ราคาไม่แพง มีความเป็นส่วนหนึ่งร่วมกับสถานที่และบรรยากาศของย่านเจริญกรุงแห่งนี้ จนลงเอยที่ของกินชิ้นเล็กที่เรียกว่าเกี๊ยวซ่า

อยู่ตรงนี้ อย่าเดินเลยล่ะ

ใครคิดว่าจะมานั่งกินเกี๊ยวซ่าหน้าเปิดเฟิงจูขอให้เตรียมใจ เพราะหน้าร้านมีโต๊ะกลมและเก้าอี้ไม่มาก และคิวค่อนข้างแน่นตลอดสุดสัปดาห์และวันหยุด เพราะพื้นที่เล็ก จึงไม่เหมาะสำหรับการนั่งแช่นานๆ อย่างไรก็ตาม เราให้อภัยในความหว่องของร้าน เพิงมุมตึกเล็กๆ เด่นมาแต่ไกล ทุกองค์ประกอบล้วนมาจากของเก่าที่หาได้ในละแวกนี้ แต่เมื่อรวมกันแล้วได้บรรยากาศจีนร่วมสมัย บ้างก็ว่าให้ฟีลเหมือนอยู่ฮ่องกง หน้าร้านมีหน้าต่างเล็กๆ เป็นเคาน์เตอร์คิดเงินและรับคิวโดยให้ลูกค้าจดออร์เดอร์ลงกระดาษ

จีบสวยงาม

ส่วนด้านในคือโรงงานขนาดจิ๋วผลิตเกี๊ยวปั้นมือโดยลุงๆ ป้าๆ คนหนึ่งปั้น คนหนึ่งนึ่ง อีกคนคิดเงิน ถัดมาอีกนิดมีเก้าอี้นั่งพร้อมโต๊ะยาวหันหน้าเข้าผนังที่ปูด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ เป็นมุมมหาชนที่ใครมากินเกี๊ยวซ่าก็อยากมานั่งยืนโพสท่าตรงนี้

เสิร์ฟแบบเกี๊ยวนึ่งที่ดีกับสุขภาพกว่า จะว่าไปก็คล้ายๆ ขนมจีบ

The Gyoza

พูดถึงเรื่องเกี๊ยวซ่าที่นี่ เกี๊ยวซ่าเฟิงจูไม่ใช่เกี๊ยวทอด ด้วยความที่พื้นที่จำกัด หากมีการทอดย่อมก่อให้เกิดคราบสกปรกตลอดเวลา แถมยังกินได้ลำบาก เพราะต้องรอให้หายร้อนจึงได้กิน ไม่อย่างนั้นก็ลวกปาก เกี๊ยวซ่าไม่ได้มีกฎตายตัวว่าต้องทอด แล้วทำไมจะนึ่งไม่ได้ล่ะ นอกจากจะกินง่ายกว่าแล้วก็ยังดีต่อสุขภาพกว่าของทอดอีกด้วย มาถึงร้านแล้วไปรับกระดาษที่หน้าเคาน์เตอร์แล้วจดออร์เดอร์เกี๊ยวซ่าและท็อปปิ้งที่อยากกินในราคาชิ้นละ 12 บาท ส่วนท็อปปิ้งเพิ่มอีก 3-5 บาทเท่านั้น

รสดั้งเดิม

นอกจากเกี๊ยวซ่าที่นี่จะนึ่งแทนการทอดแล้วก็ยังทำแบบหน้าเปิด ไม่จับจีบ เพื่อที่จะใส่ไส้ได้เยอะขึ้นกว่าเกี๊ยวซ่าทั่วไป กินแล้วเต็มปากเต็มคำ แถมยังเพิ่มความสนุกและความอร่อยด้วยท็อปปิ้งตามใจชอบ

เกี๊ยวซ่าเฟิงจูมีด้วยกัน 5 รสชาติ เริ่มจากรส ดั้งเดิม หมูกับสารพัดผักรวมอย่างผักกาด กะหล่ำปลี คะน้า กุ้ยช่าย และต้นหอมญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊ว และน้ำตาล นำไปนึ่งเป็นเวลา 6 นาทีถ้วนจนได้เกี๊ยวซ่าหน้าเปิดร้อนกำลังดี ลองเพิ่มท็อปปิ้งต้นหอมญี่ปุ่นแล้วคีบเข้าปากแบบไม่ต้องจิ้มซอสในคำแรกเพื่อสัมผัสรสชาติตั้งต้น แล้วชิ้นต่อไปค่อยลองจิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่ใช้โชยุผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันงาในสัดส่วนลับ

สามก๊ก ไส้หมูกับผัก

กินเกี๊ยวซ่าชิ้นแรกหมด ต่อด้วย สามก๊ก เบสด้วยไส้หมูกับผัก เพิ่มเติมคือสามเกลอ หรือส่วนผสมตั้งต้นสำหรับสารพัดเมนูอาหาร ซึ่งก็คือรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ได้รสเข้มข้นขึ้นกว่าแบบดั้งเดิม ถ้านึกไม่ออกว่าท็อปด้วยอะไรดี เราแนะนำให้เพิ่มไข่กุ้ง นี่แหละเพอร์เฟกต์คอมบิเนชัน

ไส้เห็ดก็อร่อย

เห็ด 5 อย่าง ไส้นี้แอบคล้ายซาลาเปาหมูสับเห็ดหอม แต่ไส้เกี๊ยวซ่าของที่นี่ใช้เห็ด 5 อย่าง ไม่ว่าจะเป็นเห็ดหอม เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนูดำ และเห็ดหูหนูขาว ได้รสอูมามิธรรมชาติเข้าไปเต็มๆ ยิ่งเพิ่มไข่แดงเค็มเป็นท็อปปิ้งก็ยิ่งเข้ากันสุดๆ

หมาล่าแบบซ่าๆ

ตามกระแสซ่าๆ ด้วยเกี๊ยวซ่า หมาล่า รสเผ็ดร้อนจากสารพัดเครื่องเทศจีน ส่วนท็อปปิ้งที่นิยมสั่งคู่กันก็คือชีส เพราะช่วยตัดรสเผ็ด แถมยังเพิ่มความนัวยิ่งกว่าเดิม และไส้สุดท้ายคือ แกงฮังเลแห้ง รสชาติไทยๆ หอมกลิ่นเครื่องแกงฮังเล สำหรับใครที่อยากลองของแปลกใหม่ไอเดียเจ๋ง แนะนำให้กินแบบไม่ต้องสั่งท็อปปิ้งเพิ่ม

แกงฮังเลแห้งและเครื่องดื่มสไตล์จีน

ดับร้อนด้วยสองเครื่องดื่มจีนอย่าง ตงกวาฉา (50 บาท) น้ำฟักเขียวแช่เย็นเจี๊ยบ รสชาติหวานๆ เย็นๆ เข้ากับสภาพอากาศบ้านเราที่สุด หรือจะเป็น หวังเหล่าจี๋ (50 บาท) ชาสมุนไพรหอมกลิ่นน้ำผึ้ง กินแล้วชุ่มคอชื่นใจ

What You Should Know:

• นอกจากเกี๊ยวซ่าหน้าเปิด เฟิงจูมีอาหารเช้าซึ่งขายทุกวันจันทร์-ศุกร์ ตั้งแต่เวลา 06.00-10.00 น. 
• หากไม่สะดวกมาหน้าร้าน สามารถสั่งเดลิเวอรีได้ที่เบอร์ 06 2264 4661 มีบริการส่งในละแวกใกล้เคียง หรือจะเรียก Grab มารับก็ได้
• COCOIC (โคโค่ ไอ ซี) ร้านไอศกรีมข้างเฟิงจูที่กำลังจะเปิดเร็วๆ นี้ ทำไอศกรีมแนว Plant-based ไม่ใช้นม ไข่ ครีม หรือสารเคมีในการทำไอศกรีม และใช้ข้าวเหนียวมาแทนอีมัลซิฟายเออร์ ส่วนรสชาติจะเน้นความเป็นไทย ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ เชอร์เบต และรสชาติพิเศษที่ได้ไอเดียมาจากอาหารไทย

Feng Zhu เกี๊ยวซ่าหน้าเปิด

Open: เปิดบริการทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 06.30-20.00 น., วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.00-20.00 น.

Address: ตรงข้ามทางเข้าริเวอร์ซิตี้ กรุงเทพฯ

Budget: 100-200 บาท

Contact: 06 2264 4661

Website: www.facebook.com/pg/FENGZHU989

Map: 

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์