สุดสัปดาห์นี้มีอีกหนึ่งงานใหญ่สำหรับคนรักอาหาร ที่หากใครติดตามข่าวเรื่องกินอยู่ตลอดน่าจะเคยผ่านตาอีเวนต์ที่มีชื่อว่า Dinner Incredible อยู่บ้าง เพราะงานนี้คือกาล่าดินเนอร์ที่รวมสุดยอดเชฟทั่วโลกกว่า 13 คนในมื้อเดียว โดยเชฟเหล่านี้ล้วนมาจากร้านอาหารรางวัล 1-3 ดาวมิชลิน หรือได้รับรางวัลและการยอมรับในระดับโลกด้วยกันทั้งนั้น
Dinner Incredible ริเริ่มโดยเชฟ Giorgio Diana (Lucida กรุงไคโร ประเทศอียิปต์) โดยในบ้านเรา เชฟหนุ่ม-ธนินธร จันทรวรรณ (Chim by Siam Wisdom) เป็นผู้ถือลิขสิทธิ์สำหรับภูมิภาคเอเชีย ซึ่งย้อนกลับไปเมื่อช่วงปีแรกๆ หลังจากที่ Chim by Siam Wisdom ได้รับรางวัลดาวมิชลิน และเชฟหนุ่มได้บินไปจัดงานร่วมกับเหล่าเพื่อนเชฟที่ประเทศสวีเดน จึงเกิดไอเดียอยากให้ก๊วนเพื่อนเชฟมีโอกาสจัดงานที่เมืองไทยบ้าง ด้วยความอยากให้ความคิดสร้างสรรค์ของเชฟแต่ละคนมาพบกับวัตถุดิบพื้นเมือง จึงเกิดมาเป็น Dinner Incredible ที่กรุงเทพฯ ครั้งแรกครั้งนี้นี่เอง
การจัดงาน Dinner Incredible นี้มีที่มาจากการรวมตัวพบปะสังสรรค์ระหว่างผู้มีใจรักในศาสตร์การทำอาหารจากทั่วทุกมุมโลก โดยผลักดันการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อรังสรรค์เป็นเมนูอาหารพิเศษในแบบฉบับของเชฟแต่ละคน พร้อมสานสัมพันธ์ มิตรภาพ และเปิดประสบการณ์เชฟและผู้เข้าร่วมงานทุกคน
Dinner Incredible ในครั้งนี้ เกิดขึ้นภายใต้คอนเซปต์ ‘Global to Local Experience’ ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกัน โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและคำนึงถึงการลดปริมาณส่วนเกินของอาหารและวัตถุดิบตามหลัก Zero Waste เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน
จุดเด่นของงาน Dinner Incredible คือการรวมตัวของเชฟจากร้านอาหารรางวัล 1-3 ดาวมิชลิน หรือได้รับรางวัลและการยอมรับในระดับโลกอย่างเชฟ Dieter Koschina จาก Vila Joya (โปรตุเกส) ร้านอาหารระดับ 2 ดาว, เชฟ Paolo Casagrande จาก Lasarte (สเปน) ร้านอาหารระดับ 3 ดาว หรือจากบ้านเราก็มีเชฟ David Hartwig จาก IGNIV by Andreas Caminada ที่เพิ่งได้รับรางวัล 1 ดาวไปหมาดๆ โดยทั้งหมดได้มาร่วมแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมและประสบการณ์ผ่านการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในการสร้างสรรค์
งานนี้จัดขึ้น 2 วันเท่านั้น ระหว่างวันที่ 25 กุมภาพันธ์ ณ โรงแรม Kimpton Maa-Lai Bangkok และวันที่ 26 กุมภาพันธ์ ที่ร้านอาหาร Chim by Siam Wisdom ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Dinner Incredible
ภาพ: Dinner Incredible, สรรเสริญ เกรียงปริญญากิจ
