เดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) เชฟชาวออสเตรเลียที่สร้างชื่อจากร้านอาหารไทยชื่อดังที่คว้า 1 ดาวมิชลินอย่าง Nahm เตรียมโบกมือลาร้านอาหารที่ทำให้เขาเป็นที่รู้จักในไทย โดยร้านอาหารจะอยู่ภายใต้การดูแลของเขาจนถึงวันที่ 30 เมษายนนี้
เชฟเดวิดเป็นที่รู้จักในแวดวงอาหารของออสเตรเลียและในระดับโลก เขาเริ่มสร้างชื่อเสียงในฐานะเชฟอาหารไทยจากร้านอาหาร Darley Street Thai ในซิดนีย์ ที่เปิดตัวในปี 1992 และร้าน Sailors Thai ในปี 1995 หลังจากได้ทำงานและใช้ชีวิตอยู่ในประเทศไทยมาหลายปีจนได้ร่วมงานกับเครือโรงแรม COMO และเปิด Nahm ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่กรุงลอนดอนในปี 2001 ที่ทำให้เขาได้รับ 1 ดาวมิชลินหลังจากเปิดภายใน 6 เดือนเท่านั้น และนับเป็นร้านอาหารไทยร้านแรกที่ได้รับดาวมิชลินจากทั่วโลก
Nahm สาขาที่ 2 เปิดตัวในกรุงเทพฯ ที่โรงแรม COMO Metropolitan บนถนนสาทร เมื่อปี 2010 และได้รับ 1 ดาวมิชลินจากมิชลิน ไกด์ เล่มแรกของกรุงเทพฯ และได้รับการจัดอันดับเป็น 1 ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก โดยการจัดอันดับของ 50 Best Restaurants โดยเป็นอันดับ 3 ของเอเชียในปี 2013 และอันดับ 10 ในปี 2018
ร้านอาหารไทยน้องใหม่ล่าสุดของเชฟเดวิดคือ Long Chim ที่เน้นอาหารริมทางแบบไทยๆ เช่น ผัดไทย แหนมชุบแป้งทอด เนื้อปิ้ง ตีนไก่ซูเปอร์ ฯลฯ โดยมีสาขาในสิงคโปร์ เพิร์ท เมลเบิร์น และซิดนีย์
เดวิด ทอมป์สัน เคยให้สัมภาษณ์ว่า “สิ่งหนึ่งที่เป็นเหมือนรางวัลจากการได้เห็นร้าน Nahm เติบโตคือยังสามารถคงความสนุกไว้ไม่มีเปลี่ยน แม้จะกลายเป็นธุรกิจที่เติบใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ และยังคงเรื่องของคุณภาพในงานครัวได้อย่างยอดเยี่ยม ซึ่งจะเป็นสิ่งที่ไม่มีวันลืม เพราะไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่ร้านอาหารจะทำได้ในระดับนั้น”
เว็บไซต์ Gourmet Traveller รายงานว่า เชฟเดวิดยังไม่วางแผนรีไทร์จากงานครัว และยังคงมองว่ากรุงเทพฯ เป็นเสมือนบ้านของเขาเสมอ ทั้งยังวางแผนทำอะไรที่ใหญ่กว่าเดิมอีกด้วย
ร้าน Nahm จะดำเนินภายใต้การดูแลของเดวิด ทอมป์สัน ไปจนถึงวันที่ 30 เมษายนนี้
อ้างอิง:
