จากที่ ‘ธุรกิจร้านอาหาร’ อยู่ในอาหาร ‘โคม่า’ อยู่แล้วจากพิษวิกฤตโควิดที่ลากยาวมา 1 ปีกว่าๆ คำสั่งล่าสุดของรัฐบาลที่ห้ามนั่งกินในร้านตั้งแต่วันที่ 28 มิถุนายน – 31 กรกฎาคม กลายเป็นสิ่งที่เข้ามาซ้ำเติมเข้าไปอีก เพราะ ‘การนั่งในร้าน’ ถือเป็นเส้นเลือดหลักที่หล่อเลี้ยงธุรกิจร้านอาหาร
ณัฐ วงศ์พานิช กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG กล่าวกับ THE STANDARD WEALTH ว่า มาตรการกึ่งล็อกดาวน์ในครั้งนี้กระทบต่อธุรกิจร้านอาหาร เนื่องด้วยช่องทาง Dine In เป็นช่องทางรายได้หลักของธุรกิจร้านอาหารทั้งรายเล็กไปจนถึงรายใหญ่ และมองว่าจะกระทบมากกว่าครั้งที่ผ่านๆ มา เพราะเป็นการกระทบต่อเนื่องในระยะเวลานาน ซึ่งสำหรับ CRG มีร้านอาหารอยู่ในพื้นที่ กทม. และปริมณฑลกว่า 50%
“ช่วงที่เปิดให้นั่งในร้าน 25% เฉพาะร้านในพื้นที่ควบคุมสูงสุดและเข้มงวด มียอดขายเพิ่มขึ้น 10% เมื่อเทียบกับช่วงต้นเดือนพฤษภาคม 2564 ที่มีมาตรการงดนั่งกินในร้านอาหาร”
แม่ทัพ CRG กล่าวว่า ด้วยสถานการณ์ที่เกิดขึ้นส่งผลให้ผู้บริโภคค่อนข้างระมัดระวังการใช้จ่าย จึงน่าจะส่งผลต่อภาพรวมของกำลังซื้อของผู้บริโภคลดลง โดยภาพรวมของธุรกิจนั้นกระทบรุนแรงยืดเยื้อมากกว่าที่คาดการณ์ไว้ในช่วงครึ่งปีแรก ส่วนธุรกิจในครึ่งปีหลังคงอยู่ที่ความรวดเร็วในการกระจายวัคซีน ซึ่งคาดว่าน่าจะยืดยาวไปถึงสิ้นปี
อย่างไรก็ตามด้วยครั้งนี้ไม่ใช่ครั้งแรกที่ให้ปิดบริการที่หน้าร้าน ทาง CRG ได้มีการวางแผนงานที่มีความยืดหยุ่น และปรับตัวรับสถานการณ์ เช่น การบริหารจัดการต้นทุนและควบคุมค่าใช้จ่ายต่างๆให้เหมาะสม ซึ่งจากเหตุการณ์ที่ผ่านมานับว่าสามารถจัดการต้นทุนให้สอดคล้องกับยอดขายได้ดี
นอกจากนี้ยังได้เพิ่มการหารายได้จากหลายๆ ช่องทาง ซึ่งแน่นอนว่าเดลิเวอรีเป็นส่วนสำคัญที่จะเข้ามาช่วยตรงนี้ รวมไปถึงเพิ่มช่องทางอื่นๆ เช่น ช่องทางออนไลน์ต่างๆ
ขณะที่ความช่วยเหลือจากภาครัฐที่กำลังจะออกมานั้น ณัฐกล่าวว่า “เรามองทุกความช่วยเหลือที่มาจากภาครัฐมีประโยชน์ สามารถช่วยสนับสนุนได้ไม่มากก็น้อย แต่เนื่องจากร้านอาหารได้รับผลกระทบมากต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน จึงอยากให้ภาครัฐช่วยหามาตรการช่วยเหลือในรูปแบบต่างๆ เพิ่มมากขึ้น”
โดยรัฐบาลควรออกมาตรการช่วยเหลือที่เป็นรูปธรรมในการแบ่งเบาภาระค่าใช้จ่ายในเรื่องการจัดการร้านอาหาร และกระตุ้นการใช้จ่าย ที่มุ่งตรงกับธุรกิจที่ได้รับผลกระทบจากการล็อกดาวน์ อาทิ อุตสาหกรรมร้านอาหาร เนื่องจากไม่ว่าจะเป็นรายเล็กหรือรายใหญ่ต่างได้รับผลกระทบมากและต่อเนื่อง
ตลอดจนเร่งจัดการเรื่องการจัดสรรวัคซีนให้ทั่วถึง โดยเฉพาะธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับภาคบริการ เช่น โรงแรม ร้านอาหาร ซึ่งเป็นส่วนงานที่ต้องสัมผัสกับบุคคลอื่น เพื่อความปลอดภัย สร้างความมั่นใจต่อผู้ใช้บริการ และช่วยให้ธุรกิจสามารถกลับมาฟื้นตัวได้เร็ว
พิสูจน์อักษร: ชนเนตร ลอยครุฑ
