หากคุณกำลังนึกถึงสำรับกับข้าวไทย ลองมาดูเมนูสำรับกับข้าวตำรับอยุธยาจากร้านอาหารไทยเปิดใหม่อย่าง ‘ช่อโสน’ ที่มาพร้อมบริการอาหารไทยแบบส่งตรงถึงประตูบ้านด้วยรูปแบบเดลิเวอรี บริการเคเทอริง และบริการวันเทเบิล ที่มีเชฟและทีมงานมืออาชีพไปปรุงอาหารและให้บริการอย่างเต็มรูปแบบถึงที่บ้าน ทุกเมนูของช่อโสนคือความใส่ใจในการนำสูตรอาหารตำรับอยุธยาของครอบครัวมาเสิร์ฟถึงกรุงเทพฯ
จุดเด่นของร้านช่อโสนคือ สำรับอาหารไทยต้นตำรับอยุธยาที่นำเครื่องสานจากชุมชนในอยุธยามาเป็นภาชนะฝาชีครอบใส่ชุดอาหารเดลิเวอรี พร้อมประดับด้วยดอกไม้ไทยไปกับทุกสำรับ ช่อโสนเลือกใช้วิธีการปรุงอาหารแบบพื้นบ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่ถึงรส ถึงกลิ่น กลมกล่อม ไม่ว่าจะเป็นการใช้เตาถ่านย่างพริกให้หอม ก่อนจะมาทำน้ำยำรสจัดจ้านสำหรับราดไข่ต้มยางมะตูม
อาหารแต่ละสำรับต่างมีเรื่องราวและเคล็ดลับประจำครอบครัว อย่างผักดองที่ใครหลายคนคิดว่าเป็นแค่เครื่องเคียง ครัวช่อโสนลงมือดองเองและนำมาทำให้เมนูธรรมดากลายเป็นมื้อพิเศษขึ้นมาด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่องของกระเทียมโทนดอง ผักกาดดอง ขิงดอง และผักดองอื่นๆ อย่างเมนู มะระผัดไข่พริกแห้งกระเทียมโทน ที่หอมหวานกระเทียมโทนดองน้ำผึ้ง ตัดกับรสชาติมะระและไข่ได้อย่างลงตัว หรือจะ หอมแดงคั่วปลาเค็ม ที่ทางร้านนำเนื้อปลาอินทรีเค็มจากสมุทรสงครามมาคั่วกับพริกและหอมแดง
ยังมีเมนูที่น่าลิ้มลองอีกมากมายอย่าง พริกยำไข่ยางมะตูม ที่ใช้ไข่เป็ดไล่ทุ่งต้มยางมะตูมราดด้วยน้ำยำสูตรพิเศษหอมพริกย่างเตาถ่าน และที่จะขาดไม่ได้สำหรับมื้ออาหารไทยคือสารพัดน้ำพริกอย่าง น้ำพริกเผาช่อโสน ที่แม่ครัวต้องผัดน้ำพริกเผาด้วยไฟอ่อนนานถึง 3 ชั่วโมง จึงได้น้ำพริกเผาที่หอมและหนักเครื่อง นอกจากนี้ยังมี แกงขี้เหล็ก เมนูที่หากินได้ยาก เลือกใช้ใบขี้เหล็กอ่อนมาแกง เพิ่มรสชาติด้วยหมูย่างหรือปลาทูย่าง ตบท้ายมื้ออาหารด้วย กระท้อนลอยแก้วน้ำกระเจี๊ยบ ที่ใช้วิธีการลอยแก้วจนได้เนื้อกระท้อนนุ่ม หวานแบบดั้งเดิม เพิ่มเติมคือการเพิ่มน้ำกระเจี๊ยบลงไป กลายเป็นของหวานคลายร้อนสูตรใหม่เปรี้ยวอมหวานกำลังดี
สั่งอาหารจากร้านช่อโสนได้ทาง LINE: @chorsnow หรือโทร. 09 5445 6459 ตั้งแต่เวลา 09.00-18.00 น. นอกจากนี้ยังมีบริการส่งผ่าน LINE MAN และ Grab อีกด้วย
ภาพ: Courtesy of Chorsnow
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
