เฌอ ชีวา คาเฟ่ที่นำความชิคมาชุบชีวิตขนมไทย

ปฏิเสธไม่ได้ว่าความแรงของละครโทรทัศน์ชุดบุพเพสันนิวาสที่เพิ่งจะจบลงไป และแว่วว่าจะมีภาคต่อนั้น ได้นำพากระแสไทยนิยมให้กลับมาอีกครั้ง นอกจากการแต่งกายชุดไทย ท่องเที่ยวโบราณสถานไทย และหนังสือประวัติศาสตร์ไทยที่กลับมาอยู่ในสปอตไลต์อีกครั้ง ขนมไทยซึ่งเชื่อมโยงไปถึงท้าวทองกีบม้าตัวละครหลักของเรื่องก็พลอยได้รับความนิยมไปด้วย เช่นเดียวกับคาเฟ่เล็กๆ ที่ชื่อ ‘เฌอ ชีวา’ ซึ่งได้นำสูตรขนมไทยที่ตกทอดจากรุ่นคุณตาคุณยายมาใส่จริตของความชิคเก๋ จนทำให้ขนมไทยที่ใครก็ปรามาสว่าคือของถูก เป็นขนมที่หากินเมื่อไรก็ได้ กลายเป็นขนมไทยพรีเมียมที่ใครเห็นเป็นต้องหลงในเสน่ห์ความประณีต ความช่างประดิษฐ์ อันเป็นเอกลักษณ์ของตำรับขนมหวานไทย

The Vibe

บรรยากาศภายในร้าน

ร่มรื่นราวกับอยู่กลางสวน

แม้เฌอ ชีวาจะเป็นร้านเล็กๆ ในตึก ทว่ากลับใส่ความสดชื่นของต้นไม้ ดอกไม้ ได้ราวกับกำลังนั่งจิบชายามบ่ายอยู่ท่ามกลางสวน ตัวร้านติดกระจกใสต่างกำแพงเพื่อต้อนรับแดดอุ่นของธรรมชาติ ทุกมุมสบายตาด้วยต้นไม้ ดอกไม้ และของตกแต่งกระจุกกระจิกลวดลายไทยรับกับคอนเซปต์ของคาเฟ่ และขนมไทยที่จัดใส่ทีสแตนด์ พาน กระจาดไม้ไผ่สาน ยั่วน้ำลายลูกค้าตั้งแต่ก้าวแรกที่เดินเข้าไป กลางร้านเป็นโต๊ะไม้ยาวตัวใหญ่สำหรับแชร์ที่นั่ง แต่ถ้าอยากได้รูปเก๋ๆ สำหรับอัปลงโซเชียลแนะนำโต๊ะยาวริมกระจกที่มีฉากเป็นต้นไม้สีเขียวตลอดแนว

The Chef

ขนมหวานทุกเมนูของที่นี่มาจากความผูกพันระหว่าง คุณเขม-ธัญญรัสมิ์ จุฑาหันยมนย์ และคุณตาคุณยาย ซึ่งมีอาชีพขายขนมไทยมาก่อน ดังนั้นขนมไทยจึงเป็นทั้งความชอบและความคุ้นเคยจนรู้ว่ารสไทยดั้งเดิมเป็นอย่างไร ขนมไทยแต่ละชนิดมีเทคนิคอย่างไร ต่อเมื่อมีโอกาสได้เริ่มกิจการร้านอาหาร ขนมไทยจึงเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งที่คุณเขมอยากนำเสนอ โดยคุณเขมเล่าว่าแม้จะรู้ว่าการเปิดคาเฟ่ขนมไทยคือความเสี่ยง เพราะขนมไทยไม่ได้รับความนิยมเหมือนขนมอบของตะวันตก อีกทั้งยังถูกวางให้เป็นเพียงอาหารปิดท้ายของมื้ออาหาร ทว่าเชฟขนมไทยผู้นี้กลับมองว่า นี่คือความท้าทายใหม่ที่จะทำให้ขนมไทยกลับมาเป็นที่รู้จักอีกครั้ง

The Dishes

ที่เคาน์เตอร์มีขนมไทยวางโชว์ให้เลือกสั่ง

ขนมไทยของเฌอ ชีวา มีให้เลือกทั้งเมนูที่คนไทยคุ้นเคยอย่างลูกชุบ เม็ดขนุน ทองหยิบ ทองหยอด ตะโก้ รวมทั้งขนมมงคลหากินไม่ง่ายนักอย่างขนมพระพายไส้ถั่วกวน นอกจากนี้ยังมีขนมไทยโมเดิร์นที่ทำให้คนไม่สนขนมไทยยังต้องหันมอง เช่น ข้าวเหนียวดำเปียกท็อปด้วยไอศกรีมถั่วแดง พาร์เฟต์กล้วยไข่เชื่อม เป็นต้น โดยทุกเมนูมีการใส่เรื่องการตกแต่งและการนำมาจัดเซตเสียใหม่

เฌอเซต ชุดขนมไทยเซตใหญ่

แต่สำหรับใครที่รักพี่เสียดายน้องเลือกไม่ได้ว่าจะลิ้มรสขนมประเภทไหนดี แนะนำ เฌอเซต (350 บาท) ขนมไทยจัดลงในเซตแบบชุดขนมน้ำชาอย่างตะวันตก ครบทั้งข้าวเหนียวมะม่วง ขนมพระพาย ขนมตระกูลทอง ขนมกล้วยที่รับประกันรสกล้วยที่มีมากกว่าแป้ง ที่เด็ดขาดสำหรับเซตนี้คือตะโก้มะพร้าวอ่อน เปียกปูน และขนมชั้น ซึ่งทั้งหมดนี้หากคิดว่าเยอะเกินไปก็สามารถสั่งแยกเป็นอย่างได้ ขนมไทยทั้งหมดเมื่อจับคู่กับน้ำผลไม้ไทยยิ่งเข้ากัน ไม่ว่าจะเป็น แตงโมโซดา (70 บาท) ที่นำเนื้อแตงโมมาทำไอศกรีมแล้วนำมาท็อปอัปบนน้ำหวานผสมโซดา หรือจะเป็นลิ้นจี่มะนาวโซดาก็สดชื่นไม่ต่างกัน

ขนมไทยหลากหลายจัดตกแต่งมาอย่างสวยงาม

แม้ขนมไทยหลายชนิดของเฌอ ชีวา จะเป็นสิ่งที่คนไทยล้วนคุ้นเคย ทว่าสิ่งที่โดดเด่นซึ่งเรารับรสได้คือความเต็มที่ในเรื่องวัตถุดิบโดยเฉพาะมะพร้าว นอกจากนี้ยังมีการใช้สีจากธรรมชาติ การใช้ความหวานจากน้ำมะพร้าวน้ำหอมเข้ามาแทนน้ำตาล ทำให้ขนมบางชนิดแม้ไม่ได้อบควันเทียน ก็หอมจากธรรมชาติด้วยมะพร้าวน้ำหอมนั่นเอง