จากไก่ต้มสู่ ‘ยำไก่เย็นอย่างญี่ปุ่น’ สูตรเปลี่ยนของไหว้เป็นของอร่อยโดยเชฟปาร์ค-ภัทรวิทย์ จันทร์ไทย

เข้าสู่วันที่ 2 ในช่วงเทศกาลตรุษจีนประจำปี 2564 แล้ว เช้านี้หลายๆ บ้านได้ตั้งโต๊ะไหว้บรรพบุรุษกันเป็นที่เรียบร้อย เตรียมตัวต้อนรับวันเที่ยวที่กำลังจะมาถึงในวันพรุ่งนี้

เสน่ห์อีกอย่างที่มากับวันตรุษจีน (และจริงๆ แล้วก็แทบจะทุกเทศกาล) คือเมนูอาหารต่างๆ ที่บางบ้านมีสูตรเด็ดเป็นผัดหมี่ บางบ้านคุณแม่และอาม่าเชี่ยวชาญในการปรุงหมูต้ม หมูกรอบ ซึ่งอีกหนึ่งความท้าทายคือ ไก่ต้ม เมนูมงคลที่ทุกบ้านนิยมซื้อมาเป็นของไหว้ในทุกปี ซึ่งเมื่อไหว้เรียบร้อย หลายๆ บ้านจะนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูต่างๆ หรือบ้างก็นำมารวนก่อนกินเท่านั้น ซึ่งด้วยความที่ใช้ทีเป็นตัว ก็ทำให้นำมาปรุงอาหารไปได้หลายมื้อจนหายอยากกันไปเลยทีเดียว

ปีนี้ THE STANDARD POP จึงชวน เชฟปาร์ค-ภัทรวิทย์ จันทร์ไทย จาก Chim Ramen and Diner (แท็กเพจ https://www.facebook.com/chimramen) และ Fried Dining (แท็กเพจ https://www.facebook.com/frieddining) มาแชร์สูตรสร้างสรรค์กันหน่อย ว่าถ้าหากประสบปัญหาหมดมุกกับการปรุงไก่ต้มแบบเดิมๆ แล้ว เราสามารถนำไก่ต้มไปทำเป็นเมนูอะไรได้อีกบ้าง

ด้วยความถนัดและชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น เมนูของเชฟยังคงคอนเซปต์หยิบยำเย็นของญี่ปุ่นมาทำใหม่กลายเป็น ‘ยำไก่เย็นอย่างญี่ปุ่น’ ไก่บ้านไหนเหลือแน่ๆ วันนี้ เซฟวิธีทำไปลองทำตามกันได้เลย