ดูซีรีส์เกาหลีทีไรหิวทุกที ใครมีอาการแบบนี้เชิญมานั่งกองรวมกันโดยพร้อมเพรียง เราไม่มีไก่ทอดเกาหลีพร้อมเครื่องเคียงเต็มโต๊ะให้หรอก แค่จะชวนมาถกถึงต้นตอของเมนูสุดฮิตที่เสนอหน้ามาให้เห็นบ่อยๆ และความอร่อยของ ‘ไก่ทอดบอนชอน’ ที่ยังฮิตและคิวยาวขนาดนี้ แท้จริงแล้วเป็นเพราะซีรีส์เกาหลี เคป๊อป และโอปป้า หรือเพราะเคล็ดลับการทอดไก่ที่โอปป้าหน้าไหนก็ทำให้เราหยุดกินไม่ได้ 

บอนชอนเปิดสาขาแรกในประเทศไทยเมื่อปี 2554

มันต้องทั้งรักและคลั่งไคล้เอามากๆ ถึงขนาดมีร้านไก่ทอดในเกาหลีใต้มากกว่า 36,000 ร้าน และถึงขั้นนำมาเป็นตัวประกอบหลักในซีรีส์เกาหลีหลายเรื่อง ส่งผลให้ผู้บริโภคที่คลั่งไคล้ซีรีส์เกาหลี เคป๊อป โอปป้า จึงต้องโดนมนต์สะกดของเมนูไก่ทอดทุกครา ขนาดนางเอกโดนเทยังต้องหยิบไก่และเบียร์มากินย้อมใจในซีรีส์ You Who Came From the Stars หรือ The Best Chicken ซีรีส์เกาหลีที่เพิ่งฉายไปเมื่อต้นปี 2019 ก็สร้างความปั่นป่วนให้กับน้ำย่อยในกระเพาะอาหารไม่น้อย แฟนซีรีส์เกาหลีบ้านเรามีหรือจะรอด ดูแล้วคงต้องอยากกินไก่ทอดเกาหลีกันบ้างล่ะ 

บรรยากาศภายในร้านบอนชอน สาขาสามย่านมิตรทาวน์

ร้านไก่ทอดเกาหลีที่จะมาปรามน้ำย่อยได้เห็นจะมีก็แต่ ‘บอนชอน’ ไก่ทอดสไตล์เกาหลีที่ครองความเป็นเบอร์หนึ่งในไทย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วัตถุดิบก็สำคัญ ตั้งแต่การคัดสรรไก่ไปจนถึงส่วนผสมทุกอย่าง ฝีมือก็เป็นกระบี่หลัก โดยมีสูตรลับของแต่ละแบรนด์เป็นเหมือนวิทยายุทธที่ไม่อาจให้คู่ต่อสู้ล่วงรู้ ผู้บริโภคที่นั่งท้องร้องด้วยความหิวอย่างเราๆ รู้เพียงว่าบอนชอนไม่ได้ถูกปากคนไทยเพราะมาจากกระแสซีรีส์ ไม่เช่นนั้นคงไม่ได้รางวัลไก่ทอดที่ดีที่สุดในนิวยอร์กโดย New York Daily News ไปครอง 

ซุปซุนดูบู

ต้องขอบคุณ จินดุ๊กเซ ผู้ก่อตั้งบอนชอน ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2545 ที่ประเทศเกาหลีใต้ ที่ไม่ลดละที่จะคิดสูตรความอร่อยของไก่ทอดสไตล์เกาหลีจนกลายเป็นต้นตำรับที่มิชลินดาวไหนก็แกะสูตรไม่ได้ ไก่ทอดที่หนังกรอบด้วยเทคนิคการทอดแบบรีดไขมันออกจากหนัง แต่ยังคงความฉ่ำนุ่มของเนื้อไก่ไว้ได้อย่างครบถ้วน ทีเด็ดอยู่ที่ซอสที่ใช้ส่วนผสมกว่า 30 ชนิด กินแบบไม่ต้องเรียกหาน้ำจิ้มกันอีกต่อไป แค่เลือกจับคู่กับเครื่องเคียงที่บอนชอนเขาคิดมาแล้วว่าควรเคี้ยวพร้อมๆ กันถึงจะอร่อย ไม่ว่าจะเป็นโคลสลอว์ กิมจิโคลสลอว์ ข้าวญี่ปุ่น ข้าวเหนียว ไชเท้าดอง

เจ้าของสูตรเขาก็รู้ว่าต่อให้ชอบกินไก่มากขนาดไหน แต่มันก็ต้องมีวันที่อยากกินอะไรแปลกใหม่บ้าง ลิสต์เมนูของบอนชอนจึงทำออกมาเพื่อแก้ปัญหาเรื่องนี้ แถมเผื่อแผ่ความหลากหลายของเมนูไปสู่คนทุกเพศทุกวัย อีกหนึ่งเคล็ดลับความสำเร็จที่ทำให้บอนชอนครองใจคนทุกรุ่น 

ข้าวผัดกิมจิห่อสาหร่าย

ไม่ใช่เรื่องของความหลากหลาย แต่เป็นเรื่องของรสชาติความอร่อย เสิร์ฟเรียงกันมาให้เต็มโต๊ะ กล้าท้าเลยว่าไม่มีเมนูไหนไม่อร่อย ชีสต๊อกบกกิ แป้งต๊อกบกกิหนึบๆ เจอชีสเยิ้มๆ เคลิ้มกันไปเลย หรือ ซุปซุนดูบู เสิร์ฟร้อนๆ ตอกไข่กันตรงหน้า เพิ่มท็อปปิ้งได้ตามชอบ เช่น หอยนางรมญี่ปุ่น เบคอน เกี๊ยว ไส้กรอกหมู ซีฟู้ด หรือมอสซาเรลลาชีส

อีกเรื่องที่ทำให้บอนชอนเป็นร้านแฟรนไชส์ที่ขยายสาขาได้เยอะไม่ว่าจะไปปักหมุดที่ไหน เพราะเขามีความยืดหยุ่นเรื่องเมนูค่อนข้างมาก ปรับตัวเก่ง แต่ไม่เปลี่ยนตัวตน ถือว่าเป็นไม้เด็ดที่บอนชอนไปปรากฏตัวที่ไหนก็ชนะใจนักชิม ถ้าลองไปกินบอนชอนที่ประเทศอื่น คุณต้องไม่พลาดลิ้มลองเมนูโลคัลของประเทศนั้นๆ อย่างบ้านเรา เมนูโลคัลจะเป็นเมนูที่ต้องถูกปากคนไทย และต้องไม่ทิ้งความเป็นตัวตนของอาหารเกาหลี อันนี้สำคัญยิ่งกว่า เช่น หนังไก่ทอดบอนชอน หรือสไปซี่ จับเช ที่เพิ่มความพิเศษด้วยพริกขี้หนู จัดจ้านถูกปากคนไทยแน่นอน 

ชีสต๊อกบกกิ

คงไม่ต้องให้สรุปอีกว่าความฮิตของ ‘ไก่ทอดบอนชอน’ ไม่ต้องพึ่งกระแสซีรีส์เกาหลีแต่อย่างใด บอนชอนใช้รสชาติความอร่อยเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าแม้จะมีไก่ทอดสูตรเด็ดใดๆ ลงสนามแข่ง ถ้วยแชมป์ไก่ทอดก็ยังเป็นของบอนชอนอยู่ดี มั่นใจว่า 99% ของคนที่อ่านบทความนี้ต้องเคยกินบอนชอนสักครั้ง ถึงเวลาที่คุณต้องไปสัมผัสและพิสูจน์ความว้าวของรสชาติไก่บอนชอนด้วยตัวเองอีกครั้ง แล้วเจอกันที่บอนชอน 46 สาขาทั่วประเทศ ไก่ทอดเกาหลีเบอร์หนึ่งของเมืองไทย

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์