Asia’s 50 Best Restaurants 2022 ได้ประกาศรางวัล การจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ที่นับเป็นงานฉลองประจำปีของวงการร้านอาหารระดับโลก ที่เวทีนี้เราจะได้พบการนำเสนอเทรนด์อาหารใหม่ๆ ที่น่าเชื่อถือแก่นักชิมทั่วโลก ซึ่งอันดับของร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียนี้มาจากการลงคะแนนของสมาคม Asia’s 50 Best Restaurants Academy ประกอบด้วยนักเขียน นักวิจารณ์อาหาร เชฟ เจ้าของร้านอาหาร และผู้เชี่ยวชาญในวงการอาหารกว่า 300 ท่าน จากนั้นทำการรวบรวมและประมวลโดยทีมงานอิสระจาก Deloitte

 

Alain Ducasse

 

เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา Blue by Alain Ducasse (บลู บาย อลัง ดูคาส) สามารถพิชิตอันดับที่ 25 ของร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งเอเชียจากเวที Asia’s 50 Best Restaurants 2022 ไปได้ตามคาด 

 

---

 

บทความที่เกี่ยวข้อง:  

• Blue by Alain Ducasse จัดดินเนอร์พิเศษร่วมกับ เชฟต้น ธิติฏฐ์ และ เชฟเดช คิ้วคชา 7 มีนาคมนี้เท่านั้น
• Blue by Alain Ducasse ได้รับรางวัลการออกแบบระดับโลกจากเวที Le French Design 100 จากประเทศฝรั่งเศส
• ฉลองค่ำคืนคริสต์มาสและปีใหม่ที่ Blue by Alain Ducasse ด้วยเมนูพิเศษและความงามของสายน้ำเจ้าพระยา
• Blue by Alain Ducasse ร้านของเชฟระดับตำนานของโลก เปิดตัวแล้วที่ไอคอนสยาม
• เชฟผู้ครองดาวมิชลินมากที่สุดในโลก ‘Alain Ducasse’ เตรียมเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารในไทย 

 

---

 

Blue by Alain Ducasse คือร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดนิ่งสุดหรูแห่งแรกในประเทศไทยของเชฟชื่อดังระดับตำนานอย่าง Alain Ducasse ตั้งอยู่ในโซน ICONLUXE ณ​ ไอคอนสยาม โดยร้านนำเสนอการเดินทางสู่การสัมผัสรสชาติอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย ผู้มาเยือนจะได้ดื่มด่ำกับสุนทรียรสที่เหนือระดับ

 

 

เคล้าทัศนียภาพสุดตระการตาของโค้งน้ำเจ้าพระยาที่สวยที่สุดในมหานคร โดยอัตลักษณ์ของ Blue by Alain Ducasse ยังสอดคล้องกับคุณค่าที่ไอคอนสยามยึดถือ ด้วยเป้าหมายที่จะผนึกกำลังที่สุดแห่งประสบการณ์มื้ออาหารระดับโลกเข้ากับความเป็นไทยสุดยิ่งใหญ่ฉบับไอคอนสยาม

 

Wilfrid Hocquet

 

Executive Chef Wilfrid Hocquet ได้กล่าวถึงการคว้ารางวัลครั้งนี้ว่า 

 

“ผมรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียของ Asia’s 50 Best Restaurants และยังคงรู้สึกเหมือนฝันที่ได้ยืนบนเวทีเดียวกันกับสุดยอดร้านอาหารระดับโลก หลังจากที่ร้านได้รับรางวัลดาวมิชลิน การเป็นหนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย คือการย้ำความศรัทธาที่มีต่อการทำงานหนักของเรา โดยรางวัลนี้เปรียบเสมือนการตอบแทนความไว้เนื้อเชื่อใจที่ Alain Ducasse และผู้บริหารของไอคอนสยามมอบให้แก่เราเสมอมา” 

 

 

และยังกล่าวต่อถึงทีมงานของเขาอีกว่า 

 

“ผมขอขอบคุณทุกการสนับสนุนที่มีต่อพวกเรามาโดยตลอด โดยผมขออุทิศรางวัลอันทรงเกียรตินี้ให้แก่ทีมงานทุกคน พวกเขายืนเคียงข้างผมมาตลอดสองปีแห่งความยากลำบาก และยังคงทุ่มเทสุดกำลังในการทำงาน ความอุตสาหะของทีมได้ส่งแรงบันดาลใจให้แก่ผมต่อไปยังอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Alex Cufley ผู้จัดการร้านที่เป็นเสมือนวาทยากรควบคุมท่วงทำนองการทำงานตั้งแต่หน้าร้านถึงหลังครัว Executive Sous Chef Valentin Fouache, Executive Pastry Chef Kevin Lee สำหรับการรังสรรค์ของหวานปิดท้ายทุกมื้ออาหาร และ Morgan Daniel ผู้ดูแลเรื่องการแพริ่งอาหารและเครื่องดื่มให้ลงตัวดั่งฝัน”

 

 

เรามาดูกันว่าอะไรคือเคล็ดลับที่ทำให้ Blue by Alain Ducasse ณ ไอคอนสยาม คว้ารางวัลมาได้ Asia’s 50 Best Restaurants ให้ความเห็นไว้ว่า “Blue by Alain Ducasse ณ ไอคอนสยาม มิได้เป็นเพียงแค่สาขาของเครือ Ducasse เท่านั้น Executive Chef Wilfrid Hocquet ได้ผ่านประสบการณ์ฝึกฝนในภัตตาคารและร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหารระดับตำนานอย่าง Le Louis XV – Alain Ducasse ของโรงแรม Hôtel de Paris ในเมืองมอนติคาร์โล ประเทศโมนาโก เมื่อมาเยือน Blue by Alain Ducasse 

 

 

คุณจะได้สัมผัสผลลัพธ์ของทักษะการปรุงอาหารที่เปี่ยมด้วยจินตนาการและความมุ่งมั่น พร้อมด้วยการบริการระดับมืออาชีพตามมาตรฐานเหนือระดับของเครือ Ducasse ร้าน Blue by Alain Ducasse โดย Executive Chef Wilfrid Hocquet เลือกผสานวัตถุดิบพรีเมียมจากประเทศฝรั่งเศสเข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นด้วยทักษะการปรุงอาหารฝรั่งเศสทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ ทุกขั้นตอนและกรรมวิธีรังสรรค์ด้วยสัดส่วนและอุณหภูมิในการปรุงที่แม่นยำ เช่น พายปิทิวิเยร์ไส้ไก่(Guinea Fowl Pithivier) ฟัวกราส์บนคุกกี้เนยพริกไทยดำสไตล์ฝรั่งเศส (Foie gras on black pepper sablé) และขนมบาบาโอรัม (Baba au Rhum) สุดคลาสสิก ซึ่งแสดงให้เห็นถึงจุดสูงสุดของทักษะงานครัวชั้นสูงตามแบบฉบับของ Ducasse”