เมื่อกลางปี 2562 ที่ผ่านมา เราได้ข่าวคราวการมาเปิดสาขาในไทยของ Le Chocolat Alain Ducasse ร้านช็อกโกแลตสัญชาติฝรั่งเศสของ อแลง ดูกาส เชฟมิชลินสตาร์ชื่อก้อง ผู้ถือครองดาวมากเป็นอันดับต้นๆ ของโลก และทางแบรนด์ก็ได้ประกาศแล้วว่า จะตั้งอยู่ที่ไลฟ์สไตล์คอมเพล็กซ์ใหม่ Athena23 ย่านชิดลม ซึ่งยังไม่เปิดบริการ
เท่านั้นไม่พอ เชฟระดับตำนานคนนี้ยังมาถึงเมืองไทยอย่างเป็นทำการ โดยจะเปิดประตูร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งสุดหรู ‘Blue by Alain Ducasse’ อย่างเป็นทางการแล้วให้ทุกคนได้ชิมกันในวันที่ 2 ธันวาคม 2562 ที่ไอคอนสยาม
Blue by Alain Ducasse เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดนิ่งแบบโมเดิร์น โดยชูจุดเด่นที่วิวแม่น้ำเจ้าพระยา โดยทาง ชฎาทิพ จูตระกูล กรรมการไอคอนสยาม และประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท สยามพิวรรธน์ จำกัด ได้เผยว่า ไอคอนสยามทุ่มเงินลงทุนถึง 240 ล้านบาท โดยหวังให้กลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหาร (Gastronomic Destination) ให้กับกรุงเทพฯ มากขึ้น
อแลง ดูกาส กล่าวว่า “กรุงเทพฯ เป็นเมืองแห่งแรงบันดาลใจ และผมรู้สึกว่า ที่นี่คือเมืองที่เต็มไปด้วยความน่าตื่นเต้น เพราะเป็นเมืองที่ทุกสิ่งล้วนเป็นไปได้ ผมจึงได้สร้างสรรค์เมนูพิเศษขึ้นมา โดยเฉพาะสำหรับ Blue by Alain Ducasse ที่ไอคอนสยามเท่านั้น เพื่อมอบความพิเศษยิ่งขึ้นไปอีก ซึ่งจะช่วยเติมเต็มและตอกย้ำความน่าตื่นเต้นดึงดูดใจของไอคอนสยาม ซึ่งเป็นสถานที่ตั้งของภัตตาคารแห่งนี้ ตลอดจนสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายอันเป็นเอกลักษณ์ของกรุงเทพฯ ได้เป็นอย่างดี โดย Blue by Alain Ducasse ที่ไอคอนสยาม ถูกเนรมิตออกมาในสไตล์ฝรั่งเศสแบบร่วมสมัยที่มีเสน่ห์ และจะมอบสุดยอดประสบการณ์ในการดื่มด่ำและอิ่มเอมอาหารเลิศรส จากฝีมือและความเป็นเลิศของทีมงานที่เต็มเปี่ยมไปด้วยพลังแห่งความมีชีวิตชีวาที่ไม่หยุดนิ่ง และความใส่ใจในทุกรายละเอียด”
Blue by Alain Ducasse ตกแต่งด้วยสีน้ำเงิน ทอง ซึ่งโถงผนังไม้ที่ได้แรงบันดาลใจจากอุทยานในพระราชวังแวร์ซายส์ และมีโคมระย้าอัดงดงาม บ่งบอกถึงความหรูหราอลังการตำรับฝรั่งเศส ทั้งยังเผยให้เห็นวิวอันงดงามแบบพาโนรามาของแม่น้ำเจ้าพระยา โดยเปิดให้บริการอาหารเที่ยงและมื้อค่ำทุกวัน และเสิร์ฟชายามบ่าย อาหารว่าง และแชมเปญด้วย
อแลง ดูกาส วัย 63 ปี หาใช่เป็นพ่อครัวระดับมิชลิน 3 ดาว ธรรมดา แต่เป็น ‘ตัวพ่อ’ ของวงการอาหารฝรั่งเศส โดยในปี 2012 เขาครอบครองดาวมิชลินสูงสุดถึง 21 ดวง ส่งให้เขากลายเป็นเชฟที่ครองดาวมิชลินเป็นอันดับ 2 ของโลก รองมาจาก โจล โรบูชง ‘เชฟดาวพราย’ เจ้าของ 31 ดาว และอันดับ 3 ตกเป็นของ กอร์ดอน แรมซีย์ ที่ 17 ดวงขณะนั้น
เขากลายเป็นเชฟคนแรกที่เป็นเจ้าของร้านอาหารที่ครอง 3 ดาวมิชลิน ได้จากทั้งร้านอาหารใน 3 เมืองทั่วโลก นอกจากนั้นเขายังเป็นที่รู้จักนับถือในวงการอาหารจากงานเขียนและอิทธิพลที่เขาสร้างให้กับวงการอาหารฝรั่งเศส ทั้งเป็น 1 ใน 2 เชฟที่ถือดาวมิชลินถึง 21 ตลอดชีวิตงานครัว และเมื่อปี 2013 เขายังได้รับรางวัล Lifetime Achievement จากเวที The World’s 50 Best Restaurants อีกด้วย
Blue by Alain Ducasse เปิดบริการอย่างเป็นทางการแล้ว โดยจะเปิดให้ทุกคนได้ลิ้มลองในวันที่ 2 ธันวาคม 2562 โดยตั้งอยู่บนชั้น 1 ของไอคอนสยาม กรุงเทพฯ
อ่านเรื่อง ช็อกโกแลตเชฟระดับตำนาน Le Chocolat Alain Ducasse ประเดิมสาขาแรกในไทยที่ Athena23 ได้ที่นี่
ภาพ: Facebook / Blue by Alain Ducasse, Instagram @chefwilfridhocquet
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
อ้างอิง:
