หลังจากเหตุการณ์ต่างๆ ผ่านพ้นไปก็ได้เวลาฟื้นฟูตัวเอง บาร์จีนในซอยนานา Ba Hao พร้อมที่จะก้าวกระโดดไปข้างหน้าด้วยการคิดใหม่ ทำใหม่ ออกแบบเมนูใหม่ทั้งอาหารและเครื่องดื่มสไตล์จีนอันเป็นเอกลักษณ์มากกว่า 10 เมนูด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ในเยาวราช
เริ่มต้นที่เมนูของกินเล่นอย่าง เผือกทอดซอสมาโยขิง (148 บาท) ที่ฉีกกฎการกินเผือกทอดแบบเดิมๆ จากเดิมที่เผือกทอดมักจะคู่กับซอสบ๊วย กลายเป็นเผือกทอดไส้มังสวิรัติที่กินคู่กับซอสมายองเนสขิงดอง แม้ขิงดองจะเป็นเครื่องเคียงที่ผู้คนมักจะเขี่ยทิ้งไปในจานข้าวหมูแดงหรืออาหารจีนจานอื่นๆ แต่เมื่อนำมาทำเป็นซอสมายองเนสขิงดองแล้วเข้ากันได้ดีทีเดียว ส่วนเมนูซุปที่น่าสนใจมีถึงสองเมนู ไม่ว่าจะเป็น ซุปเสฉวนไข่นกกระทา (148 บาท) ซุปรสเปรี้ยวหวานสไตล์เสฉวนที่เรียกน้ำย่อยได้ดีด้วยความเผ็ดเปรี้ยวของซอสพริกเผาถั่ว เสิร์ฟพร้อมไข่นกกระทาให้ตอกลงไปในซุปเอง และ ซุปใสไก่กังป๋วย (168 บาท) เมนูซุปหอยเชลล์แห้งที่เต็มไปด้วยสมุนไพรจีน ล้างความมัน เหมาะกับการซดร้อนๆ ก่อนกินอาหารจานหลัก
ในส่วนของเมนูอาหารจานหลักหนักท้องก็มี หมูตุ๋นหวานกับผักบุ้งเต้าเจี้ยว หมั่นโถวฟักทอง (248 บาท) หมูตุ๋นเกาหยุกที่เคยเป็นเมนูขายดีเมนูหนึ่ง ถูกนำมาสร้างสรรค์ในรูปแบบใหม่ เพิ่มเท็กซ์เจอร์ความกรุบกรอบของผักบุ้งจีนยำเต้าเจี้ยวด้วยน้ำมันพริกชวงเจียและพริกปั่นที่มีรสชาติเปรี้ยวตัดความเลี่ยนของหมูตุ๋นได้ดี
ส่วนเครื่องดื่มใหม่ๆ ก็มีให้เลือกหลากหลาย ค็อกเทลหลากหลายสูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากวัตถุดิบแบบจีนและเครื่องยาจีนอย่าง No.8 Drop (318 บาท) ค็อกเทลซิกเนเจอร์ของร้านที่ใช้น้ำมันงามาหยดเป็นรูปเลข 8 บนผิวหน้าเครื่องดื่ม หรือจะ Kankee Remedy (318 บาท) ค็อกเทลที่นำเอายาขมคั้นกี่ที่เป็นยาสมุนไพรจีนจากร้านยาชื่อดังในเยาวราชมาใช้เป็นส่วนผสมหลัก หากคุณวางแผนจะเดินเที่ยวเยาวราชสักหนึ่งวัน ปิดท้ายวันที่ Ba Hao ชิมอาหารจีนและค็อกเทลสไตล์จีนที่ปรับให้เข้ากับหนุ่มสาวยุคใหม่ก็น่าจะดีไม่ใช่น้อย
ร้าน Ba Hao ตั้งอยู่ที่ 8 ซอยนานา ถนนไมตรีจิต ป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ เปิดทุกวัน เวลา 11.30-15.30 น. และ 17.30-24.00 น.
ภาพ: Courtesy of Ba Hao
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
