ร้านอาหารสไตล์ Modern Japanese ที่มีสาขาอยู่ทั่วโลก ล่าสุดเพิ่งมาเปิดให้บริการอยู่ที่เมืองไทย Akira Back Restaurant & Bar  ดำเนินการโดยเชฟเชื้อสายเกาหลีที่เติบโตในอเมริกา ไม่ต้องสงสัย อาหารของเชฟอาคีรา แบคเป็นการผสมผสานรสชาติเอเชียสไตล์อเมริกันได้อย่างลงตัว ร้าน Akira Back  Restaurant & Bar ณกรุงเทพฯ นับเป็นสาขาที่ 10 ของเชฟแบคที่มีอยู่ทั่วโลก และเมื่อได้ลิ้มรสชาติ เราไม่นึกแปลกใจเลยว่าทำไมเขาจึงประสบความสำเร็จได้ถึงเพียงนี้

 

 

 

The Vibe

ตกแต่งมาในโฉม Asian Contemporary ที่เน้นสีดำเทาเป็นหลัก แต่บรรยากาศก็ยังดูโปร่งโล่งสบาย แต่งเติมสีสันด้วยรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ สไตล์เอเชียด้วยของตกแต่งอย่างหมอน ลวดลายบนเก้าอี้ และเครื่องปั้นดินเผาที่ตั้งโชว์ เพิ่มความป๊อปขึ้นอีกนิดด้วยภาพวาดสไตล์แอ็บสแตรกต์

 

 

 

Salmon Tiradito เนื้อปลาแซลมอนสดหั่นบาง ปรุงรสด้วย Cilantro Oil ส้มยูซุ และเลมอน เสริมความหวานด้วยมะม่วงสุกย่าง ไลต์ๆ กินง่าย

Tuna Pizza แป้งบางกรอบสุดๆ หอมกลิ่น White Truffle Oil

 

The Dishes

สไตล์อาหารของที่นี่เป็นอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ ซึ่งมีกลิ่นอายอิทธิพลของอเมริกัน ตามเส้นทางของเชฟแบค ซึ่งเป็นคนเกาหลีที่เติบโตมาในประเทศสหรัฐอเมริกา รวมทั้งแบคยังเคยทำงานร่วมกับ Morimoto ที่ได้มิชลินสตาร์ จึงได้ซึมซับเอาเทคนิคและสไตล์มา แต่ก็สร้างขึ้นใหม่ในแนวทางของตน ที่นี่เสิร์ฟอาหารออกมาในลักษณะพอร์ชันเล็กๆ คล้ายๆ ทาปาส เพื่อให้ลูกค้าสามารถเลือกอร่อยและแบ่งปันกันได้ จานแรก Salmon Tiradito (410 บาท) เนื้อปลาแซลมอนสดๆ หั่นบางๆ ปรุงรสด้วย Cilantro Oil ส้มยูซุ และเลมอน เสริมความหวานด้วยมะม่วงสุกย่าง เป็นจานแบบเบาๆ กินง่าย ที่อยากให้ลอง ตามมาด้วย Tuna Pizza (480 บาท) จานที่เราหลงรักเพราะแป้งบางกรอบสุดๆ หอมกลิ่น White Truffle Oil แต่งด้วยใบชิโซะจิ๋ว และโรยเพิ่มรสชาติให้มีมิติยิ่งขึ้นด้วยดอกเกลือ Crispy Rice (380 บาท) เนื้อปลาทูน่ากับข้าวทอดกรอบท็อปด้วยสาหร่าย กรุบกรอบ กินง่าย

 

Crispy Rice ปลาทูน่ากับข้าวทอดกรอบ

Grill Octopus หนวดปลาหมึกย่างกับซอสรสเข้ม และมันฝรั่งบดรสนวล

 

3 จานแรกผ่านไป รสชาติที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมญี่ปุ่น เกาหลี และอเมริกันก็เผยให้เห็นเด่นชัด และมันจะยิ่งชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ ในจานถัดๆ มา อย่าง AB Tacos (340 บาท) จานที่คนกินเนื้อน่าจะชอบ เนื้อวากิวบุลโกกิย่างรสเข้ม กับมะเขือเทศและพอนสึ แต่งด้านบนด้วยพริกเขียว อร่อยเด็ดอย่างร้ายกาจ ต่อด้วย Grill Octopus  (480 บาท) หนวดปลาหมึกย่างกับซอสรสเข้ม และมันฝรั่งบดรสนวล เมื่อจบจาก 5 จานแรก เราก็พอจะสรุปได้ว่า อาหาร Modern Japanese สไตล์ Akira Back นี่มีรสชาติที่จัดจ้านกว่าอาหารญี่ปุ่นทั่วไปอยู่เล็กน้อย และได้ความสมัยใหม่สไตล์อเมริกันชนมาเสริม มีรสมีชาติแบบนี้น่าจะถูกปากคนไทยทีเดียวเชียวแหละ

 

AB Tacos เนื้อวากิวบุลโกกิย่างรสเข้ม

Tiger Prawn กับซอสโคชูจัง

 

อาหารเซตต่อมา Tiger Prawn (570 บาท) กุ้งลายเสือตัวโตย่างกับซอสโคชูจังและข้าวโพด จานนี้ออกแนวรสเข้มจัดจ้าน และก็เข้าสู่ช่วงของอาหารจานหลัก ได้แก่ Jidori Chicken (490 บาท) อกไก่ที่เราสาบานว่านุ่มชุ่มชื่นที่สุดเท่าที่เคยกินมา เพราะเชฟนำไปซูวีด์ กินเคียงกับมันฝรั่งบดและซอสเทอริยากิ ตามติดด้วย Wagyu Short Rib (990 บาท) เมนูเนื้อรสเทพที่ใช้เวลาปรุงนานถึง 48 ชั่วโมง เสิร์ฟผักหัวหลายชนิดกับไข่นกกระทาที่ยังเป็นยางมะตูมอยู่เลย  

 

Jidori Chicken อกไก่ที่นุ่มชุ่มชื่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ

 

ตบท้ายด้วยของหวาน 2 ชนิด ได้แก่ Manjari Souffle (370 บาท) ฟูฟ่อง รสหวานนุ่มละมุน รสสัมผัสอุ่นๆ ควบไอศกรีมวานิลลาเย็นเจี๊ยบ และ Butter Mochi Cake (190 บาท) โมจิเนยท็อปด้านบนด้วยคาราเมลป๊อปคอร์นกับถั่วแมคาเดเมียพร้อมไอศกรีมมะม่วง

 

Wagyu Short Rib

Butter Mochi Cake

Manjari Souffle

 

The Drinks

ค็อกเทลแก้วเด่นที่เป็นซิกเนเจอร์ของที่นี่คือ Yuzu Sour (360 บาท) รสเปรี้ยวหวานสดชื่น หอมกลิ่นส้มยูซุ แต่ใครที่โปรดปรานสาเกแนะนำให้ลองสาเกยี่ห้อของ Akira Back เอง เป็นสาเกที่มีส่วนผสมพิเศษในการหมักคือลูกเบอร์รีป่า ทำให้ออกมาเป็นสีม่วง นุ่ม หอม และหวานละมุน เป็นสูตรลับที่สืบต่อมาในตระกูลของคุณแม่ของเชฟแบค

 

Yuzu Sour เปรี้ยวหวานสดชื่น หอมกลิ่นส้มยูซุ

 

Akira Back Restaurant & Bar 

Open: ทุกวัน ตั้งแต่ 18.00-23.00 น. (ทุกวันอาทิตย์เปิดเพิ่มมื้อกลางวัน 12.00-14.30 น.)

Address: ชั้น 37 โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค 199 ซอยสุขุมวิท 22 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ​

Budget: พกไปมากกว่า 1,000 บาท++

Contact: 0 2059 5999

Website: www.bangkokmarriottmarquisqueenspark.com

Map: 

 

 

Photo: วรัญญู อินทรกำแหง