ปัจจุบันผู้คนหันกลับมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย การหากิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพและสุขภาวะ รวมถึงอาหารการกินที่ไม่ได้เป็นเพียงสิ่งยังชีพอีกต่อไป การกินที่ถูกวิธีและปริมาณพอเหมาะช่วยลดความเสี่ยงสารพัดโรคภัยไข้เจ็บ และการกินของที่ดีต่อสุขภาพก็ไม่ได้แปลว่าจะต้องทนกินแต่ของรสชาติแย่หรือจืดชืดเสมอไป ลืมภาพเมนูสลัดหน้าตาธรรมดาและซูเปอร์ฟู้ดไปก่อน เพราะวิถีการกินเพื่อสุขภาพนั้นมนุษยชาติได้ค้นพบและปฏิบัติต่อกันมากว่า 4,000 ปี ใช่แล้ว…เรากำลังพูดถึงอาหารกรีก ของกินที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่ยังสืบทอดจวบจนปัจจุบัน และมีอิทธิพลต่ออาหารเมดิเตอร์เรเนียนในประเทศใกล้เคียงเป็นอย่างมากอีกด้วย
โชคดีที่เพิ่งจะมีร้านอาหารกรีกเปิดใหม่แถวศาลาแดง นำทีมโดย จอห์น กัมวรอส (John Gamvros) และ ฟิลิปป์ วีเกล (Philipp Weigel) ในชื่อร้านสุดเก๋ Aesop’s (เอสอปส์) ที่ได้มาจากชื่อของอีสป นักเล่านิทานชาวกรีกนั่นเอง
ร้าน Aesop’s กับคอนเซปต์กินดื่มแสนสนุก ทั้งยังดีต่อสุขภาพ
The Concept
Aesop’s เป็นร้านอาหารกรีกโมเดิร์น นำเสนอวัตถุดิบและส่วนผสมที่หลากหลายจากที่กรีซ เมดิเตอร์เรเนียน ยุโรป และในประเทศไทยเอง โดยเน้นความเป็น ‘Social Dining’ หรือการเชื่อมโยงผู้คนเข้าหากันผ่านจานอาหาร นำเอาวัฒนธรรมการกินแบบกรีกที่แชร์อาหารกินด้วยกันบนโต๊ะยาว หรือจะเป็นโต๊ะเหลี่ยมที่จัดสรรที่นั่งด้านละ 3 คนเท่าๆ กันทั้งสี่ด้าน ทำให้การกินมื้อเย็นมีอรรถรสและเต็มไปด้วยเสียงหัวเราะของกลุ่มเพื่อนฝูงหรือครอบครัว
ก่อนที่จะมาเปิดในกรุงเทพฯ พ่อของจอห์นได้เปิดร้านชื่อเดียวกันนี้ที่ซิดนีย์มาก่อนถึง 26 ปี ก่อนที่คุณพ่อจะเกษียณและตัดสินใจปิดร้านที่ออสเตรเลีย แล้วมาเปิดที่กรุงเทพฯ ในที่สุด
Social Dining สไตล์กรีกแห่งนี้ยังเปิดเพลงคึกครื้นชวนขยับไม่เบา แต่อาจคุยยากเสียหน่อยนะ
The Vibe
วิหารกรีกน้อยๆ สำหรับผู้รักการกินแห่งนี้ โดดเด่นด้วยการใช้โทนสีฟ้าและน้ำเงินซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของชาติกรีก มาผสมผสานกับความเป็นเอเธนส์ ไม่ว่าจะเป็นผนังที่เลียนแบบของเก่าโบราณ โครงเสาที่ได้แรงบันดาลใจจาก Acropolis บาร์ยืนสไตล์กรีก และไฟนีออนที่สะกดได้คำว่า OPA (โอ-ป้า) ซึ่งเป็นคำอุทานที่ชาวกรีกมักจะพูดหลังจากขว้างจาน หรือพูดในงานเฉลิมฉลองโดยทั่วไป
The Full Deli Tray ประกอบด้วยขนมปังพิตาโฮมเมดกับเบเกิลโรยงา ที่มาพร้อมเครื่องเคียงและเครื่องจิ้มกว่า 8 อย่างด้วยกัน
The Dishes
เมื่อมาถึงโต๊ะ สิ่งแรกที่จะมาถึงก็คือ พนักงานที่ยกถาด Deli Tray มาให้เลือกว่าอยากจิ้มอะไรเป็นของกินเล่น ซึ่งเราสามารถเลือกเพียงบางจานหรือเลือกทั้งถาดเลยก็ได้ The Full Deli Tray (950 บาท) ประกอบด้วยขนมปังพิตาโฮมเมดกับเบเกิลโรยงา ที่มาพร้อมเครื่องเคียงและเครื่องจิ้มกว่า 8 อย่าง ได้แก่ Calamata Olive มะกอกดองชั้นดีจากกรีซ และขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในมะกอกที่ดีที่สุดของโลก Melitzanosalata มะเขือม่วงรมควันในน้ำมันมะกอก Dolmades ข้าวห่อใบองุ่น Watermelon & Feta แตงโมสดกับเฟตาชีส Baby Octopus หมึกจิ๋วหมักน้ำส้มสายชูไวน์แดงในน้ำมันมะกอก Fava ครีมถั่วบดเนื้อเนียนนุ่ม Tzatziki กรีกโยเกิร์ตผสมแตงกวา กระเทียม เลมอน และสมุนไพร ให้รสเปรี้ยวเย็นและเค็มเล็กน้อย และสุดท้าย Taramasalata ครีมไข่ปลาในน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู จิ้มพิตากินเพลินถึงที่สุด
มาถึงร้านอาหารกรีกทั้งทีต้องลองสั่งสลัดกรีกมาชิม
มาต่อกันที่สลัดกันบ้าง มาร้านกรีกทั้งทีก็ต้องสั่งสลัดกรีกอันขึ้นชื่อสิ Horiatiki (250 บาท) คนรักมะเขือเทศกับแตงกวาคงถูกใจ เพราะมาแบบจัดเต็ม เสริมรสเปรี้ยวเค็มด้วยลูกมะกอก เดรสซิงเรียบง่าย แค่ใช้น้ำมันมะกอกเท่านั้น แต่อย่ากลัวว่าจะเลี่ยน เพราะเฟตาชีสที่ใส่มาด้วยช่วยตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี
(บน) เมนูชีสทอดนี้อย่าได้พลาด,
(ล่าง) ชีสฮัลลูมิทอด จับคู่กับพริกเขียวนำมาปรุงรสให้แสนอร่อย
จริงอยู่ที่อาหารกรีกประกอบด้วยผักเป็นจำนวนมาก แต่รู้หรือไม่ว่ากรีซมีชีสขึ้นชื่อหลายประเภทด้วยกัน และหนึ่งในนั้นคือชีสชื่อยาว Kefalograviera ที่นำมาทำเป็นเมนูชีสทอด Cheese Saganaki (390 บาท) ชีสชนิดแข็งที่ได้จากนมวัวและนมแพะย่างในกระทะร้อน ราดด้วยน้ำผึ้ง จานนี้ให้รับประทานคู่กับลูกมะเดื่อ (อย่าลืมบีบเลมอนที่เสิร์ฟมาด้วยล่ะ)
อีกจานยังคงวนเวียนอยู่กับชีส Halloumi with Peppers (320 บาท) ชีสฮัลลูมิทอดจับคู่กับพริกเขียว ปรุงรสด้วยเกลือ กระเทียม เปลือกเลมอนขูด และเกล็ดขนมปังกรอบ ที่ใส่มาข้างจานให้คลุกหรือจิ้มกินเอง ความสนุกของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติของพริก พริกบางชิ้นอาจไม่เผ็ดเลย แต่บางชิ้นก็จะเผ็ดร้อนมากๆ แม้แต่ชาวกรีกก็ยังเดาไม่ได้ว่าพริกชิ้นไหนที่เผ็ด
(บน) Chicken Souvlaki ไก่หมักเครื่องเทศหอมๆ,
(ล่าง) โดนัทก้อนจิ๋วสไตล์กรีก
ผักและชีสไปหลายเมนู มีโปรตีนเพิ่มอีกสักจานก็คงดี กับ Chicken Souvlaki (350 บาท) ไก่หมักเครื่องเทศแล้วย่างเสียบแท่งเหล็ก ราดซอสพริกฮาริสซาเพิ่มรสจัดจ้าน
ปิดท้ายด้วยความหวานกันบ้าง Loukoumades (150 บาท) โดนัทก้อนจิ๋วสไตล์กรีกคลุกน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมเม็ดทับทิม ถั่วพิสตาชิโอ ลูกมะเดื่อ และซอร์เบต์เลมอนผสมเหล้าอูโซ ซึ่งเป็นเหล้าพื้นเมืองของกรีก
นอกจากอาหารกรีกแล้ว ที่ Aesop’s ยังมีกิจกรรมสนุกๆ ที่ชาวกรีกนิยมทำกันมาแต่ดั้งเดิม นั่นคือ ‘Plate Smashing’ หรือวัฒนธรรมการขว้างปาจานของชาวกรีก ที่มักทำในงานเฉลิมฉลอง หากสนใจอยากฉลองแบบชาวกรีกก็สามารถสั่งจานเพื่อขว้างเล่นได้ในราคาจานละ 40 บาท
What You Should Know:
- ชื่อร้าน Aesop’s มาจากนักเล่านิทานชาวกรีก (อีสป) และไม่เกี่ยวข้องกับสกินแคร์สัญชาติออสเตรเลียแต่อย่างใด แม้ว่าร้านจะย้ายมาจากออสเตรเลียเช่นกันก็ตาม
- อาหารกรีกได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เพราะประกอบด้วยผักและผลไม้ ถั่วไฟเบอร์สูงหลายประเภท ธัญพืชต่างๆ น้ำมันมะกอก และโยเกิร์ต ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและเบาหวาน
- อาหารกรีกจัดเป็นหนึ่งในอาหารประเภทรัสติก ซึ่งขั้นตอนการทำอาหารไม่วุ่นวาย วัตถุดิบแต่ละจานไม่เยอะ เน้นความเรียบง่าย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันมะกอก พริกไทย เลมอน และโยเกิร์ตเป็นหลัก อีกทั้งมีรสชาติไม่ซับซ้อน และนำเสนอความสดใหม่กับรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบหลักเป็นสำคัญ
- อูโซ (Ouzo) เหล้าพื้นเมืองของกรีก มีสีใส กลิ่นหอมสมุนไพรจำพวกโป๊ยกั๊ก รสชาติคล้าย Sambuca ซึ่งเป็นเหล้าประเภทเดียวกัน แต่มาจากอิตาลี
- The Happy Greek Set เซตปาร์ตี้เมนูสำหรับแขกที่มาเป็นกลุ่ม และอยากลองรับประทานหลายเมนูในราคาคนละ 980 บาท
Aesop’s
Open: เปิดบริการวันอังคาร-เสาร์ เวลา 17.30-24.00 น., วันอาทิตย์ 12.00-21.00 น.
Address: ซอยศาลาแดง 1/1 สีลม กรุงเทพฯ
Contact: โทร. 06 2567 7751
Website: aesopsbangkok.com, www.facebook.com/aesopsbangkok
Budget: 500-1,500 บาท
Map:
