ถ้าการอบขนมปังเป็นกีฬา นี่คือเจ้าของรางวัล ‘บาแกตต์’ ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในปารีส

ถ้านี่ไม่ใช่ ‘บาแกตต์’ ที่ดีที่สุดในกรุงปารีส จากฝีมือการอบโดย Xavier Netry จากร้านขนมปัง Boulangerie Utopie เพราะอย่างที่ทุกคนรู้กันว่าชาวฝรั่งเศสโปรดปรานการกินขนมปังมากขนาดไหน โดยเฉพาะบาแกตต์ที่เรียกได้ว่าเป็นขนมปังที่แสดงถึงความเป็นชาติฝรั่งเศสได้ดีที่สุด แถมยังได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกโลกจากองค์การ UNESCO ด้วย

ภาพ: Merlin Dauget / Ville de Paris

ด้วยเหตุนั้น เพื่อรักษาบาแกตต์สไตล์ดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานนับร้อยปีไม่ให้หายไปตามกาลเวลาและไลฟ์สไตล์ของคนยุคใหม่ ประเทศฝรั่งเศสจึงมีการจัดการแข่งขันขึ้นเป็นประจำทุกปีในชื่อการประกวดว่า ‘Grand Prix de la Baguette de Tradition Française de la Ville de Paris’ เพื่อตามหาบาแกตต์ที่ดีที่สุดในกรุงปารีส โดยในปีนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 31 แล้ว

บาแกตต์ที่เข้าประกวดต้องมีคุณสมบัติตามที่กำหนด เช่น ต้องใช้เพียงแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ เท่านั้น ความยาวต้องอยู่ระหว่าง 55-70 เซนติเมตร น้ำหนักอยู่ระหว่าง 250-300 กรัม และต้องใช้สัดส่วนเกลือ 18 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

ส่วนการให้คะแนนจะดูกัน 5 หัวข้อ คือ คุณภาพในการอบ, รสชาติ, ความสม่ำเสมอของเนื้อขนมปัง, โพรงในเนื้อขนมปัง และหน้าตาผิวพรรณที่สวยงาม

ภาพ: Merlin Dauget / Ville de Paris

ภาพ: Josephine Brueder / Ville de Paris

ผู้ชนะจะได้รางวัลอะไร

ในแต่ละปีจะมีร้านขนมปังที่ได้รับการพูดถึงเพียง 10 ร้านเท่านั้นท่ามกลางผู้เข้าแข่งขันนับร้อย ทว่ามีเพียงผู้ชนะอันดับแรกที่ได้ส่งบาแกตต์ให้ประธานาธิบดีประเทศฝรั่งเศสกินที่ทำเทียบ (Élysée Palace) ทุกเช้าตลอดทั้งปี พร้อมกับได้รับเงินรางวัล 4,000 ยูโร

อย่างในปีนี้มีผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด 170 คน ผู้ชนะอันดับ 1 ได้แก่ Xavier Netry นักอบขนมปังชาวฝรั่งเศสจากร้าน Boulangerie Utopie โดยเขาเผยสูตรลับในการทำบาแกตต์ครั้งนี้ว่า “ผมใส่กล้วยและมะนาวลงในแป้งและน้ำที่ใช้ทำยีสต์ ก่อนปล่อยให้ทุกอย่างค่อยๆ หมักเป็นเวลานาน”

ภาพ: Merlin Dauget / Ville de Paris

นอกจากนี้ยังมีเรื่องระยะเวลาในการอบ ความตั้งใจ และแพสชันของตัวเขาเองด้วย ที่ทำให้บาแกตต์ออกมาแตกต่างและโดดเด่น จนชิงคะแนนจากคณะกรรมการไปได้สูงที่สุด

เพราะฉะนั้นไม่ว่าจะเป็นการแข่งอบขนมปังหรือแข่งขันกีฬา เราเชื่อว่าผู้เข้าแข่งขันทุกคนล้วนทำด้วยความตั้งใจเต็มที่ ให้สมกับการฝึกซ้อมและความพยายามที่ต้องใช้เวลานานหลายปี

ถ้าใครอยากลิ้มลองบาแกตต์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในกรุงปารีสของปีนี้ Boulangerie Utopie ตั้งอยู่บนถนน Rue Jean-Pierre Timbaud ไม่ไกลจากจัตุรัสสาธารณรัฐฝรั่งเศส (สถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน République) หรือแผนที่: maps.app.goo.gl/n7PdRNK3iqmPYbZS9