หากพูดถึงตำนานสุกี้เมืองไทย ชื่อของ MK Group เปรียบเสมือนพี่ใหญ่ที่ครองตลาดมาอย่างยาวนาน แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาก การมาถึงของ ‘สมรภูมิบุฟเฟต์สุกี้’ ที่ได้ทวีความดุเดือดขึ้นอย่างมหาศาล จากการรุกคืบของผู้ท้าชิงรายใหม่อย่าง สุกี้ตี๋น้อย หรือ ลัคกี้สุกี้ ที่ก้าวขึ้นมาเป็นอยู่ในใจผู้บริโภค
สถานการณ์นี้ทำให้ยักษ์ใหญ่อย่าง MK ไม่สามารถอยู่นิ่งได้อีกต่อไป จนนำมาสู่การเปิดตัว ‘โบนัส สุกี้’ เมื่อ 6 เดือนก่อน เพื่อทวงคืนพื้นที่ในตลาดที่กำลังเติบโตสูงสุดนี้
ต้องบอกว่า การมาถึงของ ‘โบนัส สุกี้’ เกิดขึ้นพร้อมกับทายาทของ ‘ฤทธิ์ ธีระโกเมน’ ผู้ก่อตั้ง MK ที่ก้าวขึ้นมาบริหารเป็นเต็มตัวต่อจากผู้เป็นพ่อ
ทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ฉายภาพให้เห็นว่า ตลาดบุฟเฟต์ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่เป็นตลาดที่มีวิวัฒนาการและการเติบโตที่แข็งแกร่งมานานกว่า 15 ปี วันนี้ผู้บริโภคไม่ได้มองหาแค่ราคาถูก แต่ต้องการความคุ้มค่าและความหลากหลายที่มากขึ้นในคราวเดียว ซึ่งนี่คือช่องว่างของตลาด ‘Mass Buffet’ ที่ทางกลุ่มยังไม่เคยเข้าไปจับ และเป็นจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญที่จะเข้ามาเติมเต็มพอร์ตโฟลิโอธุรกิจให้ครอบคลุมทุกเซกเมนต์
ผลตอบรับจากการลงสนามจริงสะท้อนผ่านตัวเลขรายได้ที่ทะลุ 200 ล้านบาทภายในระยะเวลาเพียง 6 เดือนแรก พร้อมสัดส่วนลูกค้าที่กลับมาใช้บริการซ้ำสูงถึง 25% และมีสถิติทานซ้ำสูงสุดถึง 37 ครั้ง โดยอินไซต์ที่น่าสนใจคือ สาขาที่ทำยอดขายได้สูงสุดในปัจจุบันไม่ใช่ในกรุงเทพฯ แต่คือ ‘สาขาขอนแก่น’ ซึ่งมีกลุ่มลูกค้าหลักคือกลุ่มครอบครัว
กลยุทธ์สำคัญที่ทำให้แบรนด์น้องใหม่นี้ยืนหยัดได้ คือการกำหนดราคาที่เข้าถึงง่าย 219 บาท ทานได้นานถึง 2 ชั่วโมง 15 นาที แก้ Pain Point เรื่องความเร่งรีบ ควบคู่ไปกับการนำเสนอเมนูที่หลากหลายกว่า 100 รายการ ทั้งหมูโบนัสแซนวิช หมูนุ่มหมักไข่ และเครื่องดื่มยอดฮิตอย่างชาไทยสลัชชี่
โดยอาศัย ‘โครงสร้างพื้นฐาน’ ที่แข็งแกร่งของเครือ MK Group ทั้งเครือข่ายซัพพลายเออร์กว่า 1,000 ราย ระบบโลจิสติกส์ที่มีรถขนส่งกว่า 500 คัน และครัวกลางที่รองรับการผลิตได้มากถึง 1,000 สาขา (รวมแบรนด์ในเครือทุกแบรนด์) ทำให้โบนัส สุกี้ สามารถควบคุมต้นทุนและคุณภาพวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สำหรับทิศทางการเติบโตในระยะถัดไป ได้วางขยายสาขาให้ครบ 16 แห่งภายในสิ้นปี 2568 ก่อนจะเดินหน้าขยายสาขาในอัตรา 1-2 สาขาต่อสัปดาห์ เพื่อให้ทะยานสู่ 100 สาขาภายในไตรมาส 2 ปี 2570 ซึ่งถือเป็นการเติบโตมากกว่าถึง 6 เท่าในเวลาไม่ถึง 2 ปี พร้อมเป้ายอดขายรวมกว่า 3,600 ล้านบาท เพื่อตอกย้ำความเป็นแบรนด์สุกี้ Buffet ที่เติบโตเร็วที่สุดในตลาด
โดยทั้งหมดจะเน้นการลงทุนเองทั้งหมด 100% เพื่อควบคุมคุณภาพและมาตรฐานบริการโดยไม่มีนโยบายแฟรนไชส์ ซึ่งคาดหวังระยะเวลาคืนทุนต่อสาขาไว้ที่ประมาณ 2-3 ปี
ธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ระบุว่า “ด้วยความพร้อมของระบบหลังบ้าน ทำให้การเปิดสาขาใหม่เป็นไปอย่างรวดเร็ว พร้อมมาตรฐานคุณภาพที่สม่ำเสมอ และการควบคุมต้นทุนที่มีประสิทธิภาพ ตอกย้ำว่าการขยายสาขาไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้โบนัสสุกี้จึงมุ่งเดินหน้าขยายสาขาให้เข้าถึงลูกค้าทั่วประเทศ พร้อมสร้างฐานลูกค้าให้แข็งแกร่งในระยะยาว ผ่านกลยุทธ์การเลือกทำเลที่มีศักยภาพ”
ในมิติของการบริการ แบรนด์ยังคงนำระบบ Training Center ของ MK มาใช้ในการฝึกฝนพนักงาน เพื่อให้มั่นใจว่าลูกค้าจะได้รับการบริการที่ได้มาตรฐาน รวมถึงความสะอาดของร้านที่ต้องมีความโอ่โถงและสว่างไสว สร้างบรรยากาศที่แตกต่างจากร้านบุฟเฟต์ทั่วไป พร้อมกิมมิกอย่างชั่วโมงโบนัสที่จะมีการแจกเมนูพิเศษเพื่อสร้างสีสันในร้าน ทำให้ลูกค้ารู้สึกถึงความคุ้มค่าที่มากกว่าแค่รสชาติอาหาร
การขยับตัวครั้งนี้ถูกมองว่านี่คือการเปิด ‘Chapter ใหม่’ ของ MK Group ที่ยักษ์ใหญ่ตื่นขึ้นมาวิ่งอีกครั้งด้วยความเร็วและนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อสร้างความยั่งยืนให้กับธุรกิจในอนาคต การเดิมพันครั้งนี้จึงไม่ใช่แค่การเปิดแบรนด์ลูก แต่เป็นการประกาศว่าพี่ใหญ่ในวงการพร้อมแล้วที่จะใช้ทุกสรรพกำลังที่มี เพื่อทวงคืนบัลลังก์ให้กับตลาดสุกี้ของเมืองไทย
