ไม่บ่อยนักที่เราจะเห็นอาหารจีนในรูปแบบไฟน์ไดนิ่งที่พิถีพิถันทั้งเมนู บรรยากาศ และการตกแต่งที่ตีความศิลปะอย่างร่วมสมัย ทั้งหมดนี้รวมกันที่ Silver Waves by Boon ห้องอาหารจีนกวางตุ้งแห่งใหม่ บนชั้น 36 ของโรงแรมชาเทรียม ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ กลับมาอีกครั้งหลังการปรับโฉมครั้งใหญ่ พร้อม Ho Chee Boon เชฟมิชลินสตาร์ระดับโลก
The vibe
Silver Waves by Boon ได้รับแรงบันดาลใจจากช่วงเวลา Golden hour ของกรุงเทพฯ เมื่อเดินเข้ามาทุกคนจะพบกับโซนที่นั่งโปร่งโล่ง ด้วยโทนสีหลักอย่างสีเทอร์ราคอตต้าและสีน้ำเงิน ทำให้รู้สึกเหมือนได้นั่งทานอาหารในช่วงเวลาพระอาทิตย์ตกอยู่ตลอดเวลา เติมรายละเอียดด้วยวัสดุโค้งมน และศิลปะป๊อปอาร์ตจีนร่วมสมัย ทั้งหมดรวมกันทำให้บรรยากาศภายในดูหรูหรา แต่ยังเป็นกันเอง ไม่อึดอัดจนเกินไป
บรรยากาศภายใน Silver Waves by Boon
จุดเด่นอีกอย่างของ Silver Waves by Boon คือ วิวโค้งแม่น้ำเจ้าพระยาแบบพาโนรามา 360 องศา โดยเฉพาะช่วงสี่โมงเย็นเป็นต้นไป จะเห็นแสงอาทิตย์สะท้อนลงบนพื้นแม่น้ำเหมือนคลื่นเงินระยิบระยับ สมชื่อ Silver Waves เป็นอีกไฮไลต์ที่อยากให้ทุกคนออกไปชม
The Taste
การกลับมาครั้งนี้ของ Silver Waves by Boon เป็นการพลิกโฉมห้องอาหารใหม่ โดยนำรสชาติจีนกวางตุ้งดั้งเดิมรวมกับเทคนิคใหม่ๆ เสิร์ฟแบบไฟน์ไดนิ่งสุดสร้างสรรค์โดยเชฟระดับมิชลินสตาร์ Ho Chee Boon ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 30 ปีจาก Hakkasan นิวยอร์ก ลอนดอน ดูไบ และร้านชื่อดังอีกมากมายทั่วโลก
เชฟระดับมิชลินสตาร์ Ho Chee Boon
เมนูที่อยากให้ลองเมนูแรก คือ Silver Waves Steamed Dim Sum Platter เซตติ่มซำปั้นสดร้อนๆ ที่ใช้วัตถุดิบหลักอย่างหมึกดำและฟักทอง รวมกับไส้อาหารทะเลสดเนื้อเด้ง และผักตามฤดูกาล ควบคุมโดยเชฟ Mo Jianming และ Alex Liang สองปรมาจารย์ติ่มซำจาก Hakkasan
Silver Waves Steamed Dim Sum Platter
ต่อมาอยากให้ลอง Roasted Truffle Duck เป็ดย่างหนังกรอบสีคาราเมล กลิ่นหอมด้วยเทคนิคย่างแบบคลาสสิก รวมกับกลิ่นทรัฟเฟิล เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เป็นจานที่ดูเหมือนจะเรียบง่ายแต่รสชาติแตกต่าง คงกลิ่นอายจีนกวางตุ้งได้ชัดเจน
Roasted Truffle Duck
ใครที่หลงรักกลิ่นหอมของการคั่วกระทะ ต้องลอง Wok-Fried Phuket Lobster with Lemongrass and Chili Sauce ล็อบสเตอร์เนื้อแน่นผัดด้วยไฟแรง หอมกลิ่นตะไคร้ รสเผ็ดปลายลิ้น ไม่เลี่ยนจนเกินไป จานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากทะเลที่ภูเก็ต ที่มีทั้งความสดชื่นและความร้อนแรง
Wok-Fried Phuket Lobster Balls with Lemongrass and Chili Sauce
เมนูสุดท้ายที่อยากแนะนำ คือ Grilled Tofu with Wild Pepper and Homemade Chili หลายคนคงคุ้นเคยกับผัดเต้าหู้ซอสเสฉวน แต่จานนี้แตกต่างด้วยกลิ่นหอมจากพริกไทยป่าและความเผ็ดจากซอสพริกสูตรพิเศษ เมื่อทานกับเต้าหู้นิ่มๆ จานนี้จึงเป็นอีกจานที่ลงตัวและไม่เลี่ยน ทานได้เรื่อยๆจนหมด
Grilled Tofu with Wild Pepper and Homemade Chili
Good for
ใครที่หลงรักในอาหารจีนกวางตุ้ง อยากทานรสชาติดั้งเดิมแต่การนำเสนอที่แตกต่างและมีความสร้างสรรค์มากขึ้น อยากให้ลอง Silver Waves by Boon ห้องอาหารที่เหมาะกับทั้งมื้อครอบครัว มื้อพิเศษ หรือมื้อสังสรรค์ทางธุรกิจ ที่ต้องการความหรูหราแต่ยังมีความเป็นกันเอง
ก่อนหรือหลังมื้ออาหาร อย่าลืมแวะ Cloud 36 รูฟท็อปบาร์สุดหรูที่อยู่ติดกับ Silver Waves by Boon ไฮไลต์คือเครื่องดื่มที่ผสมผสานวัตถุดิบเอเชีย เช่น สมุนไพร เครื่องเทศและค็อกเทลคลาสสิกที่มีลูกเล่นเฉพาะตัว เหมาะกับการชมวิวพระอาทิตย์ตก หรือจิบชิลล์หลังมื้อค่ำท่ามกลางแสงไฟในกรุงเทพฯ
Silver Waves by Boon เปิดให้บริการหลายแบบ:
- A Dim Sum Lunch สำหรับมื้อกลางวัน
- A la carte Dinner สำหรับมื้อเย็น
- Tasting Menu สุดเอ็กซ์คลูซีฟในราคา THB 6,800++ รวมทุกไฮไลต์เมนูของเชฟเอาไว้ในคอร์สเดียว
Silver Waves by Boon
Open: 11.30 am. – 03.00 pm. (Lunch), 06.00 pm. – 10.00 pm. (Dinner)
Contact: silverwavesbyboon.com
Address: ชั้น 36 โรงแรมชาเทรียม ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ
